材料：原料：黄鱼约500~600克（先用盐15克、姜件25克腌制），生剁蒜粒（炸好）25克，葱花25克。调料：头抽（顶级生抽）20克，上汤25克，白糖10克。做法：1、将鱼吸干水份，上蛋白桨、拍薄...

秋茄表皮呈浅绿色，长约厘米、中指粗细，茄尾带钩，皮薄、肉滑、籽少，味道清甜，在福建、广西、广东等地皆有种植，秋天收获。广东当地最流行的吃法是清蒸和白灼，佐酱油汁，原汁原味的吃法最能体现出秋茄的嫩滑和清...