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鸵鸟
肉加工技术
(一)概述
鸵鸟
原产于非洲沙漠地带,属于高蛋白低脂肪的保健肉类,其中的氨基酸基本含量高而且必需氨基酸含量非常均衡。(二)原料
鸵鸟
、食盐、白砂糖;白酱油、黄酒、乙基麦芽酚、香辛料、味精、柠檬酸铁等。(三)主要设...
五彩
鸵鸟
肾
对于成都的食客来说,
鸵鸟
肾还是个新鲜玩意。
鸵鸟
肾肉质细密,市场上多为袋装出售,36元/斤,其外表类似猪里脊肉,炒制后口感却好似鸡胗一样爽脆,而且没有鸡胗的腥气。
鸵鸟
肾可以涮汤,但清炒的口感最好,作者为其搭...
孜然柠香
鸵鸟
肉
亮点:用番茄沙司给
鸵鸟
肉码味,手法新颖独特。柠檬片炒驼鸟肉,既可去异味,又能增添果香,搭配新颖,加上李锦记孜然辣椒酱的独特风味,使此菜更具创意。原料:
鸵鸟
肉500克,柠檬片50克,小米辣10克,干辣椒5克,葱...
泰椒兰豆木耳双脆
原料:肚尖150克,
鸵鸟
腿肉、荷兰豆、水发黑木耳各100克,红椒片30克。调料:色拉油800克,盐15克,鸡精8克,葱段10克,姜末、蒜末各8克,小红辣椒圈10克,湿淀粉30克,料酒20克。制作:1、肚尖、
鸵鸟
肉洗净,片成厚...
黑椒
鸵鸟
肾
创新思路:因为我们酒店制作很多官府菜,
鸵鸟
肾这种少见原料也被我列入研发新菜的行列。但凡是肾脏原料都会有腥臊味,如何避免腥味,突出本香呢?传统的中式调料十三香和经典的西式调料黑胡椒碎都是很好的助手。成菜...
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