— 羊柳 —

原料：腌好的羔羊柳丝200克，香芹150克。配料：红椒丝50克，香葱段5克，姜丝5克。调料：辣妹子酱10克，茶油25克（湘菜常用的一种植物油，湖南特产），盐2克，味精1克，糖1克，啤酒5克。制作：1、取锅上火放入色拉油烧...

原料：羊肉500克，京葱100克。调料：姜汁20克，香油5克，料酒15克，盐8克，味精4克，食粉1克，松肉粉1克，生粉10克，湿淀粉10克，色拉油20克。制作：1、将羊肉去筋切成7厘米长的条，加姜汁、香油、料酒、4克盐、2克味...

制作/孙振斋原料：羊柳200克，鹅卵石适量。调料：青红椒条35克，元葱条35克，红油50克，盐5克，味精3克，胡椒粉2克，白糖5克，花椒油15克，湿淀粉5克，高汤20克。制法：1、将羊柳切成4厘米长、1厘米宽的条，用盐、味...

原料：羊柳200克，鹅卵石适量。调料：青红椒条35克，元葱条35克，红油50克，盐5克，味精3克，胡椒粉2克，白糖5克，花椒油15克，湿淀粉5克，高汤20克。制法：1、将羊柳切成4厘米长、1厘米宽的条，用盐、味精、湿淀粉上...

在厨房里，净辣椒籽一般都丢弃不用，而这里却将它炕干炒香后，打成粉末再于腌肉或调汁，因此，这道菜的风味也就别具一格了。...

原料：藏羊柳，炸蒜仔，青、红椒角，葱段，姜粒，柱侯酱，蚝油，生抽，鸡饭老抽，白砂糖，料酒，高汤。制法：1、锅入油烧至140℃，入羊柳滑油至断生后捞出待用；2、净锅烧热，入葱油、青红椒角、葱段、姜粒煸香，加入...

原料：藏羊柳，炸蒜仔，青、红椒角，葱段，姜粒，柱侯酱，蚝油，生抽，鸡饭老抽，白砂糖，料酒，高汤。制法：1、锅入油烧至140℃，入羊柳滑油至断生后捞出待用；2、净锅烧热，入葱油、青红椒角、葱段、姜粒煸香，加入...

原料：白毛藏羊羊柳，青、红椒角，有机京葱片，葱油，蚝油，黑椒汁，料酒，香油。制法：1、锅置火上，入油烧至120℃左右，下羊柳滑油至断生，捞出待用；2、将京葱片煎至两面金黄色待用；3、锅入葱油、黑椒汁、青红椒...

材料：原料：鲜羊柳肉250克，芹菜节、青笋尖、蒜苗节共200克，青红七星椒末60克，姜米、蒜米、泡辣椒末各少许。调料：料酒、盐、味精、酱油、水淀粉、蛋清淀粉、鲜汤、菜油各适量。制作：1、把羊柳肉切成薄片后，加盐...

原料：纽约克（黄瓜条）羊柳3两，太空红、黄椒圈各4件，豉椒圈4件，脆浆少许。调料：意大利白葡萄醋2两，白糖4两。做法：1、将羊柳改成大方粒，腌制好。2、把椒圈落油飞水，预先放在有保温连炉碟内。3、烧镬落油，烧...