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双椒鳜
鱼饺
原料:鲜鳜鱼1条(约重800克),羊肉馅100克,菜心150克,煨好的鱼圆120克。调料:野山椒、鲜剁椒各100克,李锦记蒸鱼豉油20克,A料(精盐、味精各2克,鸡蛋清1个,玉米淀粉10克),葱花...
糟溜
鱼饺
材料:原料:3-4千克重的青鱼取中段,虾蓉馅(用虾蓉200克、马蹄碎50克、猪五花肉末75克、盐2克、味精5克搅拌而成),蛋清1个。调料:自制糟卤150克,糖、味精各5克,盐2克,生粉10克,色拉油1000克。制作:1、将青...
像型鲈
鱼饺
原料:虾饺皮,虾饺馅,青豆,鱼子(或胡萝卜粒)。制法:将皮分割成粒状,用拍皮刀将皮压薄成圆形皮,包入虾饺馅,捏成三角形,在左右两角捏成眼睛,最后一角用手捏成花纹及鱼尾部,用小剪刀剪出鱼尾,用青豆粒、鱼...
鸡汤鮰
鱼饺
材料:主料:长江鮰鱼2条(约2500克)辅料:猴头菇250克、小葱、生姜各50克、胡萝卜50克、莴苣、香菇各50克、鸡蛋1个、五花肉、马蹄各250克调料:味素2克、生粉5克、清汤鸡800克制作:1、鮰鱼取净肉,改成夹刀片,上...
糟溜
鱼饺
原料:3-4千克重的青鱼取中段,虾蓉馅(用虾蓉200克、马蹄碎50克、猪五花肉末75克、盐2克、味精5克搅拌而成),蛋清1个。调料:自制糟卤150克,糖、味精各5克,盐2克,生粉10克,色拉油1000克。制作:1、将青鱼中段...
渔家蒸
鱼饺
鱼羊结合出美味,此菜将鱼肉做皮,羊肉做馅,制成饺子形状,入口鲜美,浇上调好的味汁,微酸微辣,再加上形状上的创新,值得借鉴。原材料主料:黑鱼2.5千克,羊肉蓉300克,韭菜50克,香葱10克。调料:A料(海鲜酱15克...
脆香
鱼饺
原料:鲈鱼、荠菜各500克,冬瓜150克,猪肉泥50克。调料:盐10克,鸡精、味精各5克,鸡汤100克,淀粉4克,鸡油20克,咸蛋黄6只,生粉、鸡蛋清各15克。制作:1、鲈鱼宰杀治净,去头、去尾,肉片厚0.2厘米的、重20克的片...
双椒鳜
鱼饺
原料:鲜鳜鱼1条(约重800克),羊肉馅100克,菜心150克,煨好的鱼圆120克。调料:野山椒、鲜剁椒各100克,李锦记蒸鱼豉油20克,A料(精盐、味精各2克,鸡蛋清1个,玉米淀粉10克),葱花3克,色拉油30克。制作方法:...
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