— 鱼腩 —

原料挪威三文鱼腩500克，青红小米辣共5克。调料高汤300克，橄榄油50克，傻瓜时蔬汁700克，傻瓜豆豉酱250克。制作1.将三文鱼腩改刀后放入傻瓜时蔬汁中浸泡5-6个小时，腌制入味。用橄榄油将腌...

原料：鳄鱼腩（鳄鱼腹腔处的肉，其口味鲜香，肉质爽，色洁白，一般冰鲜鳄鱼腩在国内市场的售价约为42元/斤）300克，红枣20克，干金针30克，云耳10克，荷叶1张。调料：鸡粉、盐各5克，糖3克，胡椒粉、蚝油各8克，料酒...

原料：挪威三文鱼腩500克，青红小米辣共5克。调料：高汤300克，橄榄油50克，时蔬汁700克，豆豉酱250克。制作：1、将三文鱼腩改刀后，放入时蔬汁中浸泡5-6个小时，腌制入味。2、用橄榄油将腌好的鱼腩煎制成熟，注意一...

原料：鱼肚腩肉500克。调料：色拉油25克，盐6克，味精2.5克，料酒15克，奶汤750克，胡椒粉3克，姜块、葱结各25克，姜片10克。制法：1、将鱼腩去鳞洗净。2、鱼腩抹料酒、盐,放姜块、葱结上笼旺火蒸6分钟至七成熟，取出...

材料：主料：鲷鱼排300克。辅料：干葱100克，蒜子50克，生姜50克，香菜10克。调料：盐10克，洋葱粉10克，蒜粉10克，红椒粉10克，芹菜粉10克，面粉20克，急汁10克，烧烤酱10克，色拉油100克，黄油10克。制作：1、将盐...

特点：很好地保持了鱼肉的鲜美，做法新颖，绿色健康。作者：刘昌仑，重庆名厨，擅于将多种原料创新搭配，做精做细。原料：大花莲鱼腩克，广西南瓜克，日本芋丝一个。调料：料（盐、姜末个克，花椒、葱各克），鲜汤克...

原料：鱼头、鱼腩共2000克，整姜30克，整葱25克，葱节10克。调料：糯米酒15毫升，白醋10毫升，胡椒粉、盐、味精、鸡精各适量。制作：把鱼头、鱼腩分别斩成块，直接放进加有整姜、整葱的冷水锅里小火加热，再放入糯米...

原料：鳄鱼腩300克，淮山500克、红枣5克，干金针30克，云耳10克，十三香5克。青红辣椒10克。调料：鸡粉、盐各5克，糖3克，胡椒粉、蚝油各8克，料酒、姜片、蒜蓉各10克，葱段20克。制作：鳄...