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折耳根
拌蚕豆
原料:
折耳根
150克,鲜蚕豆100克。调料:劲霸捞拌汁70克。制作:1.
折耳根
洗净;蚕豆用清水煮透,放入冰箱冰镇。2.将
折耳根
、蚕豆依次放入器皿中,浇上劲霸捞拌汁即成。点评:建议在煮蚕豆时加一点盐...
折耳根
炒腊肉 烟香软糯
制作人:徐伦书日销:50份售价:45元毛利率:64%主辅料:
折耳根
250克,腊肉150克,蒜苗段、干辣椒各10克。调料:辣椒油、白糖、陈醋各2克,鸡精、精盐、东古酱油、料酒、姜片、蒜片各3克,色拉...
折耳根
烤清江鱼
本菜制作人:佘远武,特级烹调师,现任宜昌麒麟太子酒轩行政总厨。此菜的特点就是口味出众,
折耳根
(即猪耳)吸收了鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、红油、花椒油的香味后风味别具一格,配上干香的清江鱼,绝对是一款百...
折耳根
老腊肉
原料:老腊肉(带皮的)200克,
折耳根
200克,黄瓜片20克,香菜5克,萝卜花5克,调料:豆瓣红油30克,花椒5克,葱段5克,精炼油20克,精盐5克,味精5克,香油5克。制作:1、腊肉用小刀刮净外皮,冲洗干净后放入锅中大...
折耳根
拌豆腐丁
做法流程:
折耳根
克、油豆腐丁克、去皮鲜花生克放入盆中,加上红小米辣圈克、香菜杆克、盐克、味精克、糖克、家乐辣鲜露克调拌均匀即可。制作:柳红波,昆明蔼若春民委店厨师长。...
小炒腊肉 高毛利小炒菜
以前炒腊肉,都是搭配大蒜叶,现在我们用蒜薹、
折耳根
作配料,菜肴口味更好。材料:主料:老腊肉辅料:新鲜
折耳根
200克、蒜薹50克调料:色拉油30克、小米辣20克、盐、味精各5克、芝麻油5克制作:1、...
红油拐子肉
材料:主料:猪拐子500克配料:
折耳根
50克香葱20克调料:盐3克、味精5克、白糖7克、复制酱油15克、红油30克、香油5克。制作:1、将拐子肉去毛洗净入锅加清水小火氽水,去净血水后加姜、葱、花椒...
李庄白肉
材料:主料:猪二刀肉200克辅料:
折耳根
(鱼腥草)150克调料:大蒜50克、鲜小米辣50克、泡小米辣5克、海鲜酱油30克、美极鲜味汁5克、鸡精5克、鲜汤30克、红油40克、小葱10克做法:1、先将...
云南舂舂
把原料和调料一起舂碎后食用,是云南傣族人民的一种特有吃法,整个制作过程完全不带一点烟、火、油,方便、健康,且舂碎后的原料能充分吸收调料的香气,吃起来更入味。制作:刘青峰,现任昆明得意居公馆厨师长作为云...
苗王鱼
材料:主料:稻田鲤鱼1条(重450--500克),鲜青尖椒20克,鲜红尖椒50克,葱花、香菜各3克。调料:腌料(盐5克,生姜片、小香葱段、黄酒各10克)B料(盐3克,鸡粉5克,鲜
折耳根
碎10克)制作:1、鲤鱼宰杀制净,加入腌...
李庄白肉
原料:猪二刀肉克,
折耳根
(鱼腥草)克,大蒜、鲜小米辣各克、泡小米辣克,小葱克。调料:海鲜酱油、鲜汤各克,美极鲜味汁、鸡精各克,红油克。做法:、猪二刀肉改刀、入锅煮熟、片成厚薄均匀的薄片,待用。、将摘好...
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