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酸
紫甘蓝
的腌制技术及菜品实例
紫甘蓝
,即紫色的包菜,其叶片比一般的包菜要厚一些,口感也要比一般的包菜爽脆些。把
紫甘蓝
叶片晒蔫后,放入泡菜坛里经过泡制后再捞出来,它不仅由紫色变成了美丽的桃红色,而且味道也添加了美妙的酸香味。泡出来的...
饭店热销菜-法式奶汁虾仁
原料:新鲜净虾仁300克,生菜片、
紫甘蓝
片各20克,熟的黑芝麻2克。调料:好乐门奶香沙拉酱50克,三花植脂淡奶、炼乳各10克,干玉米淀粉80克,精盐、家乐鸡粉各4克,色拉油1千克(约耗50克)。制...
捞拌田园 自制酸甜捞汁
原料:胡萝卜、薄荷、
紫甘蓝
、仔姜、西芹、生菜各50克。调料:自制酸甜捞汁100克。制作:1.胡萝卜、仔姜、西芹分别洗净,刨成长4厘米的薄片;
紫甘蓝
洗净,切成长6厘米的细丝;生菜切成长4厘米的段;薄...
捞拌时蔬三文鱼(含西式捞汁的制作方法)
原料:三文鱼150克,
紫甘蓝
40克,生菜丝80克,白萝卜丝20克,鱼子8克。调料:西式捞汁80克。制作:1、将
紫甘蓝
、球生菜切细丝,冲水,冰水冰镇。2、三文鱼切细条,待用。3、取盛器,用生菜丝、紫...
糖醋爽脆萝卜
紫甘蓝
营养丰富,既可生食,也可炒着吃。含有丰富的维生素C、E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,备受人们的欢迎。经常食用,能够强身健体﹑增强人体活力,增强胃肠功能,促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平...
椿芽白肉卷
原料:香椿150克,
紫甘蓝
50克,红尖椒50克,五花肉300克。调料:盐5克,味精5克,红油80克,熟芝麻适量,蒜泥30克,美极鲜5克。制作:1、五花肉入沸水煮熟后切成5cm长、0.1cm厚的薄片,香椿汆水过凉,切5cm的段,紫甘...
甘蓝椒盐蜂蛹盏
原料:蜂蛹100克,青红椒、洋葱粒各25克,
紫甘蓝
叶50克。调料:味好美椒盐5克,色拉油1500克。制法:1、将
紫甘蓝
叶片改刀成5厘米见方的小盏。2、锅放油烧至七成热时,下入雄蜂蛹小火炸至金黄色捞出。3、锅内留油5克,...
五彩拉皮
原料:黄瓜丝400克,拉皮400克,炒熟的肉丝、
紫甘蓝
丝各50克,红椒丝、水发木耳丝各25克。调料:麻酱芥末汁100克。制作:1、制好的拉皮切长10厘米、宽2厘米的条,摆入盘中垫底。2、黄瓜丝分成两份码入盘中,将
紫甘蓝
...
川式鸳鸯刺身
原料:活基围虾300克,北极贝150克,鲜柠檬片20克,
紫甘蓝
丝300克,兰花8朵,法香100克,冰渣2500克,圣女果150克。调料:野山椒蓉20克,小米椒蓉30克,香菜梗末40克,芹菜末20克,洋葱末10克,橙汁5克,大蒜末20克,...
三色菠萝鱼
亮点:用鱼蓉做菠萝鱼,从色泽、口感别于传统的菠萝鱼,内酿冰激淋使其更具特色。原料:草鱼肉300克,胡萝卜50克,菠菜50克,桶装冰激淋100克,黄瓜15克,
紫甘蓝
200克,面包片50克。调料:糖醋汁100克,盐3克,味精3...
完美沙拉公式
材料:主料:茴香苗150克,牛油果100克,苦菊80克,红叶生菜80克,
紫甘蓝
50克。辅料:培根20克,鲜虾肉20克,松子仁8克。调料:自制酱汁50克。制作:1、将茴香苗、苦菊、红叶生菜、
紫甘蓝
分别洗净,备用;牛油果改刀...
养生大拌菜
卖点:这款菜的特点是集合了潍坊的有机蔬菜,营养比较丰富,维生素含量比较高,老少皆宜。制作:韩立刚,山东潍坊泰华商务酒店的凉菜主管。原料:白菜心克,
紫甘蓝
、青椒、紫洋葱各克,黄瓜、胡萝卜、苦菊各克。调料...
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