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焖锅
养生山药
锅里放油烧热,先把胡萝卜条和土豆条放进去炸熟,捞出来换锅入油加洋葱块和肉酱一起炒香,起锅装入小铁锅里垫底。净锅掺清水烧开,放入山药块并加盐、鸡粉和老抽,煮2分钟便倒出来控水,下油锅炸熟以后,捞出来...
黄记煌
焖锅
酱,绝密配方大公开 秘制
焖锅
酱及菜品实例
1、秘制
焖锅
酱1别看这小小的
焖锅
,其实锅中大有乾坤,它是将干锅、汤锅、热菜锅焖的技法巧妙组合在一起,其制作关键主要在于它的锅底底油、秘制酱的调制、高汤的吊制等。要制作出质量上乘的
焖锅
需要从以下几点...
牛犇
焖锅
做法:1、把牛头皮、牛板筋和牛肚治净后,放入高压锅并掺适量清水,加姜葱上火压40分钟才取出。取牛头皮切成片、牛板筋和牛肚切成条。另把牛黄喉也切条,牛脊髓切成小段,分别在沸水锅里汆一水后,捞出待用。...
家常
焖锅
鱼
材料:主料:有机雄鱼1100克。配料:土豆粉150克,剁辣椒30克,黄贡椒15克。调料:高汤300克,生抽20克,蒸鱼豉油20克。制作方法:1.有机雄鱼去鳞、腮、内脏,从背部剖开备用。2.雄鱼外表撒少许盐,锅内下色拉油烧热...
腊味
焖锅
饭
材料:主料:大米适量辅料:腊肠或腊肉适量、油菜适量、鸡蛋适量。调料:色拉油适量、酱油1勺、姜适量、生抽1勺、老抽半勺、香油几滴、白糖半勺。做法:1、铁锅在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入锅里...
焖锅
鱼头皇
材料:原料:雄鱼1750克,剁椒100克,黄贡椒50克。调料:大豆油100克,味精、盐各5克,鸡精、葱花各2克,姜片15克,蒜片10克,紫苏、鱼汤各20克,A料(啤酒30克,葱段、姜片各10克),蒸鱼豉油10克。做法:1、雄鱼宰...
老师傅不外传绝密配方全收集,有这一篇够了
在餐饮业里,配方、比例决定着菜品的稳定与质量,也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一。然而,还是有那么一部份师傅,是愿意把自己的配方与人分享的。今天,数位师傅就把自己常用的配方拿出来,以让大家参考借鉴,...
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