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面食、面粉、面点技术知识大全
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面食、面粉、面点技术知识大全
1、面粉的分类面粉按性能和具体用途可分为专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等;通用面粉如富强粉;营养强化面粉如增鈣面粉、富铁面粉等;按精度可分为精制级、特制一等、特制二等和标准等不同等级;按筋力的强...
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