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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：综合排序
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材料：主料：鸭肉、猪肉辅料：香菇、葱、姜、蒜调料：高汤、盐、酱油、醋、料酒、味精、辣酱做法：1、将鸭肉切成小块；2、炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味；3、然后放鸭块，加高汤...
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材料：主料：土豆、牛腩辅料：托县辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克、葱、姜、蒜片各40克调料：酱油200克、醋100克、盐5克、胡椒粉3克、鸡汁2克做法：1、选淀粉含量高的土豆（最好红皮土豆）去皮切成块，...
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材料：五花肉、脆皮粉、干辣椒节、花椒、麻花节、盐做法：1、把五花肉治净，切成4厘米大小的块，下锅煸去部分油脂，再按烹制红烧肉的方法制作成菜。2、净锅放油烧热，把红烧肉块裹上脆皮粉，入锅炸至皮脆，倒出沥油。...
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原料：新疆天山雪菊花5g，羊肚菌15g，瘦肉30g，发好花胶30g。调料：花雕酒5g，盐5g，鸡汁5g。做法：1、先将瘦肉切成小粒，再将其它配料汆水，清洗干净。2、上汤调味，用纱纸封好，炖1小时即可。制作人：任彬...
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原料：鸡胸300克，洋葱15克，青豆20克，甜豆10克，小土豆20克，红酒汁20毫升。做法：1、鸡胸用盐、百里香腌制，抽真空，入低温机64度煮1个小时。2、青豆加菠菜鸡汤、奶油，制成青豆酱。3、洋葱放盐、胡椒、百里香、橄...
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食材介绍：青头菌，别名变绿红菇、青冈菌、绿豆菌，生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。子实体中等至稍大。菌盖初球形，很快变扁半球形并渐伸展，中部常稍下凹，不粘，浅绿色至...
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所谓“三杯”，是指一杯米酒、一杯麻油、一杯酱油，入锅烧制鸡块，成菜油亮滑嫩、酱香微甜，但缺点是吃多了会觉得腻口。“潮本味”将三杯调料合而为一，自制了一款三杯汁，有蔬菜清香，还有白兰地的烈酒香气，带...
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材料：主料：茄子辅料：蛋黄液、豆粉调料：色拉油、泰式辣鸡酱做法：1、把茄子去皮后，切成长度一致的段，再逐一剞菊花花刀，淋上蛋黄液并拍匀豆粉，待用。2、锅入色拉油烧至七成热，下茄子炸至色金黄，捞出来沥油装...
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材料：原料：3号肥牛250克、金针菇150克、青杭椒50克调料：盐5克、白糖2克、高汤350克、鲜花椒6克、花雕酒5克、色拉油50克、葱姜各5克制作：1、肥牛切成0.2厘米厚、长8厘米、宽4厘米的片，放入80度的开水锅中汆水备用...
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原料：三黄鸡1只（杀好约2.5斤），竹签12根。调料：盐10克，沙姜粉10克，鸡粉8克，广东米酒30克，葱姜各10克，纯花生油50克。麻辣汤：包装的老四川火锅料30克，高汤400克，盐2克，鸡粉5克，白糖3克，古越龙山花雕酒5...
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制法：1、去掉鸡腿的骨头，将鸡肉卷成圆柱状并用绳子捆扎紧，放入加有姜葱的清水锅煮熟后，出锅晾冷了切片装盘。另把老干妈豆豉、郫县豆瓣、姜片和蒜瓣放入搅拌机里搅碎，待放入热油锅小火炒香后，出锅晾冷了再加入盐...
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制作：1、把猪精排骨剁成7厘米长的段，再下入烧至六成热的油锅，炸熟后捞出来控油。2、锅入油烧热，放辣妹子酱、海鲜酱、花生酱炒香，再掺鲜汤并加入八角、香叶、桂皮、白蔻、青红椒、香菜、盐、味精、鸡粉和...
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做法：1、将新鲜的鲍鱼治净，然后剞十字花刀。2、将改刀后的鲍鱼放入用香菜、大葱、姜、蒜、小米椒、广红萝卜、美极鲜、鲜露、一品鲜酱油和料酒调成的腌料里腌渍一夜，再入白卤水锅里卤熟。3、用干辣椒和干花椒炼成煳...
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材料：150克藜麦、10克红洋葱粒、10克蕃茄、5克红椒粒、5克青椒粒、5克黄椒粒、5克欧芹碎、30克鳄梨、20克小番茄、青柠汁、橄榄油、盐及胡椒粉适量。制作：1、取藜麦浸泡30分钟；2、煮熟保存在冰箱里；3、准备红洋葱...
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亮点：菜品采用了西餐先煎后烤的手法，这是一大特色，煎能有效封住原料中的水分和鲜味，再烤可达到外焦香里鲜嫩的效果，值得中餐厨师借鉴。 原料:鲈鱼排120克（海鲈鱼宰杀洗净，片成两大片，去骨刺等，将两片净...
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