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小镇蹄花

原料：猪蹄1只、酥肉200克、水发黄花100克、沙参1支、姜米、盐、老抽、味精、鲜汤、化猪油、菜油各适量制法：1、猪蹄治净后，入沸水锅里汆一水捞出，然后在其表皮上抹少许的老抽，等下入油锅炸上色以后...
酸菜炒肥肠

做法：1、把治净的肥肠投入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆一水，捞出来冲净后放入卤水锅，卤至软熟入味时，捞出来晾冷并切成小块。2、锅里放色拉油烧热，先投入酸菜碎、姜米和蒜米炒香，再下肥肠块一起翻炒，其间...
搓椒土鸡

原料：煮熟的土鸡半只洋葱丝100克搓椒50克蒜末50克葱花30克白芝麻10克姜末、盐、酱油、白糖、香醋、味精、鸡精、葱油、花椒油、香油、红油各适量煳辣椒油100毫升制法：1.把煮熟的土鸡剔去大骨后...
玫瑰鱼卷

原料：巴沙鱼净肉250克粉丝50克上好浆的虾仁10只蒸鱼豉油100毫升小葱、盐、水淀粉、味精、猪油各适量制法：1、鱼肉加盐、味精、猪油、水淀粉和适量水制成鱼糁，分量装入模具内。每份鱼糁上放1只上好...
加工醉蛋

醉蛋是将鲜蛋浸于以酒、酱油等为料配成的醉液中，浸渍而成的蛋制品。它具有蛋白细嫩，蛋体饱满完整，溏心醉蛋的蛋黄凝而不固，醇香浓郁，风味独特等特点。醉蛋因加工方法不同有生醉蛋、熟醉蛋和糟心醉蛋三种。（一）...
川味烧鸭

材料：主料：烧鸭辅料：豆芽、木耳、香菜调料：蔬菜红汤制作：1、豆芽100克，发好的木耳50克洗净沥干，放入蔬菜红汤煮熟，捞出沥干，垫入碗底。2、烧鸭半只斩块，放入烧沸的蔬菜红汤小火煮1分钟，盛出沥干，鸭皮向上...
山楂复合果叶蔬菜保健饮料

（一）原料与配方山楂原汁20%，枸杞汁10%，胡萝卜汁12.5%，山楂叶提取液7.5%，白砂糖10%，黄原胶0.2%，柠檬酸适量，焦糖少许，净化软化水至100%。（二）工艺流程山楂→分漾洗涤→破碎→软化→浸渍→过滤→山楂汁。枸...
金枪鱼Le Tuna

材料：食材：金枪鱼150克，水芹菜50克，松仁50克，干蒜片4片，辣白菜梗100克，煮柠檬50克，红菜脆片2片，芝麻菜2棵调料：辣酱20克，柚子蜜10克，橄榄油50克，海盐适量做法：1、把水芹菜、松仁以及橄榄油放入搅拌机中...
芝士焗明虾球煎香菇黑椒

材料：主料：大明虾一只。辅料：香菇一个，芦笋两段，蒜末0.5克，香芹末0.5克，蛋黄一个。调料：料酒0.5克，盐0.2克，生粉1克，黄油10克，芝士片1片，红椒粒0.5克，高汤100克，味粉0.5克，糖0.5克，胡椒粉少许。做法...
佛跳墙

材料：主料：金钱鲍1000克、水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克、炊发干贝125克、水发鱼...
秘方烧瓦子鱼

创意：瓦子鱼是洞庭湖野生的一种淡水鱼，皮色白中带有黑花纹，但是比鲶鱼的肉质更加细嫩。烹调时，我们用秘制酱、大围山泉水、啤酒一起烧制肉质细嫩的瓦子鱼，成菜入味彻底，口感绵柔香浓，酱汁的美妙滋味随着鱼肉逐...
红鱼肚烩牛膀粉

原料：红鱼肚300克，牛蒡粉100克。调料：蒜粒20克、黄辣椒酱10克、小米辣椒圈10克、味精3克。制作：1、水发红鱼肚洗净，下锅汆水，取出；2、将牛蒡粉汆水备用；3、炒锅洗净，上火入少许菜油，下...
天津桃仁小肚（易行小吃项目）

桃仁小肚因在原料中添加了桃仁而得名。产品用猪膀胱灌制，外观圆形，色泽金黄，清香味美，具有芳香醇厚和桃仁特有的甘香风味。原料配方猪肉100公斤香油6公斤五香面0.2公斤花椒面0.1公斤味精0.2公斤桃仁1.2公斤精盐4....
纸锅八珍菌

【主料】百灵菇,猴头菇,滑子蘑,鸡腿菇,口蘑,草菇各50克,金针菇30克,水发木耳30克,西兰花40克（或者任意八种菌类）【调味料】黄辣酱,蒜米,精盐,胡椒粉,鸡精,鲜汤,水芡粉,香油,色拉油各适量【做法】1、猴头菇、鸡...
鹅肝蒸茄瓜

原料：鹅肥肝克，茄瓜克。调料：盐克，味精克，白糖克，红椒克，蒜蓉、辣椒油各克，胡椒粉、葱花各克，色拉油克。制作：红椒切丁，加盐克、味精克腌制成剁椒；鹅肥肝切厘米见方的丁，入沸水中大火汆分钟，捞出控水；...

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