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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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材料：主料：鸡胸肉500克，鸡块500克，新鲜茉莉花2朵，矿泉水800克。辅料：枸杞2粒，苦菜秆粒5克，鸡蛋1个。调料：葱10克，姜8克，淀粉15克，盐7克，水150克。工具：细漏丝做法：1、将老...
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制作：1、荞菜250克切段；广东腊肠、半肥半瘦腊肉、鱼松、马蹄分别切丁；蛤蜊肉洗净，五种辅料共150克。2、净锅入油烧热，下入荞菜段煸炒至刚断生，盛出滗掉水分。3、另起锅入少许油，下入腊肠、腊肉煸至自然析出油分...
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材料：原料：青木瓜条，香菜，红椒丝调料：双鱼米醋11包，绵白糖9斤，味精适量，老抽调色，美极鲜1.5小勺，大蒜子青红杭椒，野山椒少许制作：将青木瓜条流水解冻，下锅沸水6分钟，冷水过凉，放入调好的汁水里泡12小时...
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原料：野山菌200克，鲜猪皮250克。调料：鸡精5克，盐5克，姜5克，玉兰片50克，葱段3克，胡椒粉1克，鸡汤500克。制法：1、将野山珍清洗干净，并用鸡汤小火煨30分钟，连汤倒入吊锅内。2、鲜猪皮烙去毛，刮洗漂净后改刀...
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原料：花蟹1只约750克，木瓜2只。调料：美极上汤15克，盐3克，味精3克，浓汤1000克（锅放清水25千克、火腿1000克、老鸡4只、猪脚5000克、精肉2500克等熬制16小时而成）。制作：1、将花蟹改刀成大小均匀的十块放入长盘...
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材料：干火麻子、淀粉、澄面、猪肉、凉薯、胡萝卜制作：1、干火麻子磨成粉，加淀粉、澄面和匀。 2、和好的面团呈香芋紫色。3、另取一部分火麻子加水打碎，注意多打几遍，滤出汁水后加热静置，底部沉...
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奶油型香酥花生，是以花生仁为主要原料，外裹调粉液和调味液加工而成，优于传统的多味花生和鱼皮花生。具有香脆爽口、酥松适宜、味厚而不腻、色泽金黄诱人等特点，是一种理想的消闲食品和旅游食品。奶油型香酥花生，...
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风味特色：该菜很有楠溪特色，在河边捉到的新鲜野生田鱼，简单烹调，味道极其鲜美，很受客人点赞，被餐厅的很多常客当做接待来宾的必上之菜。初加工：南溪田鱼800克（2条）宰杀制净；香葱切5厘米段；盆内倒...
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乳鸽营养丰富，味美可口，易于消化，为肉中上品，每100克可食部分含蛋白质22克，具有很高的营养价值。俗话说“九鸡不如一鸽”，可见乳鸽的营养及滋补作用之高。现向读者朋友介绍麻辣香酥乳鸽的加工技术：－、乳鸽选择...
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原料：牛腩400克、冰鲜松茸150克、青红美人椒节40克、海鲜酱、排骨酱各20克、柱侯酱、蚝油各10克、美极鲜酱油10毫升、洋葱块、甜椒块、姜片、八角、鲜汤、色拉油各适量制法：1、把牛腩切成1、5厘米见方的块，冲净血水...
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材料：糯米粉200克、粟粉200克、鸡蛋黄2个、蟹棒一盒、(辣酱、酱油、盐、糖、蒜汁、芝麻、水、沙拉酱全部适量)做法：1.准备原料。2.将糯米粉和粟粉混合加水调匀。3.上锅蒸熟晾凉。(大概半小时，以你的容器大小为准)4...
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卖点 色泽酱红，咸鲜微甜，酱香味浓，用鲜的紫苏叶卷食，特殊的香味非常诱人。原料 净鸭脯300克，紫苏100克，葱丝50克。调料 甜面酱45克，白糖20克，盐2克，味精、姜末、香油各5克，料酒10克，色拉油...
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材料：主料：白萝卜皮400g（切成长方块后加盐和糖腌制）辅料：洋葱条30g、香菜10g、小米椒30g、蒜片5g调料：老陈醋300g、糖150g、美极鲜15g制作：1、将辅料、调料调匀后，全部放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏2小时。2、把...
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材料：原料：涨发好的国宴鲍300克，鲜杏鲍菇150克，鹅肝100克，老鸡、猪瘦肉各200克。调料：色拉油300克，姜蓉、葱蓉、青椒片、红椒片、生粉各10克，劲霸鲍鱼汁100克，上汤1500克。制作...
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北豆腐（老豆腐）工艺流程：点浆→蹲脑→摊布→浇制→压制→切块→降温→成品点浆：煮沸后的豆浆，需要根据环境温度加入冷水，使温度降至80℃左右，豆浆浓度相应降低到7.5度左右时开始点浆。点浆所用凝固剂为卤水，使...
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