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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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原料：猪肚一只约750克，瓦片一块。调料：色拉油2000克（实耗50克），红椒丝、姜丝各15克，辣妹子、葱白段各15克，精盐、味精各15克，蚝油10克，胡椒3克．制法：1、将猪肚刮洗干净，切成细丝，发制成脆肚丝。2、锅置...
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甘薯也称山芋、红芋、红薯、白薯、地瓜、红苕、番薯等。属旋花科、甘薯属，甘薯种，为蔓生性草本植物，在热带终年常绿，为多年生。甘薯的适应性和抗逆性都很强，抗旱、耐瘠、耐碱、要求土壤条件不严，虫危害后恢复再...
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原料：青菜60克，豆腐40克，香菇30克。调料：姜汁、香油各2克，盐3克。制作：青菜氽水后，取出，剁成泥茸。豆腐、香菇切黄豆粒大小的丁，加水400克炖5分钟，加入青菜茸及调味品即可。口味：清口淡雅。...
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原料：羊腩700克、冬笋1根、冬菇8个、胡萝卜1根、姜、葱、蒜、盐1茶匙、生抽1.5汤匙、老抽1/3汤匙、蚝油1汤匙、冰糖2颗、料酒2汤匙。做法：1.羊腩切小块焯水洗净；葱切段；姜切块；竹笋切块水...
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材料：黄鱼约600g、香菇4枚、冬笋25g、青雪菜100g、葱15g、姜15g、大蒜1瓣、干红辣椒4个、大料1枚、油500ml、料酒30ml、酱油15ml、白砂糖20g、鸡精3g、香油5ml、高汤...
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38元一份，这种牛肉菜谁能不喜欢呢！尽管我们选择的是国产牛肉，但是在上浆过程中，我们采用了新的方法，使得这道菜不仅带有牛肉浓郁的鲜香味，口感还特别鲜嫩、多汁，跟进口牛肉烹调后的口感基本相同。原料：...
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制法：1、把净土仔公鸡入沸水锅中汆去血水，然后捞出用清水冲洗净。另锅掺水烧至70℃时，放入土鸡，下入葱节、姜片、料酒和盐，煮至刚断生时起锅，并放入冷汤中浸泡，待冷后捞出，斩切成细条，装入用莴笋片打...
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原料：豆腐200克，绿豆芽100克，植物油150克，海米、葱姜、清汤、料酒各10克，丁香花蕾研粉1克，精盐、花椒各适量。制作：1、把豆腐入笼蒸5分钟，取出晾凉，切成1厘米见方的块，再对角划两两刀，呈4个小三角形；绿豆...
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原料：茄子500克，带皮五花肉250克。调料：盐5克，糖5克，味精5克，酱油8克，老抽30克，蚝油15克，红椒片10克，高汤750克，色拉油750克。制作：1、五花肉洗净，改刀成2厘米见方的小块，放入沸水中大火汆4分钟取出。2...
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原料：腊肠100克，鱼肉(鲮鱼肉、草鱼肉等均可）150克，马蹄粒30克.调料：陈皮蓉3克，生粉20克，鸡蛋清30克，胡椒粉2克，盐、味精各8克，咸蛋黄50克。制作：1、腊肠上笼大火蒸10分钟，取出剁蓉；鱼肉去皮，用刀剁蓉；...
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原料：鲜羊排克，姜末克，蒜蓉克，鸡蛋个，葱克。调料：盐克，味精克，花生酱克，芝麻酱克，吉士粉克，生粉克，香油克，料酒克，辣妹子酱克，色拉油克（实耗克），白酒克。制法：、将羊排每根砍成厘米长的段，用葱、...
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材料：主料：土鸡爪300克配料：秋耳30克、黄瓜50克。调料：盐5克、味精6克、鸡精6克、红油10克、香油5克、花椒油5克、刀口辣椒15克、花生碎10克、熟芝麻3克、鸡汤30克。制作：1、土鸡爪除...
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做法：把冰鲜海鲈鱼解冻后，取两扇净鱼肉斜刀片成厚片，鱼头剁成两半，纳盆后用盐、料酒和姜葱汁腌入味，再拖匀鸡蛋液并粘匀面包糠，然后下入五成热的油锅里炸至色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油装盘，最后随配番茄...
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原料：龙虾300克。调料：日本盐5克。制作：龙虾一分为二洗净，头爪用锡纸包好（因为这些地方容易烧焦），撒日本盐放入预热280℃的火局灶内小火火局5分钟至面起焦至熟为止。制作关键：不能用普通的精盐代替日本盐，因...
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制作/张宗銮原料生粉、澄面各250克、盐3克，三花淡奶30克，猪油20克，奶皇馅200克。制作1、生粉和澄面混合，加入盐、三花淡奶、水调成浆，再加入滚烫的开水把浆烫熟， 加少...
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