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以下列出的资料类别为:厨艺资料 排序方式:按关注热度
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原料:草鱼1条(重约750克),黄瓜条200克,葱花8克。调料:秘制麻辣料、红灯笼辣椒各50克,木姜油、葱段、姜片各10克,A料(盐、味精各4克,鸡蛋清20克,生粉10克),B料(葱段、姜片各10...
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原料:月牙骨250克、侧耳根150克、葱花10克、熟芝麻5克、自制辣椒面25克、花椒面15克、孜然20克、鸡蛋清、盐、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、色拉油各适量制法:1、将月牙骨切成0.2厘米厚的片,纳盆加鸡蛋清、盐、...
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原料:里脊肉400克,锡纸1张。调料:白糖20克,大红浙醋30克,酸梅酱50克,陈村枧水200克,香菜叶2克,红葡萄酒10克,生粉30克,盐5克,色拉油800克,湿淀粉20克。制作:1、里脊肉洗净,切小拇指一般粗细的条,入陈村枧水中浸...
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材料:主料:鲜香菇8粒(约150克),墨鱼肉150克,牛至叶5克,豆苗少许调料:盐5克,黑胡椒3克,木糖醇8克,色拉油400毫升,大豆酱油30克,淀粉10克做法:1、鲜香菇洗净去根,汆水后取出,放...
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材料:主料:铁棍淮山500克辅料:糖50克,牛奶300克,玫瑰花若干做法:1、山药洗干净,刮去外皮蒸熟。2、蒸熟后取出用勺子把山药压成泥。3、在山药泥中加入适量的糖和牛奶。4、将玫瑰花搅碎,放在山药泥里搅拌均匀即...
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原料:美国天谷饲猪五花腩千克。调料:料(桂皮、八角、黑胡椒、香叶、迷迭香)、安格雷斯红酒毫升,意大利黑醋毫升,原生态有机蜂蜜汤匙,盐、冰糖各适量。做法:、五花肉洗净,焯水去除血水及部份脂肪,待用。、取...
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材料:味型:鲜辣味主料:牛板肚500克。辅料:黄瓜100克、洋葱10克、小米辣50克、青尖椒5克、青花椒3克、大蒜3克。调料:盐6克、味精5克、香油10克、葱油5克、藤椒油10克、鲜汤50克。制作:1、将牛板肚洗净入锅中煮熟...
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材料:主料:鲜虾500克,水发香菇条、芹菜段各100克,黄瓜条50克,炸花生米(拍碎)50克,熟芝麻、葱花各20克,江面、蒜米各5克。调料:干锅香辣酱50克,老干妈豆豉30克,盐、糖、味精各5克,鸡精10克,红油50毫升,...
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原料活海螺400克,活海肠500克,鸡爪蜇头100克,西芹丝150克。调料盐、味精各6克,花椒油15克,白醋10克,日本烧汁、白糖各5克,姜汁3克,可乐50克,食粉1克。制作1、海螺宰杀治净,取肉后切薄片;海肠宰杀治净,打成...
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原料:日本豆腐4根,红豆沙100克。调料:沙棘汁150克,白糖20克。制作:1、将日本豆腐切成3厘米长的段,然后用小勺子在上面挖一个小槽,将豆沙酿入其中,然后轻轻地挂脆浆糊备用。2、锅内放油烧到六成热,将酿好的日...
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旺销理由松露因其栉松风、沐晨露而长,故名松露,同鹅肝、鱼子酱并称“世界三大美食天王”。目前全球仅见于法国、意大利、中国云南等极少数产区,且深埋于地下厘米,产量稀少,且极难寻觅。松露被称为“餐桌上的钻石...
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赤小豆具有利水除湿、活血排脓、消肿解毒的功效,使用赤小豆制作的这款主食口感细腻、爽滑,厨师可以大批量提前预制,适合在大型宴会上推出,很受欢迎。主料:赤小豆克。调料:料(绵白糖克,纯净水克),琼脂克。制...
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原料:鱼1条(约750克)、魔芋250克、芹菜碎40克、蒜苗花30克、干青花椒75克、干海椒面30克、自制底料15克、泡姜末15克、泡椒末20克、醪糟30克、蒜米、野山椒末、盐、味精、白糖、鲜汤、...
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砧板:1、干小香菇200克用冷水泡软,捞出后加入生粉50克轻轻搓揉,去掉多余的泥沙。2、五花肉50克切成长5厘米的丝。炉头:1、锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入发好的小香菇,小火炸至略干,捞出控...
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制作:1、把牛蛙宰杀治净后,斩成块纳盆,加辣鲜露、花椒油、盐、胡椒、白酒、鸡蛋和生粉码味。2、把子姜切丝;小米辣切成片;黄瓜切条后,放开水锅里汆一水再捞出,均待用。3、锅里放色拉油,烧至七成热时下...