当前位置:厨艺资料
以下列出的资料类别为:菜谱文库   排序方式:按关注热度
  • 原料:兔肉750克(应用一岁龄以下兔子),辣椒粒20克。调料:红酱油10克、花椒面7克,姜米、糖、味精、大料各5克,盐8克。制法:1.将兔肉入凉水中浸泡10分钟,用清水洗净,放入大料用开水中火煮约10分钟至熟,然后捞...
  • 原料:小龙虾2只约300克,火龙果1/4个,花叶生菜3-4片,黄、青、红椒各20克,小西红柿4粒,芒果1/2个,咖喱粉50克。调料:香槟汁100克。 制法:1、先将小龙虾放入沸水中火煮5分钟,捞起取肉待用。2、将花叶生菜...
  • 原料:活鳜鱼1条(约重500克),韭菜50克,金桔11粒,火龙果球150克,菱形红椒片20克。调料:A料(精盐、料酒各5克,味精3克,玉米淀粉10克,鸡蛋1个),生粉15克,色拉油1千克(约耗60克)。制作方法: 1、将活...
  • 旺销理由:茄子是常见的中餐烹饪原料,但在西餐厨房也大都会使用,此菜一改往常西餐的做法,加上腌肉和芝士同焗,使菜品香滑可口,口感带典型的西菜风味又不失中国菜的清新淡雅,使普通蔬菜也能登上大雅之堂。原料:...
  • 制法:1、把兔肉剁成丁纳盆,加盐、姜葱水和湿淀粉后抓匀。2、锅里放色拉油,烧至三成热便投入蒜瓣和姜片,炸至微黄出味时,下兔丁翻炒至刚熟,加少许豆瓣酱炒上色,接着放盐、味精、鸡精和蚝油调味,下入葱段...
  • 砧板:铁棍山药450克去皮、洗净,改刀成1、5×1、5×0、5厘米的菱形片。炉头:1、净锅上火,入色拉油50克,烧至六成热时倒入蒜蓉5克炸至微黄,放入蒜蓉辣椒酱15克,小火熬至水气减少,放入鸡精2...
  • 做法:1、把九肚鱼治净,在鱼身两侧剞花刀,纳盆加姜葱、料酒、胡椒粉,码味后再逐条拍一层干生粉,待炸。2、净锅里放油烧至五成热,下九肚鱼炸至色金黄时,倒出来沥油装盘。锅留底油,放泰国鸡酱、白糖和盐炒...
  • 原料:鳜鱼1条约1千克,韭黄段100克。调料:葱、姜各10克,蒜20克,料酒50克,醋、酱油各75克,白糖150克,盐、水淀粉、色拉油各15克。制作:1、鳜鱼治净后在鱼身两面剞牡丹花刀,随后用盐、料酒腌渍片刻,再用线扎紧...
  • 这道名字最普通的菜式,却是晶海菜谱中最闪耀的一颗新星。鱼肚一般都用来做热菜,口感很滑,但我们用来做凉菜,突出了它的脆爽口感,尤其用自制的酸辣汁充分腌制后,鱼肚很入味,非常受欢迎。主料:红鱼肚克(舟山红...
  • 原料:茄子400克、苦藠50克、姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、味精、鲜汤、生粉、生菜油各适量制法:1.把茄子改刀成一字条后,粘匀生粉下油锅,炸1分钟便倒出来沥油。2.净锅放油,先下姜米、蒜米、豆瓣酱炒...
  • 原料:芹菜嫩芯100克,凤爪8个,香菜10克,红椒圈5克。调料:盐、鸡粉、米酒、野山椒各15克,辣椒油、味精各10克,李锦记豆瓣酱、白醋、白糖各5克,鸡汤600克,色拉油20克,葱末、蒜末各5克,葱段、姜片各8克。制作:...
  • 材料:原料:鰟鮍鱼200克,螺蛳200克,干辣椒50克,姜片10克。调料:盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。做法:1、鰟鮍宰好洗净,用盐、味精、胡椒粉、料酒腌制一下,待用。2、螺蛳剪尾洗净,待用。3、鰟鮍装盘调味,螺蛳...
  • 食材介绍:苦笋又名甘笋、凉笋,野生于崇山峻岭之中,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,该细胞有防癌解毒的功效;苦笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间,故有减肥...
  • 原料:鲜紫茄500克、青红椒条、洋葱条各15克、葱段、姜片、蒜片、鲜小米椒圈各5克、烧汁8毫升、辣鲜露5毫升、酱油10毫升、白糖8克、孜然粒(炒香)、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各适量白醋...
  • 材料:主料:大鲵1000克。配料:野葛根1500克。调料:盐5克,鸡精1.2克,葱姜蒜各0.8克、自制调料(上汤、党参、生抽、土鸡汤、白糖混合调制而成)。制作方法:1、先将大鲵宰杀用开水烫制白色用...

联系
我们

手机
访问

手机扫描二维码

收藏
网站

顶部