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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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主料：小羊拐1根（小羊腿的小腿部分肉，带骨）。辅料：生菜、番茄、西兰花各适量。调料：孜然3克，辣椒面3克，椒盐2克，味精2克，红油15克。制作：1、将生菜、西兰花入沸水飞熟，同切好的番茄片装入盘中造型。2、将羊...
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原料：广西荔浦芋头400克，咸蛋黄20克，肉末10克。调料：蒸鱼豉油10克，味精5克。制作：1、香芋去皮，切成长10厘米厚度适中的丝，待用。2、咸蛋黄蒸熟，待冷却后剁碎；肉末炒熟，均待用。3、将香芋丝放入容器内，再放...
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原料：熟肥肠段250克，青鱼肉250克，黄豆芽100克。调料：花椒20克，老干妈辣椒酱30克，老抽10克，郫县豆瓣10克，白糖10克，胡椒粉5克，鸡粉5克，红油30克，高汤500克，姜片10克，小香葱10克，蒜50克，料酒10克，香菜...
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原料：千纸鹤400克，五花肉末200克，美玫粉500克，日本鱼翅末（涨发好的，可用做鱼翅菜肴时去除的下脚料）30克，火腿末30克，咸蛋黄末30克，香菇粒50克，冬笋粒50克。调料：盐3克，鸡精7克，白胡椒粉2克，料酒2克，色...
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牛肚卤制的时间一点要掌握好，卤制时间不够，出品的凉菜嚼不动，时间长了，牛肚发软，出品摆盘不美观，以卤制到用手指刚好掐动为好。...
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材料：原料：凤爪300克，青笋100克，胡萝卜100克，甜椒80克，西芹80克。调料：野山椒10克，花椒5克，老姜10克，泡海椒10克，大蒜5克，盐5克，白糖5克，白酒5克，白醋5克，红糖3克，老坛泡菜水750克，洋葱20克。制法：...
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材料：主料：鲫鱼2条（约1.2斤），葱花100克。调料：蒜蓉辣酱150克，海鲜酱100克，蚝油20克，美极鲜25克，胡椒粉5克，黄酒100克，水8斤，以上调料调匀即可（除蒜蓉辣椒酱）。做法：1、将鲫鱼杀好，洗干净，背上开刀，...
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原料：光兔1只（净重750克）。调料：湖南小红椒20克，洋葱50克，郫县豆瓣酱、炸蒜瓣、香葱各10克，姜块20克，盐3克，鸡精12克，辣妹子酱25克，料酒16克，香菜2克，红油15克，高汤1千克。制作：1、光兔除去内脏，剁成...
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原料：冰冻鸡关节脆骨500克,干辣椒节50克。调料：色拉油50克，盐2克，花椒15克，味精1克，熟白芝麻5克，香油5克，大蒜6克，老姜6克，红油5克，葱20克，卤水400克。卤水制法：骨头汤25千克、八角60克、桂皮20克、山奈...
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原料：苦瓜200克，金华火腿、生糯米、水发香菇各100克，花瓣5克。调料：香葱30克，盐、味精各8克,劲霸鲍鱼汁80克，湿淀粉、明油各5克。制作：1、苦瓜去头去蒂,切长4厘米的段，洗净，修成片；金华火腿洗净，切长4厘米...
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材料：主料：广东芥蓝100克·澳洲雪白带子200克·蒜子50克·红椒20克·黑松露40克调料：油、盐、糖、生粉适量做法：1.广东芥蓝洗净，择叶，切成小段待用。2.带子化冰，用盐、糖、生粉略腌。3.黑松露切片待用。4.蒜子...
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材料：味型：咸鲜味主料：去皮大虾100克铺料：火腿15克鲫鱼100克香菇20克油菜6克猪肚15克调料：盐5克白醋5克鸡精8克胡椒粉1克高汤600克制法：1、猪肚用盐、白醋反复搓洗干净后用高压锅压30分钟后切片备用。火腿切片，...
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原料：蛋挞酥皮（直径约8厘米）1个，银鳕鱼肉200克，生菜叶1张，薄荷叶1张。调料：李锦记蒸鱼豉油10克，生粉15克，卡夫奇妙酱20克，柠檬汁5克，绿芥末2克，色拉油10克。制作:1、蒸鱼豉油加清水25克对成腌鳕鱼汁，银鳕...
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材料：主料：螃蟹肉180克 辅料：黄油50克，面粉50克，牛奶50克，茴香酒20克，莳萝5克（切碎），粗粒小麦粉500克，鸡蛋黄170克调料：盐少许，橄榄油少许，黄油50克，榛子100克，奶油100克，盐，胡椒粉少许...
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制作：1、把鱼头治净并斩小块，腌渍入味后，拍上一层干粉，下入油锅炸至金黄色，捞出来沥油备用。2、锅入菜油烧热，放入姜片5克、蒜片5克、二荆条辣椒圈350克、小米椒圈10克一同炒香，然后把鱼头块放进...
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