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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 素菜 排序方式：按关注热度
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材料：原料：新鲜鸡头米，人参果，甜豆。调料：盐，素高汤。制作：1、人参果洗净，倒入器皿，入蒸箱蒸约20分钟，取出备用。2、甜豆去壳，与鸡头米、人参果分别汆水，沥干，入锅滑炒至成熟，加素高汤、盐调好味，装盘...
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做法：把时令蔬菜（如豇豆、莲藕、胡萝卜、莴笋等）改刀成条，调咸鲜口味后再加少许的猪油和蒸肉米粉，拌匀入蒸锅蒸熟后，取出来摆在蒸熟的金瓜内便成菜。...
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招牌卖点：熬好的红油不打渣，直接淋在蔬菜上，口感脆爽，红油渣越嚼越香，日售份。北京工人体育场附近有一家餐馆叫“三样菜”，行政总厨苏勇是四川人，作为一名年轻后，苏勇喜欢玩微博，并将其运用到菜品营销中：他...
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原料嫩笋衣（清明节后长出的春笋的嫩壳称之外笋衣，成品有售）300克，葱花5克。调料红油100克，酱油10克，醋25克，盐8克，味精10克，香油5克。制作1、笋衣洗净，用开水煮10分钟，捞出用凉水冲...
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用韭菜拌腐竹，搭配新，有浓郁的韭菜香是本菜的亮点。腐竹为白色，配上绿色的韭菜蓉，出品也非常美观。味型：韭菜香味浓。原料：韭菜50克，干腐竹100克。调料：盐2克，鸡精3克，香油10克。制作：1、将干腐竹用温水泡...
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材料：原料：芋头400克，腊肠、腊肉各50克，兰花2朵，香菜4克。调料：盐5克，味精、鸡粉各3克，南乳1/4块，五香粉2克，生粉20克，蒜蓉5克，色拉油30克。制作：1、芋头去皮后洗净，切细条；腊肠、腊肉切0.5厘米见方的...
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售价：28元/份日售100多份原料：胡萝卜200克，日本豆腐4根。调料：生粉25克，面粉10克，鸡蛋黄2个，泡打粉5克，盐3克，味精2克，色拉油750克。制法：1、先将胡萝卜蒸熟、搅拌成蓉。日本豆...
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原料：苦苣150克、竹荪50克、蒜泥、盐、味精、白糖、白醋、香油各适量制法：把苦苣洗净，用汆熟的竹荪卷成卷以后，摆在圆盘内，另外淋用蒜泥、盐、味精、白糖、白醋和香油调成的味汁而成菜。...
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特点：酥脆香甜，老少皆宜。原料：南瓜克，江米克，黑白芝麻克。调料：白糖克，芝士粉克，脆浆克，糖浆克，色拉油克。制作：、南瓜切成片，入蒸笼蒸熟，打成泥；、江米蒸好，加入南瓜泥，调入白糖、芝士粉，入托盘内...
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原料：鲜玉米粒30克，八爪鱼20克，青豆仁10克，可食用花草、柠檬各适量，自制沙拉酱15克。制法：1、玉米粒、青豆仁分别煮熟，过凉待用；八爪鱼治净，飞水，捞出即放入加有柠檬的冰水中冰镇，切粒待用；2、将上述原料...
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亮点：素菜荤做，市场反应非常好。主料：鲜莲藕250克，鲜杏鲍菇200克，黄番茄1个，小青豆5克，白萝卜丝20克，胡萝卜丝20克，豌豆苗10克，色拉油500克。调料：百味佳浓缩橙汁20克，番茄沙司30克，白糖25克，生粉15克。...
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原料：冬笋尖200克，鸡脯肉75克，肥膘肉25克，熟火腿15克，油菜心12个，鸡蛋清5个。调料：熟猪油75克，盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉50克，鸡汤100克，鸡油10克。制法：1、将冬笋剁成泥。鸡脯肉和肥膘肉捶剁成...
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原料荠菜、冬笋、火腿、香干、鱼肉、生粉、金针菇、娃娃菜、西红柿野菜丸子标准比例表1、粗加工处理，荠菜：将荠菜进行洗干净，且去除根部较老的部分；出水；2、改刀，将所有物品进行切成末颗粒，同时鱼块进行...
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材料：主料：长茄子、香蕉辅料：面粉、生粉、泡打粉调料：泰国鸡酱制作：1、盆入面粉2斤、生粉150克，泡打粉75克，添清水600克搅匀调成厚糊。2、长茄一根带皮洗净，改刀成厚约1.5厘米的夹刀片；新鲜香蕉1根去皮，切成...
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原料：鲜果奶胚250克，糯米粉30克，吉士粉15克，白芝麻75克，色拉油1500克，泡打粉2克。制作：1、糯米粉加入吉士粉、泡打粉调匀，入温水125克调成面团备用。2、鲜果奶胚切成1厘米见方的小丁，用糯米粉面团包好，粘上...
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