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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 素菜 排序方式：按关注热度
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这款灰浆水馍是四川达州的特产，当地人将稻草烧成灰后加水调匀，制成草灰水后浸泡大米至涨发，之后连水带米一同放入石磨制成米浆，再入锅熬至粘稠，舀出放入模具晾凉定型成块，之后经过蒸制（经过一煮一蒸，水馍的口...
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原料：干茄子皮200克。调料：鸭肝酱50克，姜葱粒10克，色拉油50克，清汤50克。注：1、干茄子皮是湘南的一种特色原料。鲜茄子改刀蒸熟后去籽，焙干（或晒干）后加盐放入坛子,密封腌制至少一个月而成。2、鸭肝酱是从鹅...
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材料：主料：红洋葱、西芹丝、黄瓜丝、食用海苔调料：黑醋、苹果醋、橄榄油、盐、蜂蜜做法：1、将所有原料切丝，入冰水浸泡待用；海苔切丝。2、调料用搅拌机搅匀至乳化，制成色拉汁。3、泡好的丝沥水装盘，淋上色拉汁...
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原料：小土豆100克、老盐菜80克、面粉150克、鸡蛋1个、葱花、鲜汤、猪油各适量制法：1、把小土豆去皮蒸熟后，切成片；老盐菜洗净后，切成碎片。另把面粉加鸡蛋和适量清水先揉成面团，然后擀成薄片后制成面块。2、净锅...
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特色：绿豆饼、臭豆腐、香椿段，看似不相干的原料搭配炒制，给客人带来特殊的味觉体验。原料：安徽蒙城绿豆饼400克，臭豆腐200克，香椿段、葱白段各80克，青、红椒圈各50克。调料：色拉油1千克(约耗80克)，蒸鱼豉油2...
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烟熏素烧鹅是杭州寺庙传出的一道菜，.最初制作，以蒸后烟熏而成。后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮，鲜甜香软，切块食用，形似烧鹅，所以叫素烧鹅。 下面的为大家介绍的烟熏素烧鹅的制作过程： 主料：新...
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原料：鲜豇豆250克、杏鲍菇200克、猪五花肉片20克、姜片、蒜片各10克、一品鲜酱油、蚝油、美极鲜酱油、鸡精、味精、色拉油各适量、鲜小米椒节少许制法：1、把豇豆切成长段，杏鲍菇切成粗丝，然后一起下入五成热的油锅...
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原料：豆腐花粉60克、梨汁200克、牛奶200克、炼乳30克、鲜奶油20克、吉利片20克、清水200克制作方法：1、将清水倒入锅中，放入吉利片加热融化、烧沸，加入豆腐花粉迅速搅匀溶化、烧沸，再倒入牛奶、炼乳、鲜奶油边加...
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创新点：此菜结合糯米藕和藕盒制作，将夹好肉馅的藕盒粘上糯米，先蒸后煎。吃起来，一面是软糯口感，一面是焦香口感，非常新颖，所选盛器也很精美。特点：咸鲜味美，造型别致，营养丰富。原料：白莲藕克，净肉馅克，...
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味型：香甜。原料：精制葛粉(葛根茎块中提取的淀粉)200克，糯米粉300克，用食用绿色素调匀的椰丝100克，洋葱瓣30克。调料：糖200克，水350克，泡打粉15克，色拉油800克，白芝麻30克。制作：1、葛粉、糯米粉、糖、水和...
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春夏卖点：用口感脆爽的珊瑚花与腰果、马蹄等酥脆的原料搭配清香爽口，珊瑚花鲜香，腰果酥脆。主料：珊瑚花、红腰豆、马蹄粒、腰果、银杏果、芦笋、紫椰菜各50克。调料：鸡粉5克，盐3克，糖2克。制作：1、珊瑚花片成...
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原料：芡实，蜜豆粒，盐，美极，白糖。制法：将芡实、蜜豆粒飞水至熟，放入加冰的水中冰镇5分钟左右，捞出沥干水分，加盐、美极、白糖搅匀，装盘，点缀即可。点评：一清二白的视觉效果令人满目清凉，简单的调味...
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原料：糍粑辣椒1000克，青花椒50克，新鲜竹叶10克，淡竹叶（多入药，可在药店买到）10克，打孔的鲜嫩竹筒一节。调料：橄榄油2千克，大葱50克，大蒜50克，姜片50克，郫县豆瓣酱100克，八角10克，香叶15克，白蔻8克，草...
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材料：土豆1个、四季豆250g、青红椒、胡萝卜、盐、糖、海鲜酱、料酒、鸡粉、老抽。制作：1、先把土豆切成4-5cm的长方条；四季豆切成5cm左右的段；把青红椒切片、胡萝卜切片。2、在锅内倒入500...
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做法：1、在鲜莲子壳上划一刀，逐一去掉外壳后放入冰水中冰镇几分钟，捞出沥干；香醋、美极鲜酱油纳碗调成味汁。2、将莲子米放入盛器中，加调好的味汁稍浸泡，出菜时稍加点缀即成。...
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