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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 素菜 排序方式：按关注热度
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主料：瓠子。配料：刀板香、咸猪油、猪油、小米椒。调料：葱、姜、蒜籽、盐、豉油、生抽、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉、葱油。制作步骤：把瓠子去皮切成2厘米，锅放猪油炒香刀板香、咸猪油、葱姜蒜下入高汤、入瓠子调入...
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原料：芋头500克，鸡蛋2个，面包糠200克，杨桃150克。调料：好乐门奶香沙拉酱300克，浓度为1%的淡盐水500克，白糖50克，色拉油1千克。制作：1、芋头去皮，切成6×6厘米的柱体后用片刀片成薄片，放入盐水中浸泡20分钟...
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创意由来：装盘是一大亮点。原来流行跟橙汁、蓝莓汁等蘸碟上桌，此菜改成在蒸熟的山药墩上挖小洞，酿入橙汁和蓝莓汁，干净清凉，非常漂亮。制作：淳于怀林做法流程：长毛山药克洗净，不去皮，切成厘米长的段，入蒸箱...
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原料：面粉900克，起酥油700克，麦淇淋100克，吉士粉50克，鸡蛋液60克，奶皇馅200克，鲜菠萝肉50克，色拉油1500克。制作：1、面粉500克、起酥油100克、吉士粉、鸡蛋液、水150克制成水油面。2、剩余的面粉、起酥油、麦...
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主料：鲜蒜头250克。辅料：苦瓜50克。调料：肉汤150克，味精3克，老抽3克，香叶0.5克。制作：1、鲜蒜头剥去壳洗净，入五成热油锅内炸至表皮金黄，捞出沥干油；苦瓜切成月牙状，汆水后待用。2、将肉汤倒入锅内烧开，放...
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亮点：借鉴胶东农家的做法，土豆先用高汤煨熟，走菜时用香浓味厚的清蒸猪肉罐头爆锅，再放蛏子提鲜、加韭菜增香，一道看似不起眼的小菜，每个月都能稳稳卖出上千份。随着“公宴”的减少，往日选材和价格“高大上”的...
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原料：莲藕200克，海笋100克，葱花10克，蒜片50克，香菜50克，辣椒圈50克，可食用鲜花适量，酱油、辣鲜露、白醋、蚝油、白糖各适量。制法：1、将莲藕洗净，切片，飞水后过冷水，沥干待用；2、将海笋用冷水泡12小时，...
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原料：东山乌豆腐皮1包，百家味金针菇1瓶，药芹100克，鸡蛋2个。调料：盐3克，味精3克，麻油10克。做法：1、药芹飞水冲凉，加盐3克、味精3克、麻油10克，拌均匀。2、豆腐皮2张，依次抹均匀鸡蛋液，依次放入拌好的药芹...
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制作/邓文勇原料：鲜莲藕750克，肥膘肉100克，剪好的鲜荷叶10张。调料：湿淀粉25克，枸杞10粒，鸡蛋清2只，姜汁10克，盐3克，鸡精5克，白胡椒粉2克。制作：1、藕去皮洗净，打成蓉，肥膘肉打成蓉，鸡蛋清打匀待用。2、...
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原料：南瓜1个，苹果2个（小个头），沙拉酱1条，疑胶粉、炼乳、白糖各适量。调料：炸好的红皮花生碎、松仁碎、白芝麻、黑芝麻各适量。做法：1、南瓜和苹果分别去皮，水、白糖各加适量，一同放进蒸箱，蒸制20分钟，拿...
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原料：水发烟笋克，豇豆克，干辣椒节克，花椒克，孜然粉、姜末、葱花、盐、味精、花椒油、香料油各适星制法：、把水发烟笋投入沸水锅里焯水，除去异味才捞出；另把豇豆切成短节。、锅里放香料油烧热，先放干辣椒节、...
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原料：白萝卜600克，红小米椒50克，上等五花肉100克。调料：盐、味精各5克，酱油10克，高汤20克，蒜苗段10克，蚝油8克，色拉油1500克，化猪油50克。制作：1、萝卜切成5厘米长，1厘米宽的长条形，五花肉切成0.2厘米厚...
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熟山药段用刀拍松后再下入不粘锅，加蜜汁慢焅，纹理被拍松的山药吸收了充足的蜜汁，一口咬下去又糯又粉又甜。制作：赵延峰，从厨年，国家特一级烹调师，曾获年度“中华金厨奖”，现任济宁王记酱骨头炖菜馆、鲁西牛肉...
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原料家常，味型新潮。茄子出品多为家常味，黑胡椒碎常为牛仔骨等荤料佐味，肖勇把茄子与黑胡椒碎巧妙组合，赋予茄子新潮的黑椒味型，深受年轻食客的欢迎。制作：肖勇，阿勇美食酒店董事长原料：茄子克。调料：干辣椒...
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制作：线椒克放火上烤皱后剥去泛白的表皮，与蒜瓣克一起入蒜臼子捣碎，加克盐捣匀即可。注意：辣椒捣碎后容易出水，因此调味时要多加点盐，以免味道寡淡。...
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