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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 禽类野味 排序方式：按关注热度
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餐厅过去有道热卖菜“泡椒鸭血”，口味酸辣爽口。一次店里来了位不吃辣的顾客，点这道菜时，他特意嘱咐厨师不放辣椒，并说将鸭血过油再炒可以彻底去除腥味。苹果树下便按照他的方法制作，又加入了蒜片与醋来进一步去...
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材料：主料：土公鸡辅料：香料、干辣椒节、花椒、老姜、大葱、藕调料：盐、味精、鸡粉、红油做法：1、把土公鸡治净，浸入加有香料、干辣椒节、花椒、老姜、大葱和盐的沸水锅里煮20分钟，刚熟便捞出来晾凉。把藕削皮后...
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酸萝卜的酸味融入鲜美的鸭子汤里，使得鸭肉丝毫不腻，鸭肉性平温补，让这道汤如此温和，妥帖，体现川人温情，细腻的一面。用料：老鸭只，酸萝卜克，泡菜水，盐，料酒，胡椒粉少许，鸡精，姜片，葱段克，高汤，油做法...
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原料：老鸭1只（1250克左右），蒜瓣25克，青、红椒各100克，老姜25克，香菜3克。调料：红油100克，辣妹子25克，永丰辣酱10克，香油3克，香料包（同酱汁排骨），色拉油150克。制法：1、将鸭子去毛、除内脏，洗净后切成...
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材料：主料：净兔肉、芋儿辅料：泡椒末、泡姜米、蒜米、适量豆瓣酱、花椒和干辣椒节调料：鲜汤、盐、味精、姜葱水、料酒、鸡粉、湿淀粉做法：1、把净兔肉切成小块，纳盆后加盐、味精、姜葱水、料酒和湿淀粉拌匀了腌味...
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原料：袁州土鸡制作方法：将土鸡整鸡高温压炖，后入锅转汁装盘即可特点：淡鲜、味美、营养价值高制作单位：宜春市博能宾馆...
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原料：仔公鸡块800克、烧椒段200克、香葱段100克、豆瓣酱、大蒜、葱段、盐、白糖、醪糟汁、酱油、鸡精、鲜汤、香油、豆瓣油、色拉油各适量制法：1、锅里放色拉油烧至六成热，先下鸡块炒紧皮，滗出多余...
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记者尝菜：此菜突出一个“酒”字，再和橙汁搭配味型别致。原料：仔鸡脯肉30克，马蹄粒50克，琼脂35克，威化纸10张，面包糠30克。调料：盐4克，糖2克，味精2克，张裕干红100克，味美思100克，玫瑰露酒5克，橙汁5克，色...
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原料：鲜鸡脯肉250克，自制薄饼12张，熟松仁5克。 调料：海鲜酱5克，甜面酱5克，鸡精3克，红曲汁1克，色拉油500克，青红椒丁各2克。 制作：1、鲜鸡脯肉切丁，上浆，入...
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做法：1、把治净的土麻鸭斩成块，投入沸水锅里汆水后，捞出来待用。2、另取净锅放少许的油，烧热即下鸭肉块，翻炒至鸭块收缩变色时，淋入适量的料酒并加葱节、姜片、八角和桂皮，边炒边加老抽和生抽，见已经炒上色后...
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原料：老鸭1只（饲养2年以上的土鸭，净重约1250克），特制豆瓣A15克，五花肉粒50克。调料：宜宾芽菜半袋（重约15克），盐1克，味精1克，香油1克，甜面酱5克，泡姜片5片，泡辣椒20克，豆瓣5克，脆皮水（麦芽糖、大红浙...
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材料：主料：鹅肠300克辅料：红椒2个、葱2根、红薯粉调料：蒜5克、保宁醋15克、辣椒油5克、盐2克、鸡精2克、麻油3克做法：1、鹅肠洗净，切成小段，蒜去皮，切末，葱洗净，切段；2、锅上火，注入清水，加少许食油、盐...
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原料：鸽肚500克，小米椒、青笋片、木耳。调料：蚝油、鸡精、老抽。制作：1、鸽肚清水洗净，加蚝油、老抽腌制五分钟；青笋切长方片；小米椒切末。2、锅内加底油，将青笋片、木耳炒制，倒入盘中垫底备用。3...
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材料：主料：兔里脊肉300克。辅料：魔芋100克、香菇50克、葱10克。调料：豆瓣茸10克、红泡椒10克、姜蒜各6克、青花椒10克、干辣椒10克、海椒面6克、味精10克、鸡精6克、白糖2克、香油2克、花椒油6克、红油20克。味型...
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原料：土鸡1只(约1000克），马蹄(即荸荠）、冬菇各200克，馄饨皮、春卷皮各8片，彩椒1个，葱丝、胡萝卜丝各15克，兰花2朵。 调料：盐、鸡精、味精各8克，蚝油10克，胡椒粉5克，鸡蛋清20克，生粉10克，色拉油100...
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