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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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主料：嫩子鸡半只辅料：黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克腌鸡料：盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗调味料：生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1...
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原料：河虾仁200克，银鳕鱼200克，白果（瓶装鲜品）75克，香葱粒5克。调料：盐5克，味精5克，生粉8克，淀粉10克，蛋清30克，色拉油500克，鸡精5克。制作：1、河虾仁放入2克盐、2克味精、...
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特点：色泽酱红，蜗牛肉细嫩，麻辣烫嘴，为正宗川味。原料：蜗牛肉200克，汤料150克，红油30克。调料：葱花、淀粉各15克，食油、大蒜末、豆瓣酱各10克，盐1克，味精、白糖各2克，花椒、辣椒、胡椒粉各3克。制法：1、...
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制作：1、用重物把净仔乌骨鸡肉先压平，再片成大薄片待用。2、把鲜笋切成丝，下锅汆一水再放鲜汤锅里，煨入味待用。3、用鸡片把笋丝包成卷，待逐一制完后，再入笼蒸两三分钟。4、锅里放鸡油烧热，下葱末、野...
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材料：原料：腊鲢鱼1条调料：秘制酱50克制作：自制腊鲢鱼入清水浸泡1小时，取出摆入托盘，直接入蒸箱蒸30分钟至肉质回软，取出将头尾切下，鱼身一切三，并在盘中拼成原形，鱼身上铺匀秘制酱，再次入蒸箱蒸15分钟即成...
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材料：原料：文蛤400克，姜片5克，葱节10克。调料：鸡汁、糍粑辣椒各10克，干辣椒15克，花椒粒、味精各2克，十三香6克，花椒油、盐、鸡精各3克，料酒25克，鸡汤2千克，色拉油200克。做法：1、文蛤用清水泡去泥沙，刷...
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材料：主料：鲜猪肚400克、清远鸡400克、黄豆芽100克。配料：鲜花椒20克、整干椒段15克、姜茸、蒜茸20克、香葱20克。调料：味精5克、盐3克、鸡精5克、花生油150克。制作：1.清远鸡去内脏洗净，擦盐、鸡精蒸熟，改刀成...
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烹烹分为两种：以鸡、鸭、鱼、虾、肉类为料的烹；以蔬菜为主的烹。以肉为主的烹，一般是把挂糊的或不挂糊的片、丝、块、段用旺火油先炸一遍，锅中留少许底油置于旺火上，将炸好的主料放入，然后加入单一的调味品...
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原料：带骨羊后腿，洋葱，炸土豆块，小番茄，西兰花，带皮整头蒜，桂皮，八角，花椒，大蒜片，迷迭香，法国芥末。制法：1、将羊后腿洗净，用加有洋葱、带皮整头蒜、桂皮、八角、花椒的盐水中，入冷藏箱中浸泡3天；2、...
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材料：主料：牛肚、牛心、牛舌和牛肉辅料：五香卤水锅、青红小米椒节、洋葱块、姜片、胡萝卜块、香菜节、芹菜节调料：盐、芥末、生抽、鲜露、味精做法：1、把牛肚、牛心、牛舌和牛肉治净，投沸水锅里汆水后，捞出来再...
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创意来源：武汉有吃鸭子的传统，此菜在传统烧鸭子味型的基础上，突出了生姜和干辣椒的刺激口感。原料：麻鸭1只1000克，海带结100克，青红杭椒段25克。调料：A料(生姜500克、干辣椒150克）B料（海鲜酱20克、柱候酱20克...
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材料：原料：猪颈肉500克（在猪颈位置，是猪身上的瘦肉中含脂肪最多的部位）。调料：白糖30克，万字酱油10克，美极酱油10克，日本烧汁10克，味精5克，盐2克，鸡粉5克，蒜瓣100克，葱50克，姜100克，鲜红椒2个。制作：...
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原料：黄沙鱼1条（约650克）、青椒节200克、大蒜150克、侧耳根节80克、大葱节50克、野山椒节25克、干辣椒节10克、花椒3克、复制酱油、盐、胡椒粉、料酒、白糖、生抽、味精、鲜汤、红苕淀粉、...
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原料：毛肚、黄喉、胎君肝、鸭肠、鱿鱼各80克藕片、木耳、土豆片各100克盐、味精、鸡精、高汤、自制火锅底料、幺麻子熟香菜籽油各适量制法：1、锅里放入熟香菜籽油烧热，倒入自制火锅底料炒香后，掺入高汤，先放入荤...
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原料：蟹钳肉200克（约需50只大闸蟹），白米虾50克，冬瓜1200克，姜15克调料：玫瑰香醋50克（品牌不限，以上海产的为宜），糖15克，盐5克制作方法：1、锅内注水，烧开，将大闸蟹（或直接将蟹钳）放入，大火煮6分钟捞...
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