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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：教程作品优先
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臭桂鱼在安徽菜系之中是一道深受顾客喜爱的菜品。虽说吃的东西跟“臭”字挂钩了，但是那味道，实在是鲜美至极了。为什么叫臭桂鱼？其实不是真正的臭了，而是用特别的方法腌制后，鱼身散发出一股似臭非臭的味道而得名...
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原料：虾仁50克，带子50克，纽西兰青口50克，萝卜100克，排骨100克，鸡100克。做法：1、先将虾仁、带子、纽西兰青口清水煮10分钟。2、萝卜去皮切条，加盐、鸡精煮10分钟。3、排骨、鸡飞水后熬汤1小时。4、将煮好的萝...
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原料：墨鱼胶250克，春卷皮4片，栗米粒10克，鸡蛋1只。做法：1、墨鱼胶加入栗米粒、香油、胡椒粉、鸡粉搅拌均匀。2、春卷皮用圆形花吸吸出圆型。3、将搅拌好的墨鱼胶放在吸好的春卷皮上，再放上一块春卷皮，压牢，用...
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主料：海参100克，鲍鱼100克，美国大凤爪200克，花胶150克，蹄筋100克，排骨150克，鸡150克，猪手150克。辅料：浮皮120克，猴头菇50克，松茸菌50克，菊花菌50克，萝卜100克，银耳50克，木耳50克，虫草花15克。做法：...
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原料：鲟龙鱼皮100克，冬瓜100克，排骨150克，鸡150克，瑶柱50克，大米20克，即食紫菜20克，南瓜50克。做法：1、用大的鲟龙鱼皮加入葱姜蒜、白胡椒煲20分钟。2、将鲟龙鱼皮切好备用。3、将排骨、鸡、瑶柱熬汤，备用。...
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菜品味型：麻辣出品特点：猪肉滑嫩，新鲜麻辣、烫、色泽红亮原材料标准及规格主料：新鲜猪肉原材料加工规格主料：猪肉切成长9厘米、宽5厘米、厚0.3厘米的薄片。辅料：新鲜油麦菜、新鲜青蒜苗、新鲜香芹辅料：油麦菜、...
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原料：梭子蟹2只（约700克），香菇200克，藕250克，生姜50克。调料：A料（东古一品鲜、美极鲜味汁、海天蚝油各10克，味精、龙牌酱油各5克，白砂糖3克）干辣椒50克，野山椒20克，小米椒25克，色拉油1千克（约耗30克）...
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原料：香猪肉150克，黄山野笋120克，腊肉、咸肉各200克。调料：A料（盐2克，鸡粉、鸡汁各3克，冰糖1克）鸡油75克，红椒、小葱各10克，高汤500克。制作：1、将黄山野笋浸泡至软，放入煲中，加A料用高汤煨制入味。2、将...
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原料：鹅肝100克 鹅肝酱10克 哈密瓜150克 沙拉酱20克 面包糠50克 洋葱、洋酒、料酒、胡椒粉、调味料茸（注）、鸡油、黄油、威化纸各适量制法：1、将法国鹅肝片成片,加入洋酒、洋葱、料酒、...
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原料：鹅肝100克，莲藕200克，芦笋120克，鲜百合瓣、红椒块各50克。调料：盐、味精、干生粉、葱油、色拉油各适量。制法：1、把鹅肝剁成泥，另把莲藕切成夹刀片，并夹入鹅肝泥，拍上干生粉后投入五成热的油锅，炸至表...
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材料：主料：带肉猪脊骨5千克，生菜叶500克。调料：盐100克，昧精80克，花雕酒300克，鱼露200克，葱段200克，姜块180克，蒜子190克，干葱头300克，药料400克，熏料75克，上汤15千克。 药料配比：草果6枚，香叶、...
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材料：原料：鲜荷叶尖12个，调好的五花肉馅360克。调五花肉馅：肥三瘦七的五花肉馅3000克放入盆中，加葱姜水400克、花雕酒60克、东古一品鲜酱油50克、花椒水40克（每15克花椒加热水100克泡透即成）、盐30克、糖色25克...
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原料：沙河粉1150克，浆虾仁10克，青红椒丝5克，水发紫菜10克。调料：咖喱粉15克，糖醋汁50克，苦瓜汁100克，熟黑芝麻5克，白砂糖107克，酱油10克，水淀粉3克，菜子油200克，盐3克，味精８克，明油2克。制作：苦味沙...
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制作：1、把耗儿鱼解冻，剞花刀并切成块，纳盆加姜块、葱结和料酒码味，然后用水冲净，下入加有料酒和胡椒粒的开水锅汆水，捞出来待用。2、净锅入自制泡椒油烧热，下泡海椒粒、泡萝卜粒、泡姜颗和豆豉炒香，掺入鲜汤...
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制作：1、将肉蟹宰杀治净并斩成块，下入烧至七成热的色拉油锅炸至色金黄，捞出来沥油，然后裹匀自制酱、海椒面和花椒面待用。2、净锅入化猪油烧热，舀入骨头汤烧沸后，放入芋儿煨，其间加盐调味。捞出后，裹一层自制...
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