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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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成菜特点：鲈鱼蒜香滑嫩，苕粉浓香散滑。主料：鲈鱼一条克左右配料：水发苕粉丝克，洋葱丝克，肉末克调料：蒜末克，姜汁适量，味精克，鸡精克，料酒克，蚝油克，美极克，白糖克，香醋克制作方法：将洋葱切丝放入煎锅...
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原料：生猪前排400克（煮后大约剩200克，所以调料要按照200克猪排的份量来定），面包糠75克，金勾蓉（即海米蓉，将海米用清水洗干净，然后入烤箱烤干，取出打成蓉）10克，生粉5克。调料：色拉油500克（耗20克），辣椒...
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主料：日本豆腐60g，菠菜200g。调料：老火靓汤㑇50g、自制鲍汁10g、豉油20g、蛋清20g。制作：1、将菠菜洗净焯熟，加入蛋清后入搅拌机打碎；2、将豆腐其中一面蘸上菠菜汁，铺匀，放入蒸箱蒸5分钟；3、将泡辣椒放...
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主料：鳗鱼。辅料：叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、海鲜酱。制作步骤：1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。2、净鳗鱼肉用水漂洗后，在鳗鱼肉上打深1厘米...
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亮点:用保鲜膜做“柴把”省时省力，方法巧妙。菜品脆中带嫩，造型典雅。原料：银条80克，鱼蓉200克，香菇丝80克，胡萝卜丝80克，红辣椒丝10克，土芹菜（切条）50克。调料：绍酒3克，盐5克，鸡精5克，淀粉少许，鸡汤2...
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材料：主料：猪肉末200g辅料：白萝卜一根、姜适量、葱适量、干辣椒适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、盐适量、淀粉适量、十三香适量、蚝油适量、水适量、油适量制作：1.猪肉末加入腌肉料，顺时针搅打，打至起胶。2....
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做法：1、先把肥牛切成薄片，纳盆加盐、味精、料酒、小苏打和红苕淀粉腌渍5分钟后，再入开水锅里滑熟，捞出来后待用。2、锅入少许油烧热，下酸菜梗炒香后，掺入鲜汤烧开，调入盐、味精、白糖和鸡粉，再把牛肉片放进去...
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卖相：川椒酱香浓郁，肉质美味诱人，是一道西式餐中做的菜品。本文作者：赵勇，川菜名厨，敢于创新，以新派川菜，新概念的经营理念。以下是他借鉴西餐的调味或装盘形式，推出的川菜西餐融合而成的创新菜，口味以川味...
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原料：带皮五花肉700克，生荷叶馍8个。调料：自制香辣酱100克（制作：锅内放入150克色拉油，烧至五成热时，下入50克蒜蓉、1粒八角、5克桂皮小火煸炒，待香味四溢时，停火将蒜蓉、八角、桂皮取出，再将炸香的油烧至七...
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原料 基围虾500克，红尖椒、土豆丝各100克，小白菜丝50克。调料 黑椒、黄油各30克，盐10克，豉油酱15克，色拉油50克，干粉、味精5各克。制作 1.将基围虾背开一刀，去掉沙线，拍上干粉。2.将色拉油烧至...
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原料：白卤猪前蹄只，荞面克，葱花克，酥花生克调味料：盐克，味精克，白糖克，陈醋克，酱油克，香油克，红油克，冷鲜高汤克制作：、荞面用度的开水浸泡涨发小时至回软，沥去水分后垫于盘底。、将...
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原料：鲜羊肝450克、香葱碎50克、藿香碎8克、鲜青花椒5克、蒸鱼豉油15毫升、葱油20毫升、姜葱水、盐、料酒各适量制法：1、把鲜羊肝切成长薄片，纳盆加葱姜水浸泡5分钟再捞出来沥水。2、净锅添纯净...
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材料：主料：大鲫鱼、藿香辅料：姜片、葱节、泡姜米、蒜米、泡椒末、豆瓣、泡豇豆碎调料：盐、料酒、鲜汤、味精、鸡精、老抽、、白糖和醋做法：1、把大鲫鱼宰杀治净后，入盆加盐、姜片、葱节和料酒码入味。另锅入化猪...
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原料：甲鱼500克，面饼50克，上海青50克。调料：香水料100克，鸡精10克，味精10克，芝麻1克，野山椒15克，八角2个，桂皮5克，姜10克，葱段5克，高汤500克，蚝油5克。制作：1、将甲鱼改刀成5厘米长的方块，入四成热的...
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原料：鲜河虾仁克，去壳菱角克（需煮熟，去菱角衣成洁白的菱角肉），芥兰克，红椒克。调料：盐克，白糖克，色拉油克，玉米淀粉克，味精、湿玉米淀粉各克，蛋清一个约克，鸡粉、料酒各克。制作：、先将虾仁加盐克、料...
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