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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜   排序方式:按关注热度
  • 原料:肉蟹2只(重约1000克),青笋50克。调料:大葱10克,姜5克,干辣椒5克,花椒10粒,蚝油5克,盐2克,水淀粉3克,香油2克,辣椒油20克,鸡精5克,色拉油2000克。制作:1、肉蟹宰杀后斩成块,青笋切成条,葱洗后切...
  • 食材:烤面包1个、牛筋腩15o克、薯仔100克、秋葵50克、泰式咖喱汁50克(咖喱粉加适量椰汁、花奶调制而成)。制作:1、先把面包膜抹上牛油烤2分钟。2、将牛筋、薯仔、秋葵用咖喱汁煮熟。3、然后装入烤好的面包里即可。...
  • 味型:麻辣味原料:土鲶鱼600克,香菜5克。调料:豆瓣酱、花椒各20克,泡椒30克,泡青菜碎30克,色拉油1.5千克,水淀粉、味精、葱段、泡姜各10克,高汤800克,盐2克,葱末5克。 制作:1、鲶鱼治净切成2厘米见方...
  • 珊胡椒汁原料:珊胡椒(即山胡椒)30克,纯净水100克,山西陈醋100克,黄豆酱油50克,姜末100克,蒜末80克,盐10克,味精8克,白糖8克,西芹10克,香菜5克,鲜红椒10克。制作:将所有原料放在一起大火烧开,改小火焖...
  • 材料:主料:仔鸡300克辅料:青花椒20克、姜末10克、蒜末10克、青小米椒20克、红小米椒10克、二荆条辣椒颗150克调料:味精10克、鸡精20克、盐3克、胡椒粉3克、香油5毫升、花椒油10毫升做法:1、将仔鸡300克剁成丁,放...
  • 原料:母鸡1只约1千克。调料:郫县豆瓣老油30克,盐10克,味精2克,冷鲜汤100克,秘制红汤300克,蛋清90克,水淀粉30克,香菜3克。制作:1、取鸡头和鸡小腿,入开水锅中大火煮20分钟至熟。2、鸡脯肉去骨,用刀背斩细...
  • 招牌卖点玛珈——成都的一款新原料,其颜色微黄,口感绵密,吃起来像“面土豆”一样,有活化细胞、调节内分泌等功效,如今这种原料已经在成都流行开来,岷山饭店也搭上这趟顺风车,用其打造出一款热销凉菜:将玛珈切...
  • 原料:净三黄鸡一只(约500克),水果丁200克(哈密瓜、菠萝、苹果等均可),红樱桃2颗。调料:沙拉酱30克,大葱、大姜各20克,广东米酒10克,盐7克,味精9克。制作:1、锅里加入沸水(以没过鸡为度),放入大葱、大姜...
  • 原料:羊肉350克(湖南浏阳黑山羊),姜片10克,当归20克,泡发三角粉皮25克。调料:盐5克,味精10克,胡椒粉15克,色拉油50克,二锅头15克,香菜25克,高汤1千克。制作:羊肉斩成2厘米见方的块,过水去腥。另取净锅...
  • 原料:竹筒1个,6、7个月的仔鸡1只(净重约500克)。调料:色拉油50克,盐4克,味精4克,胡椒粉2克,香油2克,料酒10克,郫县豆瓣酱3克,姜3克,蒜片3克,浏阳豆豉10克,干椒10克。制法:1、把仔鸡剁成2厘米见方的小...
  • 原料:鲜口菇,土豆条,小白菜。做法:1、土豆去皮切条,上笼蒸熟。2、口菇洗净切片,油炸干。3、用鸡汤、内蒙麻油,盐,鸡粉,鸡汁烩在一起,小火煮5分钟即可。口味:咸鲜,鸡香味浓。出品人:米富林...
  • 茄子这种家常蔬菜很难卖上高价,刘大厨把茄子横向切成直径厘米的大圆片,炸到金黄干香时,加上云南老酱焖熟,只用炸到软糯的独蒜作点缀,成菜十分大气。制作:刘青峰,现任昆明得意居公馆厨师长作为云南首家公馆菜餐...
  • 原料:精牛肉450克 小土豆100克 配料:香菜节20克 去皮芝麻调料:盐、糖、醋、料酒、生粉、干花椒、干海椒丝、花椒面、孜然、香油、藤椒油、色拉油各适量制法:1.把精牛肉切成薄片,入盆用料酒、生粉和盐码好味,...
  • 原料:活草鱼一条取净鱼肉300克,酸萝卜(市场上所售泡萝卜可代替)150克。调料:酸汤350克,味精3克,白胡椒粉1克,色拉油50克。制作:1、将活草鱼宰杀洗净,取鱼肉300克切成3厘米见方的块,入沸水中焯5秒捞出,酸萝...
  • 材料:主料:海螺肉100克辅料:香茅1根调料:花椒10克、盐5克、香油2克、姜汁5克、海盐30克、色拉油5克做法:1、香茅切断并用打碎机打碎,用水浸泡。2、将海螺去壳取肉,洗净切片,放入香茅水中浸泡15分钟,随后捞出...

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