当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：教程作品优先
-
手撕鸡是先把原料放进咸热汤里浸熟，然后用手拆离骨、肉、皮，再以麻油、砂姜盐拌匀，砌成鸡的形状上桌的一种做法，有的厨师会直接用白切鸡来做。主料：斤重光鸡一只调料：精盐、砂姜粉、麻油各少许。做法：、先把精...
-
盐焗妙龄鸽先用姜、葱、淮盐、麻油把原料稍稍腌制，再蒸熟斩件上桌就成，这种做法适合一些既追求有传统的盐焗风味，又想肉质保持嫩滑的客人，比较方便快捷。主料：天乳鸽一只调料：粗盐包，姜片、葱段、精盐、五香粉...
-
砂锅菜的烹饪很有讲究，这一道是先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制，菜肴一经上桌，香味扑鼻，诱人食欲。材料：光鸭半只（约重克），姜片、葱段、干辣椒段、葱花各少许。调料：盐、...
-
赤小豆具有利水除湿、活血排脓、消肿解毒的功效，使用赤小豆制作的这款主食口感细腻、爽滑，厨师可以大批量提前预制，适合在大型宴会上推出，很受欢迎。主料：赤小豆克。调料：料（绵白糖克，纯净水克），琼脂克。制...
-
创新菜一向都是大厨们的头痛之事，因灵感这东西，说来就来，说走就走，没有一个规律，令人难以捉摸。鉴于此，中华名吃学院特意给各位大厨们准备了一些新菜式，希望能给大家提供一些创作灵感。原材料：牛腩克，土豆克...
-
创新菜一向都是大厨们的头痛之事，因灵感这东西，说来就来，说走就走，没有一个规律，令人难以捉摸。鉴于此，中华名吃学院特意给各位大厨们准备了一些新菜式，希望能给大家提供一些创作灵感。原材料：猪五花肉克。调...
-
创新菜一向都是大厨们的头痛之事，因灵感这东西，说来就来，说走就走，没有一个规律，令人难以捉摸。鉴于此，中华名吃学院特意给各位大厨们准备了一些新菜式，希望能给大家提供一些创作灵感。此菜是把草鱼块先挂糊，...
-
主料：羊排克辅料：淀粉自发粉各适量调料：黄豆酱油克盐克黄酒克黄酱克葱姜适量孜然面和辣椒面香料：大料个香叶片砂仁个白蔻个白芷片奈一片陈皮少许小茴香少许干辣椒个①羊排如果带羊腩部分也可以一起作，或者切下来...
-
创新菜一向都是大厨们的头痛之事，因灵感这东西，说来就来，说走就走，没有一个规律，令人难以捉摸。鉴于此，中华名吃学院特意给各位大厨们准备了一些新菜式，希望能给大家提供一些创作灵感。原材料：猪肋排克，笋干...
-
创新菜一向都是大厨们的头痛之事，因灵感这东西，说来就来，说走就走，没有一个规律，令人难以捉摸。鉴于此，中华名吃学院特意给各位大厨们准备了一些新菜式，希望能给大家提供一些创作灵感。原材料：金华火腿克，猪...
-
创新菜一向都是大厨们的头痛之事，因灵感这东西，说来就来，说走就走，没有一个规律，令人难以捉摸。鉴于此，中华名吃学院特意给各位大厨们准备了一些新菜式，希望能给大家提供一些创作灵感。原材料：海鲜菇克，上好...
-
创新菜一向都是大厨们的头痛之事，因灵感这东西，说来就来，说走就走，没有一个规律，令人难以捉摸。鉴于此，中华名吃学院特意给各位大厨们准备了一些新菜式，希望能给大家提供一些创作灵感。兔肉是川菜的常客，金黄...
-
这道菜设计思路巧妙，黄传正将整片的芹菜叶与胡萝卜丝、虾仁用稠糊粘匀，入油炸制而成。观之，黄绿映衬，色泽鲜亮，引人食欲；品之，味道美妙，既有虾仁的鲜味，又有蔬菜的清香。张志德，岁，中国烹饪大师，鲁菜特级...
-
创意思路：江浙地区的雪菜盐渍过重，烹饪前需要用清水泡去过多的盐分，因此很难炒得干香。王八零从贵州农村淘来一种新食材——高原雪菜王，这种雪菜口感清爽，盐分、水分都较少，直接挤干水分就可以入菜，用起来方便...
-
在我国各地，几乎都有啤酒鸭这道菜，其制法和风味却各有千秋。南昌啤酒鸭极好地体现了赣菜的烧制技法——要将菜烧至汁稠并微微吐油，成菜后其原汁能紧紧地包裹在原料上，这样味才香浓。原料：本地老鸭只（约克）姜粒...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码