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砂锅生焗多宝鱼 创新流行粤菜

制作:王春强

多宝鱼拌入复合酱料后入砂锅生焗至熟,成菜鲜美细嫩,微带蒜香,是一款口味极棒的海鲜招牌菜。

制作流程:

1.多宝鱼1条(约900克)宰杀治净,切成2厘米宽的条,加适量盐、料酒腌制入味,然后加入自制酱料60克拌匀。

2.大砂锅内下色拉油100克,加入蒜子150克、葱头块100克、姜片80克炒香,把多宝鱼整齐地摆放在料头上面,盖上盖子中火焗15分钟,放上香菜叶、红辣椒丝,盖上盖子即可上桌。 厨师之家www.chushihome.com

制作图示:

1.多宝鱼宰杀切条

2.拌匀酱料之后,摆到垫有蒜子的砂锅中。

技术关键:

焗制时开中火,不要把蒜子烧煳。

该内容由用户「一品厨师」发布  |   查看原文
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