材料：主料：兔头、鹅翅辅料：椒、辣椒、葱结、八角、白蔻、香辣卤水、姜块、蒜片、花椒、干辣椒节调料：盐、豆瓣酱、料酒、冰糖、鸡精、自制的香料油、五香粉做法：1、把兔头和鹅翅分别治净，放到清水盆里，加盐、花...

材料：主料：牛肚、牛鞭和牛肉辅料：干花椒、干辣椒节、姜片、蒜片调料：川式卤水、干锅酱做法：1、把牛肚、牛鞭和牛肉治净后，入沸水锅里汆一水，再放川式卤水锅里卤熟，捞出晾凉后，切成条。2、炒锅上火，放干锅油...

材料：主料：嫩鸭一只辅料：茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等制作：1.首先将鸭宰杀去净内脏，清洗晾干，将精盐、味精、白糖搅拌均匀，擦匀光鸭体内外，腌约2小时；2.将茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁...

原料：主料：卤水豆腐400克、腊肉50克辅料：小葱50克、青红椒50克调料：蛋清、生粉、盐、色拉油各适量制法：1.将豆腐用手抓成细末，与蛋清、生粉、盐放一起，搅打均匀备用。腊肉、青红椒和小葱分别切成粒。2.锅里放入...

材料：主料：猪尾、黄豆辅料：姜、蒜调料：豆瓣油、豆瓣酱、辣妹子酱、湿淀粉做法：1、猪尾去毛洗净，剁长4厘米的段，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入卤水中用大火烧开，再用小火煮30分钟至熟；2、黄豆洗净，用...

材料：主料：猪排骨500克辅料：青红椒圈150克、豆豉30克调料：川式卤水、姜末、蒜末、葱花、盐、白糖、味精、鸡精、色拉油各适量做法：1、把猪排骨斩成节，投入沸水锅汆一水便捞出，冲洗干净才放入高压锅，掺川式卤水...

材料：主料：带皮乳牛辅料：杏鲍菇、蒜瓣、红小米椒节、香菜梗、青花椒面调料：盐、味精、辣鲜露、香油做法：1、去掉带皮乳牛的骨头，斩成大块再放入白卤水锅，卤至刚熟便捞出来，用重物压平并晾冷以后，切成厚片待用...

材料：主料：肥肠辅料：豆芽、干辣椒节、花椒调料：川式卤水、十三香、花椒油做法：1、把治净的肥肠投入沸水锅煮透了，捞出来冲净后放川式卤水锅里，卤至软熟入味时捞出来晾冷，斩成小块待用。2、把豆芽投入沸水锅，...

材料：主料：猪寸骨辅料：洋葱5克，辣椒粉2克，生姜5克，大蒜籽5克，蒜苔5克调料：盐2克，鸡精2克，孜然粉2克，秘制卤水做法：1、先把寸骨冲去血水，入锅淖水，将淖好水的寸骨沥干水。2、放入先调制好的卤水中卤制60...

材料：原料：乳鸽1只，鲜青花椒35克。调料：盐10克，味精5克，葱、姜各10克，料酒20克，青花椒卤水6000克。制作方法：1、乳鸽宰杀去掉毛，从屁股处掏出内脏，清洗干净，控干血水后，用盐、味精、葱、姜、料酒、青花椒...

铁板菜为十五六世纪时西班牙人所发明。当时，西班牙航运发达，因船员终日与大海为伍，只好以钓鱼为乐。他们将钓来的鱼放在生铁铸造的铁板上，加上调料，一直烤至皮香肉熟，“铁板烧”的名称就此而来。世纪年代，此菜...

旺销理由：太爷鸡，据说是由一位知县创制的。他把家乡江苏的熏法和广东卤法结合，制成的鸡色泽枣红，表面光润，肉嫩味醇，有茶叶的清香，既有苏味特色，又有粤菜风味。这道菜的另一个名字叫“茶香鸡”。原料：嫩仔鸡...

旺销理由：简单但点击率一直颇高的小菜。原料经过浸炸后，质地香酥，又带有一点嚼劲，配合香辣的口味，吃起来不过瘾才怪。提供：杭州名人名家原料：新鲜茶树菇克，用普通红卤水卤制的大肠克，香菜克。调料：干辣椒克...

原料：猪肘子只（约克），青笋丝克，碎花仁克，细豆瓣克，干辣椒节克，整花椒克，葱花克，腌料（盐、料酒、香菜、葱、红花椒、青花椒、干辣椒节、自来水、味精、白糖、盐），香料油、色拉油各适量，红卤水锅制法：、...

原料：肥肠克，金橘片克，姜蒜片克，青二荆条辣椒圈、美人椒圈各少许，醋、料洒、盐、味精、藤椒油、芝麻油、色拉油各适量，白卤水锅制法：、把肥肠治净并入锅先焯水，然后再放到掺有白卤水的高压锅里压分钟，晾冷后...