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炸串
炸鸡
椒麻鸡
邵阳血酱鸭
原料:仔麻鸭一只、老姜500克、熟
菜籽油
200克、桂皮10克、豆瓣酱20克、酱油15克、蚝油、生抽各10克、盐、味精各5克、高汤、蒜子20克、小米椒圈、黄贡椒段各5克、鸭血60克、做法:1、仔麻鸭...
笋干咸肉蒸豆瓣
原料:水发天目山笋干150克,咸肉150克,鲜豆瓣200克。调料:鸡汤150克,
菜籽油
15克,味精3克,糖2克,盐1克,姜片5克。做法将笋干、咸肉切成指甲大小的片、鲜豆瓣汆水备用、锅内下
菜籽油
,入...
羊肉蘑菇锅
原料:山羊肉2千克,金针菇、肉丸子、粉丝、茶树菇、土豆片各1盘,香菜25克。调料:
菜子油
300克,熟羊油40克,姜丝25克,大葱节150克,糍粑辣椒50克,豆瓣酱、料酒、蒜蓉各30克,A料(花椒1...
尖椒肥肠鸡 大蓉和拉南城店特色菜
菜品提供:大蓉和拉南城店原料:仔公鸡丁150克(带骨)鲜熟肥肠节50克干青花椒30克大蒜30克子姜30克青小米椒节100克藕丁50克
菜籽油
100毫升熟猪油50克豆瓣、盐各适量制法:1.将
菜籽油
、熟...
镇店法宝招牌乳鸽做法 招牌卤水配方及制法
镇店法宝日售800只关于招牌乳鸽的传闻,邓师傅说:“这款乳鸽确实是我们店的当家招牌菜,每天都有食客为了此菜等位。有的客人点单时甚至按人头来,一人一只才吃得过瘾。乳鸽每只仅售29.8元,若是有本店的...
大厨原创菜 | 绝味驴血,勾兑比例很关键 株洲晴溪庄园餐厅
这道“绝味驴血”的是株洲晴溪庄园餐厅自己“勾兑”的驴血。市面上的驴血,血与水的勾兑比例一般是7∶3,晴溪庄园的出品总监杨敬伟经过反复对比,将其确定为6∶4,凝固后的驴血表面光滑,没有孔洞,入口细滑...
剁椒滋味鸭
湖南人很喜欢吃用剁辣椒制作的菜肴,但是它一般都搭配鱼头蒸制。今天奇厨网介绍的做法是将鱼头换成了老鸭,蒸好的菜肴肉质软烂,剁辣椒的风味渗透到鸭肉中,吃起来更加开胃。原料:老鸭1只(净重1千克),罗汉...
石锅泡菜鳝鱼 跳水泡菜
此菜选用两款跳水泡菜搭配鳝鱼:切细的跳水泡菜碎在鳝鱼快出锅时加入,既能保持脆爽的口感,又能将鳝鱼“包围”;泡萝卜片则垫入锅底当作配菜,吃起来很爽脆。另外,此菜的烧椒用青杭椒制成,辣味稍减,但清香味...
手撕熟羊 特色农家菜 粗粮细作
原料:羊排500克,冬笋丝、香菇丝、芹菜丝各10克,青蒜段50克,姜片6克,葱段5克,辣椒末8克调料:
菜子油
30克,盐6克,老抽8克,黄酒、香醋、胡椒粉、桂皮各3克,鸡精、八角、味精各5克,色拉油...
生煸兔
原料:净兔半只,青二荆条辣椒200克,姜片、蒜片各20克,泡椒碎15克。调料:豆瓣酱15克,红花椒12克,盐、白酒、味精、花椒油、
菜油
各适量。制法:1、把净兔拆去大骨后斩成丁,纳碗加盐和适量的白酒...
藕丝炒脆骨
主料:脆骨100克、莲藕300克。配料:青椒100克、红椒10克。辅料:
菜籽油
50克、鸡粉5克、精盐10克、生抽10克。制作:1.将卤制好的脆骨和莲藕、青椒、红椒分别切成丝。2.将莲藕灼水,锅中放...
皇朝汗蒸鸡
这道菜采用瓦罐制做蒸鸡,除了保持鸡肉原有的水分之外,更能保持鸡肉原本的营养物质,是一道健康菜。原材料主料:净土鸡1只(鸡肝、鸡胗留用)1.5千克,五花肉块30克,鲜板栗10克。调料:海天草菇老抽8...
葱葱兔
做法:1、先把净鲜兔去大骨,斩成小块纳盆,并加盐、料酒和生粉码味上浆。2、取铁锅放
菜油
烧至四五成热,把兔肉块抖散下入油锅,炸至定型后捞出,待油温回升至五成热时,放入兔肉块复炸至酥香,倒出沥油。3、...
外婆煎年糕
材料:原料:绍兴年糕8片。调料:红糖汁5克,
菜子油
15克。制作:1、将绍兴年糕切成0、25厘米厚的片备用。2、锅里放
菜子油
烧热,放入年糕用小火煎至两面呈金黄色,控油捞出后配上红糖汁即可上桌。特色:...
养生爽口凉面
材料:主料:小面200克。辅料:蒜泥9克,姜茸25克,白芝麻3克。调料:味精25克,鸡粉25克,白沙糖5克,生抽15克,保宁醋37克,花生酱3克,芝麻酱5克,麻辣鲜露8克,自制辣椒面50克,香油5...
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