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黄金薯
麻辣烫
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炸串
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椒麻鸡
特色吊锅鸡
材料:主料:土鸡、香芋、玉米饼辅料:花椒、姜片、大蒜、大葱、香叶、八角、小茴、桂皮、干辣椒、葱花、熟芝麻调料:
菜籽油
、盐、胡椒粉做法:1、把土鸡洗净,剁成小块。另把香芋去皮洗净,也切成小块。2、吊锅中放...
巴县头道菜
材料:主料:小猪宝辅料:土芹、干花椒、仔姜、泡海椒、青、红小米辣调料:当归白酒、盐、味精、
菜籽油
、料酒、酱油、陈醋、胡椒粉做法:1、小猪宝一切为四,用流水冲洗30分钟,挤干水分纳入盆中,每500克猪宝淋上当...
瓦缸汗蒸鸡
材料:原料:净土鸡1只(鸡肝、鸡胗留用)1.5千克,五花肉块30克,鲜板栗10克。调料:海天草菇老抽8克,盐6克,鸡粉2克,味精6克,姜片2克,清水750克,
菜子油
150克,香料粉3克,葱花3克,红干椒2克,白糖8克。做法:...
烘洋芋
材料:洋芋、
菜油
、盐做法:把洋芋先放到水锅(水不可过多),等到盖上盖焖熟后,滗去多余的水分,随后在锅里加少量的
菜油
和盐,烘至锅里水干且洋芋表皮略带干香时,装盘便可上桌。特色:这道菜可谓民间味十足,十分...
尖椒鲍鱼鸡
材料:主料:活鲍鱼、乌鸡辅料:青、红小米椒、青花椒调料:盐、味精、料酒、
菜籽油
、胡椒粉、鸡粉做法:1、活鲍鱼取肉,去掉内脏、刮洗干净,在上面打十字花刀,入沸水快速焯透,捞出备用。2、乌鸡宰杀治净,剁成小...
茶道竹虫
材料:主料:竹虫400克辅料:去皮油炸花生仁30克、绿茶一壶调料:
菜籽油
1500克(耗油80克),油酥辣椒20克、花椒10克、煳辣油20克、白糖6克、醋4克、味精4克、姜蒜粒15克。制法:1、将竹虫入盆,翻拣干净,用70℃的热...
虾爆鳝面
原料:面条280克,虾仁40克,鳝鱼100克。调料:高汤100克,
菜子油
300克,盐5克,味精4克,湿淀粉5克,生粉15克,蛋清8克,鸡精5克,香油10克,猪油5克,酱油3克。制作:1、锅内放入高汤80克、500克水大火烧开后放入面...
沙煲牛肉筋
此菜把牛腱子肉、牛蹄筋加入大量的蔬菜料、剁椒、牛肉酱一起高压,成品肉质细嫩,蹄筋爽滑,口味香辣。原料:牛腱子肉、牛蹄筋各500克,大葱段200克,香葱末2克。调料:
菜子油
150克,A料(干葱头、芹菜段各100克,蒜...
汤汆葱油河豚
河豚,又可写作河鲀,肌肉洁白如霜,肉味腴美,鲜嫩可口,含蛋白质甚高,营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素,经处理后,始可食用。据说,克河豚毒素能使人丧命,但仍有人愿意“拼死吃河豚”,足见其美味。河豚...
特色小吃五味炒沙河粉
原料:沙河粉克,浆虾仁克,青红椒丝克,水发紫菜克。调料:咖喱粉克,糖醋汁克,苦瓜汁克,熟黑芝麻克,白砂糖克,酱油克,水淀粉克,
菜子油
克,盐克,味精8克,明油克。制作:苦味沙河粉:在磨好的米浆中加入苦瓜...
金牌东坡鱼
制作/李新主料:青鱼1条(约1000---1500克),菜心20棵。调料:花雕酒10克,盐5克,味精2克,蚝油5克,蜂蜜水20克,胡椒粉3克,
菜子油
约1000克,自制东坡汁30克。制作:1、青鱼宰杀治净后,剔肉改牡丹花刀、切片,翻...
老屠鸡子米果
原料:精制面粉250克,葱花400克,精猪肉丁500克,鸡蛋10个。调料:盐15克,麻辣鲜20克,味精10克,鸡精10克,酱油30克,料酒50克,蔬
菜油
400克(约耗15克)。制作:1、面粉加冷水(冬天用温水)揉成面坯。2、猪肉丁...
干锅兔头
亮点:兔头是成都大街小巷随处可见的小食,其制作方法都以卤为主,炒兔头在今年逐渐走出成都,流行到上海等地。这款兔头更是别出心裁地做成火锅上桌,而且口味舍弃原来单纯的麻辣,增加了咖喱味。原料:兔头1千克,川式...
泡椒黄焖江团
原料:江团一条约750克,泡辣椒100克,泡生姜50克,姜蒜粒50克,大葱50克,青红椒块50克。调料:食盐5克,味精5克,白糖3克,高汤750克,胡椒粉3克,料酒15克,生粉50克,
菜籽油
1500克,鸡精3克。制法:1、将江团宰杀...
干锅香辣大嘴蛙
原料:小牛蛙500克,生
菜籽油
200克,鲜花椒80克,干辣椒节150克,泡姜片50克,香辣油400克,秘制酱料100克,鸡蛋一个,淀粉10克,葱节10克,芝麻适量(炒熟的),莴苣条400克或黄瓜条300克。 调料:盐5克,味精...
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