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麻辣烫
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炸串
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椒麻鸡
糯米牛腩
材料:主料:熟牛腩300克。配料:糯米卷6片、小米椒3克、香菜一片、大姜片10克、八角3克、桂皮3克、干整黄辣椒5克、花椒3克。调料:
菜籽油
100克、猪油50克、适量盐、鸡精3克、味精3克、生抽3克。制作:1将糯米浸泡一...
水煮宫廷蚕豆
材料:主料:鲜蚕豆300克卤水配料:桂皮8克、草果8克、八角8克、肉蔻3克、甘草2克、豆蔻2克、鲜南姜20克、沙姜3克、白芷1克、香叶1克、大葱10克、姜10克、清水1000克、五香料油配料:
菜籽油
2000克、辣椒100克、香茅草...
鱼头焖牛腩
材料:原料:洞庭湖湖鱼头1个(1750克),七成熟的牛腩500克,大葱、生姜、蒜子各50克,鲜小米椒20克。调料:A料(鸡汁、白糖各8克,六达鸡精、盐各5克,励盛辣鲜露、胡椒粉各6克,老抽10克,料酒15克,香醋3克),菜...
侗家腌肉
材料:原料:放养猪的五花肉4千克,糯米350克,黑米150克。调料:腌料(鲜辣椒酱250克,高度白酒500克,盐50克,姜片100克)
菜子油
20克,大豆油50克,葱花15克。制作:1、五花肉洗净,切成大块,加入腌料拌匀,放入坛...
豆豉蒸香肘
材料:主料:猪肘肉、干豇豆辅料:姜末、蒜末各50克、腊八豆50克、永丰豆豉100克调料:猪油100克、
菜籽油
50克、海椒面15克、老抽10克、东古酱油10克、味精10克、蚝油8克、鸡精5克做法:提前预制:1、猪肘肉5斤燎净毛...
馋嘴干锅五味鸭
材料:主料:农家放养的土鸭1只(重约2500克),五花肉350克。配菜:魔芋豆腐、鸭血、豆腐、地瓜宽粉条、豆芽、土豆等,品种、数量均由客人自定调料:姜块300克,葱段200克,料酒180克,郫县豆瓣150克,甜面酱25克,...
成都火锅芋儿鸡
材料:主料:预制:(十份的量)10只每只重在1000克的仔鸡上菜:(一份的量)皮毛芋儿2200克辅料:预制:花椒粒200克、干辣椒节300克、火锅底料4000克上菜:去皮大蒜300克、老姜片30克、泡红辣椒段20克、洋葱头块50克...
眉州东坡香肠
材料:原料:猪肉、肠衣调料:盐2克、味精3克、冰糖1克、花椒粒1克、辣椒面2克、
菜籽油
2克制作:1、将花椒粒、冰糖放到粉碎机内加工成粉状;猪肉切片;2、将猪肉与所有调料混匀后放到灌肠机器中,将肠衣放到灌制香肠...
邵阳口味牛肉
材料:主料:牛腱子肉600克辅料:豆皮、黑木耳各100克、小米辣20克、干辣椒段10克调料:
菜子油
100克、郫县豆瓣酱60克、辣妹子酱40克、高汤200克、蚝油20克、胡椒粉5克、老抽6克、山胡椒油10克、胡椒油20克做法:1、卤...
砂锅红薯粉
材料:主料:红薯粉350克辅料:姜末、蒜末各5克、郫县豆瓣碎10克、泡椒碎6克、花椒面6克、香葱碎20克、芽菜碎、花生碎各10克调料:芽
菜油
30克、芽菜汤400克、鸡精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陈醋5克做法:1、红薯粉...
渝香回锅肉
材料:主料:整块五花肉300克,青蒜50克,姜片10片,葱段50克调料:甜面酱10克,酱油10克,料酒10克,白糖5克,郫县豆瓣15克,红油5克,豆豉2.5克,
菜子油
20克做法:1.五花肉用葱、姜水汆熟,然后切薄片备用,青蒜则...
鄱阳湖腌菜财鱼
原料:财鱼肉即黑鱼肉克。调料:糖克,味精克,酱油克,香醋克,
菜子油
克,白汤克,盐克,干辣椒克,鄱阳湖腌菜口味咸鲜克,湿淀粉克。制作:、财鱼肉洗净,片成长厘米、宽厘米、厚厘米的片,加盐、糖、味精腌渍分钟...
油浸草鱼
原料:净草鱼尾(约克),葱段克,姜片克,料酒克,精盐、鸡精、姜丝、葱段各克,味精克,水淀粉、胡椒粉、香菜各克,
菜油
克,上等酱油克。制法:将净草鱼两侧肉面上剞十字花刀,下入放了料酒的开水锅中烫一下,捞出...
折二根炒腊肉
原料及配料:新鲜折二根(又名鱼腥草、折耳根)、上好肥瘦腊肉、干辣椒、胡豆酱、盐、酱油、生姜、蒜苗、味精、
菜籽油
。制作方法:、折二根用手掐成厘米长段,腊肉切成。毫米厚长厘米宽厘米片,干辣椒切成厘米段,姜...
九九小龙虾做法
山东济南九九龙虾店的龙虾每天都要卖出两三百斤,生意如日中天,在当地名声斐然,并由此带动了济南的龙虾市场。那时济南街头卖龙虾的店可谓是扎成了堆,有些地方甚至形成了龙虾一条街。到现在,这家九九龙虾店的生意...
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