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椒麻鸡
辣椒炒肉
原料:五花肉克,红、青尖椒克,干红椒克,蒜瓣粒,小葱根。调料:盐、白砂糖各克,料酒克,
高汤
克,生抽、老抽各克,湿淀粉克,色拉油克。制作:蒜去皮切丁;红、青尖椒及干红椒洗净去蒂、去籽,切环圈状;小葱洗净...
姜辣凤爪
原料:凤爪克。调料:蒜子、色拉油各克,干辣椒克,生抽克,味精克,蚝油克,茶油克,料酒克,胡椒粉克,鸡粉克,
高汤
、水各克,姜片克。制作:、凤爪切掉趾尖,冲洗干净后焯水。、热锅入色拉油、茶油,放入姜片小火...
馋嘴土甲鱼
主料:甲鱼只约克辅料:小土豆约克、泡青菜克、泡仔姜克、泡辣椒克、青辣椒克。调料:猪油克、
高汤
克、辣妹子酱克、味精克、鸡精克、黑胡椒克、陈醋克、花椒油克、老抽克、小葱花克。做法、将甲鱼宰杀后改刀成厘米见...
清汤
菜胆竹笙炖松茸
材料:主料:松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克调料:盐适量、鸡汤300克做法:1、松茸洗净,切成小片待用。2、竹笙泡水,切成小段待用。3、娃娃菜洗净,切小段,汆水,去黄叶待用。4、枸杞子泡水待用。5、...
阿胶沙锅参
原料:高压活海参1只,干黄豆30克,阿胶块1/10块,菜芯5克。 调料:
清汤
1.5千克,纯净水500克,
老汤
100克(用老母鸡、猪手、金华火腿、鸡爪、猪里脊熬制而成),绍酒6克,鲍鱼汁100克,湿淀粉3克,明油5克。&nb...
萝卜
清汤
盐池羊
原料:锯好盐池羊1斤(是小份),扣好白罗卜8两,湿红枣圈1钱,湿杞子0.5钱,湿葛仙米0.5钱,鲜味羊汤1斤8两(炒勺一勺半),绍菜叶按每煲1件。做法:1、先将萝卜、羊肉、绍菜叶用清水飞水,倒掉原汤再飞水。2、然后...
正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐店商用技术教程
原汁炖牛肉软烂入味、汤汁鲜美,原汁原味、口感绝佳,该配方技术教程由厨师之家联合有着丰富经验的师傅倾力打造,操作流程科学合理,口味正宗,包教包会,既适合新手开店也适合为已有的餐饮店增加品类...
酸辣粉/麻辣粉制作技术视频教程合集
正宗酸辣粉麻辣粉制作技术。该资料一步步的为您解密如何制作一碗酸辣爽口的酸辣粉,如何在同行中获得更多的青睐!包括酸辣粉底料炒制、香醋汁熬制、肉沫炸酱制作、酥黄豆制作、烫粉及调碗流程视频与文字详解...
台湾卤肉饭做法正宗商用技术配方视频教程
台湾卤肉饭虽起源于宝岛台湾,现在也已经是风靡全国的小吃品类之一,这份技术教程就是为大家解密制作要点,最高还原古早味道,既保留传统手法又辅以现代创新,从理论和实操进行了详细讲解,核心内容毫无保留...
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襄阳牛肉面制作教程由厨师之家联合有着十余年面馆从业经验的师傅鼎力打造,采取老方法,新工艺,结合牛肉面的肉、汤、面等主要方面,从理论和实践的角度,进行了详细讲解,配方准确、讲解详细,简单易学...
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这款羊蝎子火锅,将南北烹调技法相结合,使得肉质香嫩不腻、底汤浓香不膻、口感麻辣鲜香、回味悠长,客人在食用完羊蝎子以后,还可以继续涮食其他各种荤素食材,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴,广受市场好评...
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