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高压锅
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炒鸡
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肉酱面
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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
啤酒烧鸭
制法:1.把土鸭宰杀治净后,斩成长条投入加有姜块、葱结、料酒的冷水锅里,待烧开煮一会儿后(目的是除去血水),捞出来待用。另把青笋切滚刀块,和香菇一起下到开水锅里,煮断生即捞出待用。2.往净锅里放入...
糖醋雪豆
做法:把雪豆先泡涨,放入
高压锅
里压至软熟时,取出来粘上生粉,下入油锅炸至色金黄且酥脆时,捞出来换到另一口锅里,裹上用蚝油、老陈醋、白糖、盐等炒成的糖醋味汁,装盘便上桌。...
黑豆焖鸡
材料:主料:老鸡辅料:黑豆调料:色拉油、海天排骨酱、绵白糖、海鲜酱、香葱、美极鲜、味精、蜂蜜、鸡粉、一品鲜酱油、姜、十三香等制作工艺:1、柴鸡800g斩块,泡净血水,黑豆加温水泡发6小时,大葱段5...
姜辣凤爪
做法:1、把凤爪(500克)逐一剪去指尖治净后,在沸水锅里飞一水,捞出。2、锅里放菜油烧热,下生姜片250克、干红辣椒节100克炒几下,再把鸡爪放锅里一起炒香,随后往锅里放生抽、老抽、蚝油和一品鲜...
石锅土人参
做法:把大萝卜削去皮,切成大滚刀块。往锅里放入烧汁、老抽、盐、白糖和适量清水,烧开后把鸡中翅和白萝卜下锅,烧一会儿便起锅倒入
高压锅
内。把
高压锅
置火上,上汽压15分钟至原料熟,离火盛入烧热的石锅便可...
泡椒猪冲
做法:1、把猪冲治净后,放
高压锅
里并加入姜片、葱节、香料、盐、料酒和适量的清水,压至软熟时搛出待用。2、净锅里放泡椒油,下泡姜末、蒜末和青红泡椒节炒香后,倒入猪冲并调入盐、生抽和味精,炒入味即可起...
激情霸王牛排
做法:1、把牛排骨剁成小节,入沸水锅里飞一水再捞出。2、锅里放菜油烧热,先下生姜片、干红辣椒和牛排块一起炒香,加生抽、老抽、蚝油和酱油炒至色呈酱红时,掺入鲜汤(以淹没牛排为度)并加放莲藕块,加盐、...
武汉一品私房菜高压蒸菜的技术要点
武汉一品私房菜有道独门密菜,日销量高达80份,作为店内的拳头菜品,它以低价位、高销量的优势带动了其他旺菜的销售,它的出现掀起了武汉农家菜圈里一股热潮,它就是今年大热的迷你
高压锅
菜系列,下面请菜品原创左厨...
宅门小烧牛肉
材料:原料:带筋牛肉1000克,菜心100克,青豆30克,红椒丁15克。调料:冰糖色、盐、生抽、老抽、黄酒各适量,香料包(内有大葱、生姜、香叶、桂皮、陈皮、八角等)1个。制法:1、把牛肉切成块,入沸水锅里汆水后捞出...
香辣馋嘴牛掌
材料:原料:黄牛掌1只(约1000克,取前段)。调料:八角、桂皮各2克,盐5克,味精3克,糖5克,胡椒粉5克,辣椒油3克,老抽8克,生抽4克,蚝油8克,葱、姜各10克,丁香5克,草果5克,色拉油60克,高汤100克。制作:1...
吊锅(火巴)泥鳅
做法:1、把泥鳅宰杀治净,用盐、料酒和姜葱汁腌渍入味;另把土芋儿削皮切成块。2、炒锅注油烧热,投入泡姜片、泡椒节、蒜片、葱节、小米椒节和豆瓣先炒香,等掺入鲜汤熬出味后,下入泥鳅和芋儿块,烧沸后调入盐、味...
水润大甲鱼
制法:1、把大甲鱼从颈部放血后,用热水烫皮,再撕去表面薄膜并擦洗干净,待剖腹去内脏治净后,剁成大块(见图1)。2、往净锅里掺清水烧开,待下入甲鱼块汆去血水后,捞出来冲洗干净并沥水(见图2)。3、净锅上火,用...
石锅老豆腐
做法:1、把整块老豆腐放入
高压锅
,掺清水烧开压30分钟(以豆腐块出现蜂窝状孔洞为准),取出来晾冷了再切成厚片备用。2、锅里放化猪油烧热,下猪五花肉片炒至出油时,再投入蒜瓣炒至表皮变黄,接着掺鲜汤并放入豆腐...
蒜香江团
做法:1、取
高压锅
掺入适量家常红汤味汁,把江团宰杀治净后放入
高压锅
里,盖上锅盖上火,上汽后压20秒钟,即可离火。2、把
高压锅
用清水冲凉降压,揭盖后捞出江团放在盘中,并将锅里原汁入铁锅,烧开后撒入葱白末和韭...
家常黄焖油鸡
材料:原料:北京油鸡一只,土豆块、烟笋条各150克,老姜片20克,蒜瓣50克,子姜片、青红椒节、蒜苗节各少许。调料:豆瓣酱60克,红花椒10克,干小米椒、海椒面、八角粉、味精、鸡精、料酒、香油、花椒油各适量,菜油...
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