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多味汁牛柳
原料:排酸牛通脊400克,鲜鲍鱼菇300克,西兰花50克,银杏30克。调料:丘比沙拉酱20克,柠檬汁20克,蛋黄酱5克,
黑椒
汁30克,盐7克,味精8克,黄油10克,色拉油500克。制作:1、牛通脊切长6厘米、宽2.5厘米、厚1厘米...
铜盘牛仔骨
卖点 先炸后烧的烹调方法让牛仔骨滑嫩爽口,孜然味浓。原料 牛仔骨800克,洋葱50克。调料 味精4克,盐、鸡精粉、嫩肉粉、生粉、辣椒粉各3克,湿淀粉10克,孜然、
黑椒
汁各6克,细白糖1克,鸡汁2克,色...
培根火局蛋黄饭
原料:双汇培根1片,尖椒(不辣)1个(重约50克),蒸熟的糯米饭30克,咸蛋黄10克,娃娃菜30克。调料:李锦记
黑椒
汁50克,鸡粉3克,蚝油5克,青、红椒粒各3克。制作:1、尖椒洗净,去头、去尾、去籽,切长6厘米的中段...
脆皮豆腐牛仔粒
卖点 上等肥牛用
黑椒
炒制,味道浓香弹牙,豆腐脆嫩。原料 上等肥牛、杏鲍菇、老豆腐各200克,红椒丝20克,炸面皮丝50克。调料 脆皮糊150克,
黑椒
汁20克,A料(盐、味精各2克,老抽3克,嫩肉粉0.5克,...
一品醉翁鱼头
原料:鲽鱼头1个约600克,大蒜5克,干葱头10克,西芹、青椒各20克。调料:磨豉酱100克,海鲜酱50克,叉烧酱30克,
黑椒
汁20克,味精2克,白糖2克,鸡精3克,盐2克,蔬菜汁(榨)50克,鸡粉3克,黄油15克。制作: ...
蜜椒鳕鱼件
此菜主要特色是蜜椒酱,这是我自己调制的一款
黑椒
味、紫苏味、香甜味的复合酱料,特别适合发腻的原料,比如鳕鱼、鹅肝等,这也是食客给我的灵感。银鳕鱼以前都是原汁原味的做法,食客反映口感发腻,差不多价位的菜“...
豉椒啤酒虾
原料 基围虾500克,红尖椒、土豆丝各100克,小白菜丝50克。调料
黑椒
、黄油各30克,盐10克,豉油酱15克,色拉油50克,干粉、味精5各克。制作 1.将基围虾背开一刀,去掉沙线,拍上干粉。2.将色拉油烧至...
金牌奇异怪味骨
原料:A猪寸骨(又叫牙签骨,是猪后腿的一段腱子肉,一般为冻品)10个(重约750克)。B大葱、大姜各10克,花椒5克,干红椒10克,八角4个,芝子(香料,药店有售)5克,白豆蔻5克,香叶3克,桂皮5克。C洋葱米、青红椒...
金蒜安格斯牛肉
材料:主料:安格斯牛肉辅料:大蒜、杏鲍菇、牛肉酱、彩椒调料:
黑椒
汁做法:1、把安格斯牛肉切成丁,经码味后再下入油锅拉油。另把大蒜和杏鲍菇丁分别投入油锅,炸至表面色黄时,倒出来沥油。2、锅留少许的底油,先...
85度安格斯牛肋排
原料:安格斯牛肋排一条(约1000克),西兰花300克,百里香50克,雪梨50克,葱姜蒜各10克。做法:1、葱姜蒜斩碎,雪梨切碎,加蚝油、生抽、糖、醋、
黑椒
碎、料酒拌匀。2、把牛肋排放入腌料中,铺上百里香,腌10小时。...
酥脆茨菰配慢烤澳洲牛肋骨
材料:主料:澳洲牛肋骨1000克,鲜茨菰500克。配料:洋葱圈100克,苦菊50克。调料:
黑椒
汁、番茄沙司各适量,叉烧酱、排骨酱各250克,盐、卡真粉、御皇香浓鸡粉适量。做法:1、茨菰洗净去皮,切薄片,入热油炸至金黄...
铁板煎龙利鱼
以往龙利鱼多清蒸入菜,这里将它拍粉拖蛋液,上铁板煎至金黄,眼三种味碟上桌,刀叉分食,口味、卖相较以往有很大改弯。味型:咸鲜酥香。原料:冰鲜龙利鱼条。调料:花椒水克,盐克,味精克,葱、姜末共克,啤酒克。...
桂花牛小排
旺销理由:牛小排肉质细嫩,拍粉腌制炸制后,再用桂花酱调味,成菜桂花味飘香且脆嫩可口。制作:兰州雅尔佳餐饮娱乐有限公司陈贵清原料:牛小排克。调料:白芝麻克,料(姜片、葱段、蒜子各克,胡萝卜、毛芹各克,香...
私房干捞牛仔骨
私房干捞牛仔骨这道菜,除了牛仔骨的初处理要有讲究,另外甜油的制作也至关重要,名厨教你把握好烹饪妙招。初加工、牛仔骨克加入盐、蚝油、
黑椒
汁各克,白糖克,味精克,生粉克抓拌均匀,腌制分钟,入烧至四成热的色...
牛肉的诱惑
材料:主料:牛外脊,鸡蛋,羊葱丁,青红椒丁。腌料:白糖,味精,生抽,老抽,蛋黄,黑胡椒粉,葱姜水,生粉。调料:
黑椒
汁,生粉。制作步骤:取牛外脊除去筋皮,净肉切健方的小丁冲去血水,加腌料放阴凉处腌1小时即...
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