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堂煎嫩牛肉
材料:原料:牛上脑肉、菜心、金针菇、娃娃菜、紫圆葱、青红美人椒调料:鲜露、味达美、
黑椒
汁、
黑椒
碎、花生油、孜然、辣椒面、盐、鸡粉、鸡汁制作:1、将牛肉切成薄片备用。2、将菜心去根,娃娃菜切指头粗条,金针...
5号牛排
材料:原料:上好牛排肉500克。辅料:白兰地雪梨300克。小料:葱段15克、姜片15克。调料:鸡粉5克、老抽适量、黄酒10克、红酒20克、砂糖10克、
黑椒
碎20克(蘸食)。制作:1、将牛排飞水后切块待用;2、煸香小料,加入...
京葱爆羊肉
原料:白毛藏羊羊柳,青、红椒角,有机京葱片,葱油,蚝油,
黑椒
汁,料酒,香油。制法:1、锅置火上,入油烧至120℃左右,下羊柳滑油至断生,捞出待用;2、将京葱片煎至两面金黄色待用;3、锅入葱油、
黑椒
汁、青红椒...
五脚猪排骨拼鲍鱼
材料:原料:整条五脚猪肋排,鲜鲍鱼,西兰花,姜,蒜。调料:鲍汁,
黑椒
汁,海鲜酱,蜂蜜。制法:1、将整条肋排加
黑椒
汁、海鲜酱、蜂蜜、姜、蒜腌一夜,入烤箱烤30分钟,斩件,装盘。2、将鲍鱼治净,表面剞花刀,用...
吉列金沙牛脸肉扒
原料:牛脸肉,面包糠,蔬菜汁,
黑椒
,鸡蛋液,盐,生抽。制法:将牛脸肉切厚片,锤打至纤维松弛,加蔬菜汁、盐、生抽、
黑椒
腌制3小时,蘸蛋液,粘裹面包糠,入油炸熟,捞出沥油,改刀,装盘即可。点评:利用蔬菜汁腌...
澳洲雪花牛肉粒配昆仑雪菊茶
原料:澳洲雪花牛肉250克,芦笋150克,昆仑雪菊20克,拍蒜、面粉、黄油、
黑椒
汁、美极各适量。制法:1、将牛肉切块,用拍蒜、美极、
黑椒
汁、面粉腌制1小时待用;2、锅入少许黄油,将牛肉煎香,淋
黑椒
汁,放入芦笋段、...
石烹雪花牛肋排
原料:澳洲牛肋排,卤汤,自制
黑椒
汁,椒盐,白兰地酒。制法:1、将牛肋排洗净,放入100℃的水中逼出血水,捞出,放入卤汤中小火卤制40分钟~50分钟,捞出沥水,放入吹冷机中迅速降温凉透,剃下牛肉,改刀成块;2、客...
酥脆茨菰配慢烤澳洲牛肋骨
材料:主料:澳洲牛肋骨1000克,鲜茨菰500克。配料:洋葱圈100克,苦菊50克。调料:
黑椒
汁、番茄沙司各适量,叉烧酱、排骨酱各250克,盐、卡真粉、鸡粉各少许。制法:1、茨菰洗净去皮,切薄片,入热油炸至金黄,撒卡...
香椿苗拌豆腐
特点:豆腐细嫩鲜香,肉酱嫩滑爽口,
黑椒
香浓。制作:王钦锐,中国烹饪名师,现任成都文艺之家会所行政总厨做法:锅入鸡汤750克大火烧开后关火,放入内酯豆腐1盒浸泡30分钟,定型入味后取出放入盘中,淋上
黑椒
肉酱10...
啫啫胖鱼头
原料:花鲢鱼头500克,蒜子10个,小洋葱头10个,生姜块10个,南姜3块。调料:煲仔酱50克,蚝油20克,
黑椒
酱25克,蛋黄2个,花生油、味精、胡椒粉、鸡粉、糖、麻油、酱油、生粉、张裕白兰地酒各适量。制法:1、将花鲢...
木瓜牛仔粒
此菜选用木瓜炒制牛仔粒,可以将木瓜的果香渗透到牛仔粒中。木瓜中含有的特殊蛋白酶还可以起到制嫩牛肉的作用,可以在腌制牛肉时加入木瓜汁。此菜使用秘制
黑椒
汁给菜品调味。原材料主料:牛外里脊200克,木瓜150克,...
日式烧酿茄子
原料:中长型茄子2条(重约500克),牛肉200克,油菜芯100克调料:烧汁80克,盐8克,糖5克,味精5克,色拉油1000克,湿淀粉3克,芝麻8克,香菜末10克,生粉20克。制作:1、整只的茄子洗净(不去皮和茄子把),斜刀45...
锦裹鹅肝
原料:鹅肥肝100克(4片),洋葱40克,西兰花20克,芝麻泡饼2个(一切为二)。调料:
黑椒
汁10克,红鱼子酱2克,红葡萄酒13克,盐、胡椒粉各1克,色拉油500克,高汤50克。制作:1、洋葱洗净,切长8厘米、宽0.5厘米的丝...
马来飞龙卷
原料:上浆孔雀肉250克,鲜芦荟100克,车厘番茄8只,洋葱片15克、蒜片5克。调料:马来汁(
黑椒
粒20克、
黑椒
粉20克、鲍鱼酱100克、虾酱15克、胡椒粉5克、料酒10克、老抽酱油15克、鸡精10克、蜂蜜5克、麻油5克、芝麻5克...
香炸芝士土豆
主料:土豆250克。配料:芝士条60克,西生菜50克,牛奶15克,土豆粉10克,鸡蛋2个,芝士粉50克。蘸料:番茄沙司50克,番茄1个,糖5克,香菜25克,蜂蜜45克,
黑椒
粉10克,sweetpaprika15克(以上调料先用小火熬成蘸酱...
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