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    • 材料:原料:猪手300克,茶叶15克,长葱段两节。调料:A料(姜片5克,葱段15克,八角、花椒各2克,浓酱油8克,绍酒6克)、小米椒末、蒜蓉各6克,野山椒丁30克,美极鲜辣汁35克,龙井茶汁10克...
    • 原料:自制猪油渣、自制鸡油、鸡汤、香芋、水磨年糕、腐衣饺子、鸭血、冬笋、时件、韭黄、嫩芽菜、葱花、家乐鸡汁制作工艺:1、取料,按要求把各种原料切成丁(偏硬性的切成薄丁片),嫩芽菜切成丝备用。2、制...
    • 主料:自制丸子调料:芥末汁、蒜汁制作工艺:1、去皮五花肉300g切黄豆大的粒,红薯电费200g,大葱花40g,姜末20g,香油30g,味精6g,五香粉0.5g,十三香0.5g,生抽15g盐5g,鸡...
    • 烤肉串是路边烧烤摊的小吃,南宁市邕城小福楼的师傅将蚝油、花生酱、芝麻酱等多种调料用于排骨的入味,又将其改成规则的中大块,不论是在味型还是造型上都有所突破,成为一款粤式风味十足的酒桌小菜。邕城小福楼...
    • 这是一种传统做蜜汁叉烧的办法,优点是叉烧更入味,使用独特的叉烧盐及自制蜜汁配方,成菜味道香溢,软嫩多汁有嚼劲、色泽鲜明回味甜。适用于吊烧炉中烤制。菜品提供:周斐,国家高级烹调师,擅长淮扬菜、本帮菜...
    • 牛尾应该是这个世界上最好吃的尾巴了,有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同,营养价值极高。烧牛尾在做法上一般都是咸鲜味或者香辣味的,这道菜用桂圆肉、大枣等调料长时间烧制的牛尾,成品咸中带有...
    • 排骨遇到水蜜桃,甘香酥脆。主料:排骨200克。辅料:水蜜桃100克,青、红椒20克。调料:喼汁25克,蜜糖25克,生粉10克,盐3克,白糖5克,味精5克,花生油。制作方法:(1)水蜜桃切片伴碟;排...
    • 制作:1、把牛里脊肉横切成6厘米长、0.8厘米见方的粗条,放盐、白糖、料酒、鸡蛋液和生粉码味上浆,再逐一粘匀面包糠,然后下入热油锅,浸炸至外酥内熟时,捞出来沥油。2、锅留底油,投入鲜藤椒、青红椒条...
    • 制作:猪五花肉切成片,加盐、鸡汁、味精、蒜泥、鸡蛋液、吉士粉和生粉码味上浆,再用竹签逐一穿好,下入热油锅里炸至色呈金黄且熟时,捞出来沥油装盘,最后撒上炸酥的面包糠和蒜粒,点缀上青红椒粒,即成。...
    • 制作:1、把猪前脚治净后斩成块,放沸水锅里汆一水便捞出。2、净锅放葱油烧热,下黄灯笼酱和野山椒末炒香,掺入鲜汤,下猪手块烧沸,再倒入高压锅里上火压至软熟,揭盖后调入盐、鸡汁、味精和白醋,盛入垫有金...
    • 原料:云腿尖1500克,鸡蛋6个,富强粉75克,蚕豆水粉250克,食碱少许。制作:1、云腿刮洗干净,用温碱水洗去污物和哈喇味,再用清水洗两遍,放入汤锅中加水煮1小时,至熟而不烊,捞起撕去皮子。2、...
    • 材料:原料:腊猪腿750克,四季豆750克,水发萝卜干180克,老姜(拍破)一块。调料:味精、葱花各适量。制法:1、把腊猪腿放炭火上,烧至表皮发焦时,再入温水盆里浸泡1小时,刮洗干净后剁成小块。2...
    • 材料:原料:净土母鸡肉350克,乳猪肉250克,嫩南瓜块250克,嫩四季豆节130克,小青椒圈50克,青花椒30克。调料:盐、味精、鲜汤、色拉油各适量。制法:1、把土母鸡肉斩成大块;另把乳猪肉切块...
    • 材料:原料:野猪肋条肉500克,尖椒节150克,姜块、大蒜、干辣椒节各少许。调料:花椒、香料、豆瓣酱、盐、味精、料酒、湿淀粉、鲜汤、菜油各适量。制法:1、把野猪肋条肉放炭火上,烧至肉皮已焦时,放入...
    • 材料:原料:鲜羊排750克,洋葱丝100克,老姜(拍破)、香菜各少许。调料:辣椒面、花椒面、香料、盐各适量。制法:1、把鲜羊排斩成大块,漂洗净血水后,放入沸水锅并加老姜、香料和适量的盐煮熟。2、出...
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