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鸡爪
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麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
酱汁大盆
凤爪
材料:主料:
凤爪
400g。配料:美人椒200g,八角25g,桂皮25g。调料:龙牌酱油8克,盐8克,高汤300g。制作方法:1、先将
凤爪
洗净,去指尖。2、入油下锅加入姜片,八角,桂皮将
凤爪
煸香,加...
韩式拆骨
凤爪
材料:原料:去骨
凤爪
1袋。辅料:红、黄、青彩椒各15克,柠檬片2片,蒜泥10克。制作:将去骨
凤爪
解冻,加葱、姜、黄酒煮熟,冲凉,再加水、白醋适量发白,冲去醋味控干水份后,加入白醋10克、白糖10克...
泰式
凤爪
材料:原料:
凤爪
。调料:白醋一斤,糖一斤,盐半斤,味精4两,放一起打匀,再加入干辣椒少许,柠檬一个,洋葱一斤,麻油半瓶,胡萝卜少许。制作:1、
凤爪
解冻,水烧开,加入葱姜、白醋,小火煮30分钟,冲凉...
煳辣土
鸡爪
做法:1、把土
鸡爪
治净,放入加有姜葱、料酒和少许香料的沸水锅里先煮熟,捞出晾凉后,拆去骨并改刀成块。2、出菜时,取土
鸡爪
纳盆,加煳辣椒、煳辣油、小葱节、蒜末、生抽、辣鲜露、香醋、味精、红油和藤椒油...
土家三下锅
做法:1、把猪手和
凤爪
治净,斩成小块再放沸水锅里汆一水,捞盆里拌少许酱油,然后下油锅炸至表面色金黄,再换到卤水锅里卤熟。另把肥肠治净,投沸水锅里汆水后,也捞入卤水锅卤熟,捞出来切成块。2、净锅里放...
双味
凤爪
原料:白土
鸡爪
300克、黑土
鸡爪
300克、白花藕80克、小米椒末、蒜末、盐、生抽、陈醋、红油、葱油、花椒油各适量制法:1、把白土
鸡爪
和黑土
鸡爪
分别放水锅里煮熟,捞出来拆去骨并切成条。另把白花藕汆水...
新法
凤爪
冻
材料:原料:
凤爪
5只(约200克),酸菜梗50克,剁椒15克。调料:料酒10克,盐3克,味精、鸡精各2克,胡椒粉1克,葱姜各10克。制作:1、将肥嫩
凤爪
5只洗净,放入葱、姜、料酒,上蒸箱旺汽蒸45...
乡村黑
鸡脚
做法:1、把土
鸡脚
放到加有姜葱、料酒和盐的水锅里煮熟,捞出来拆去骨再切成小块。2、临出菜时,把
鸡脚
块纳盆,加云南香菜节、小米椒圈、盐、生抽、醋、白糖、味精、鸡精、芝麻油和花椒油,拌匀便成菜。...
姜辣
凤爪
做法:1、把
凤爪
(500克)逐一剪去指尖治净后,在沸水锅里飞一水,捞出。2、锅里放菜油烧热,下生姜片250克、干红辣椒节100克炒几下,再把
鸡爪
放锅里一起炒香,随后往锅里放生抽、老抽、蚝油和一品鲜...
煳辣招财手
做法:1、把黑
鸡脚
治净,投入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里,煮熟便捞出,拆去骨再切成小块。2、净锅放油烧热,下干辣椒节、姜片和蒜片炒香,倒入黑
鸡脚
并加盐、辣鲜露、美极酱油和味精,炒匀后撒入葱花和熟芝...
泰汁去骨
凤爪
原料:去骨
凤爪
,葱,姜,花椒,自制泰汁。制法:1、将去骨
凤爪
治净;2、锅中放入水、葱、姜、花椒,入
凤爪
焯熟,捞出放入自制泰汁中腌制12小时,装盘即可。点评:
凤爪
富含胶质,口味酸辣爽口,用泰汁腌制
凤爪
,给顾...
拌养生乌
鸡爪
材料:主料:速冻乌
鸡爪
5只。调料:A料(葱段、姜片各20克,花椒水1.5千克),B料(盐、浓缩鸡汁、蒜末各3克,香菜末4克,鸡饭老抽、高汤、小葱白末各5克,白芝麻、味精各1克),红油10克。制作步骤:1、速冻乌
鸡爪
解...
泡
凤爪
的制作技术
一、毛坯制作:彻底解冻——剪指尖——开水下爪改小火煮20分钟——捞出后凉水中冷却——切为二片——投入碱水混合液(烧碱二两)漂白水一两(按10斤生爪计)合成泡发大约8小时左右——捞出漂洗。以上(隔2小时换一次...
土坛泡菜
材料:原料:
凤爪
300克,青笋100克,胡萝卜100克,甜椒80克,西芹80克。调料:野山椒10克,花椒5克,老姜10克,泡海椒10克,大蒜5克,盐5克,白糖5克,白酒5克,白醋5克,红糖3克,老坛泡菜水750克,洋葱20克。制法:...
盐帮黑
凤爪
材料:主料:黑
凤爪
调料:香葱、蒜、生抽、白糖、味精、盐、熟芝麻。味型:咸鲜微辣制作:1、先将已经卤好的黑
凤爪
按照一定的比例放入装盘中;2、取适量的花椒油、香葱、蒜、生抽、白糖、味精、盐、熟芝麻,并拌在一...
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