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诱惑透骨飘香酱骨头馆实体店做法
香料配方:干辣椒200克,八角50克,花椒50克,肉桂20克,白豆蔻15克,小茴香籽15克,香叶10克放入香囊制成香料包。酱料配方:东古
酱油
400克,营口老酱2500克,甜面酱2200克,海鲜酱4...
风味别致的花香回锅肉完整版
回锅肉为川菜传统菜式的精品菜之一,广泛流传民间、名扬海内外。每逢烹制回锅肉、香气四溢、闻到香气、馋涎欲滴。为了继承传统、发展创新、丰富巴蜀饮食文化,作者翻阅了《川菜大师烹饪绝招》和《中华药膳良方》...
正宗卤肉饭独家秘方及制作技巧
制作方法:1、五花肉改刀:将带皮五花肉60斤洗净,改刀成2厘米长、05厘米厚的条。2、炒制出水:锅入底油100克,中火烧至三成热,下入五花肉条,均匀铲10分钟左右至出水,出锅倒进竹筐,控干水分。3...
黑豆焖鸡 鸡肉酱香味浓,黑豆绵软
主料:老鸡辅料:黑豆调料:色拉油、海天排骨酱、绵白糖、海鲜酱、香葱、美极鲜、味精、蜂蜜、鸡粉、一品鲜
酱油
、姜、十三香等制作工艺:柴鸡800g斩块,泡净血水,黑豆加温水泡发6小时,大葱段50g,姜片...
香米炒和乐蟹
原料:和乐蟹2只(约400克),香米150克,酱肉50克,洋葱粒30克,姜粒、蒜粒、葱花各少许。调料:浓口
酱油
、蚝油、蒸鱼豉油、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量,化猪油10克。制作:1、把蟹宰杀...
鲜椒焗肉蟹
原料:肉蟹2只,年糕100克,青红小米椒末30克,青红尖椒块20克,姜葱蒜水、姜末、葱末各少许。调料:盐、胡椒粉、白酒、美极
酱油
、鲜露、白糖、鲜汤、生粉、色拉油各适量。制法:1、把肉蟹宰杀治净,斩...
椿芽拌乌参
制作:1、把干乌参用清水泡发好,片成小片放鲜汤锅里,小火煨至软烂才捞出来,待用。2、取红甜椒和黄甜椒,片去外皮后,改刀成长片备用。另把香椿芽切碎,入沸水锅汆水后,待用。3、取小米椒末、美极
酱油
、辣...
招牌有味的猪脚
此味的猪脚这道菜是长沙某连锁店的特色菜,做法够家常,味道突出,非常受食客的欢迎,现在很多餐厅都在模仿推出这道菜品。而此菜的做法很简单,猪脚焯水后加入调料拌匀,放入高压锅内长时间“高压蒸制”,做好的...
私房秘制肴肉
原料:生牛蹄筋1500克,牛肉2500克。调料:高汤3000克,料包:八角、香叶、桂皮、草果、白豆蔻各5克,香菜末、蒜蓉各20克,小葱花10克,陈醋、红油各20克,麻油、味粉、鸡粉各10克,东古酱...
面香白肉卷 自制红
酱油
原料:猪二刀肉250克,手工细面50克,侧耳根50克。调料:自制红
酱油
15毫升,蒜泥8克,姜片、葱节、葱花、盐、辣椒红油、香油各适量。做法:1、把猪二刀肉刮洗净,放入加有姜片、葱节和少许盐的沸水锅...
秘制老卤浸猪肝
原料:猪肝两副,香菜、香葱各50克,姜、桂皮、白豆蔻、八角、香叶、干辣椒段各20克,草果10克。调料:老卤汁1500克,盐20克,东古一品鲜
酱油
200克,海鲜酱100克。做法:1、将猪肝适当改刀焯...
鲜花椒生炝北海道三文鱼
原料:三文鱼300克,鲜花椒50克,小葱花25克。调料:葱油100克,龟甲万字
酱油
30克,味粉8克,青芥辣酱15克。做法:1、将三文鱼按纹理改刀成筷子条,改刀过程中刀具一定要足够锋利,要用柔力去处...
葱香虾球
原料:速冻虾仁250克,青葱段35克,红椒末5克。调料:葱油10克,盐3克,味精、白
酱油
各5克。做法:1、虾仁解冻后从背部片一刀,待用(注意不要片开)。2、香葱段放入打汁机中打成香葱碎,待用。3、...
手剥玉米脆海参
调料:海参200克,玉米100克。制作:1、海参切抹刀片,飞水冰镇备用;玉米带皮蒸熟,手剥出粒。2、冰镇好的海参泡入有味道的柠檬水里半小时。3、取泡好的海参200克,玉米100克拌入刺身
酱油
和芥末...
乳酱瓜拌海鲍螺
原料:海鲍螺,酱乳瓜,红椒,野山椒制作:1、将海鲍螺流水解冻,入锅加葱姜、黄酒出水冲凉,放入鲜味宝,白糖,味精拌好后,加入美极鲜,蒸鱼豉油,东古
酱油
,辣鲜露少许拌好并泡10分钟。2、野山椒切小段,...
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