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私房三吃雁 特色卤水 红油芥辣汁 青椒
椒麻
汁 卤味麻香汁
原料:大雁肉(养殖)300克,川式泡红萝卜条、川式泡青笋条、川式泡芹菜段各50克。调料:特色卤水800克,红油芥辣汁、青椒
椒麻
汁、卤味麻香汁各30克。制作大雁肉洗净,焯水后放入特色卤水中,大火烧开...
舌尖上的味道 澳洲舌嫁接
椒麻
味
普通牛舌口感较为绵韧,因此其常见做法是“酱”或者“卤”,切片作为凉菜上桌。刘昌伦在市面上发现了这种澳洲牛舌,口感脆嫩,于是他将其切片,与川菜中的
椒麻
味型结合,制作了一款半汤菜,口味清香,舌片脆爽,...
家乡青椒鱼
做法:1、把青尖椒、鲜青花椒和姜一起剁成碎末,入碗加盐、味精、鸡粉、白糖和菜油,调成青椒酱备用。2、把草鱼宰杀治净,鱼头和鱼骨剁成块,鱼肉则片成片,分别入盆加盐、味精、料酒、葱姜、生粉等腌入味,待用。3、...
金瓜粉蒸肉
材料:主料:金瓜、精五花肉辅料:豆瓣、蒸肉米粉调料:豆腐乳、姜末、蒜末、
椒麻
汁、酱油、胡椒、花椒面、辣椒面、鸡精、味精、生菜油、少许白糖做法:1、把金瓜去籽后切成块,用小刀修成型,然后入笼蒸熟待用。另把...
寇家酥肉
寇家酥肉这道菜先用蔬菜汁腌肉,再用
椒麻
料调制全蛋糊,成菜
椒麻
味更浓,且带有淡淡的蔬菜清香,推出后很快成为客人必点的招牌菜。寇家大院位于成都市沙湾东一路,是一所“四合院”式的私房会所,营业面积平米,共有...
黑色玫瑰
材料:主料:8头鲍鱼6个,手剥笋3根(大的对开,小的6根),黑鸡枞菌6根,带壳桃仁8粒,加拿大带子2个(一个切3片),黑鱼子酱10克。辅料:秋耳25克,紫叶生菜15克,松针5根,小香菇25克,香芹25克,玉兰菜6片,大红...
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