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椒麻
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网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
新疆
椒麻
鸡配方正宗商用制作技术视频培训教程
新疆
椒麻
鸡是一道流行于新疆的传统名吃,鸡肉鲜香、鸡皮Q弹,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠长,该教程将新疆老师傅的独门秘方完整的呈现给大家,配方准确、讲解详细,从选材到配料、做法、技巧等等,核心内容毫无保留...
笨嘴小牛舌 秘制
椒麻
汁配方
此莱的搭配十分新颖:
椒麻
牛舌,土豆沙拉。前者口感香韧,
椒麻
浓郁;后者口感沙软,甜香清爽。批量预制:1、牛舌10个解冻,焯水晾凉,撕掉表面的白膜,冲洗干净后放入不锈钢桶中,加胡萝卜2个、洋葱2个、番...
川菜味型
椒麻
味型及菜谱实例
椒麻
鸡丝
这种令人有些古怪口感的风味,出奇地取自四川生花椒。将其与小葱叶一起剁碎,加盐、少许酱油、芝麻油和冷鸡汤调和成糊状滋汁使用,通常用来凉拌肉类与家禽。代表菜品:
椒麻
鸡、
椒麻
鸭掌、
椒麻
心舌等。
椒麻
鸡丝椒...
旺店桌桌必点的畅销菜
椒麻
螺片
这是成都大蓉和旗下品牌——卓锦的一道创新菜,一上市就受到顾客欢迎,成为热卖菜。据卓锦厨师长孙燕彬介绍,传统的
椒麻
味都是以
椒麻
鸡、
椒麻
肚片为典型菜式,然而卓锦首次采用螺肉片、加辅料黄瓜来做,口感新颖...
正宗
椒麻
鸡技术做法新疆
椒麻
鸡的做法
椒麻
鸡:新疆民宗菜品,它恰如其分的体现了新疆民族人性格,狂野、热情、豪放、更包含了创始人对美食的理解和智慧。新疆
椒麻
鸡是一道美味的菜肴,以生态土鸡为原料,选用几十种上等的名贵中药秘制而成,吃起来麻...
椒麻
鸡配方
椒麻
鸡油与汤的配比做法
一、
椒麻
鸡油与汤的配比混合油2000克,藤椒油100克,芝麻油50克,盐300克,鸡精350克,白糖10克,二十斤鸡汤。二、混合油的制作配比鸡油5斤(熬制好的),色拉油5斤,二荆条干辣椒段500克...
特色凉菜-
椒麻
桃仁南美虾
原料:南美虾仁80克、桃仁80克、自制酱汁、香椿苗各适量制法:1.把南美虾仁解冻后放入开水中,待烫熟捞起,再放冰水中冰镇凉。2.把冰镇好的虾仁纳盆,加入桃仁,浇入自制酱汁一起拌好装盘,点缀上香椿苗...
清炖粉蒸肉做法图解(
椒麻
茸做法)
这道菜借鉴猪肚鸡的手法,将粉蒸肉塞入猪小肚再包入猪大肚,封口清炖至熟,上桌后由服务员切开猪肚,使粉蒸肉慢慢显露真容。此菜中的粉蒸肉经过改良,腌制时不加豆瓣和红油,而是用红腐乳、辣椒面、醪糟汁补味,...
椒麻
新味型菜品实例-
椒麻
白肉做法及图解
椒麻
味型,是传统川菜的味型之一,它具有
椒麻
辛香、味咸而鲜的特点。
椒麻
味型多用于凉菜,尤其适合于夏天推出,其代表菜如
椒麻
白肉、
椒麻
鸡片、
椒麻
肚丝等。在调制
椒麻
味之前,先得制作
椒麻
糊,那是把干红花椒和...
烤
椒麻
辣酱(可用于干拌菜式或略带汤汁类的凉菜)
原料:干朝天椒200克、红花椒40克、大蒜瓣40克、葱白段20克、姜片10克。调料:生抽40毫升、酱油10毫升、精盐20克、味精5克、香油适量。制法:1、把干朝天椒去籽,放在炭火上烤至呈暗红色时,...
烤羊排沙葱汁(鲜羊排搭配
椒麻
汁、秘制羊排粉)
▲沙葱汁增风味风味特色这道菜我将腌好的鲜羊排搭配自己调配的
椒麻
汁,使羊排更加鲜嫩,带有
椒麻
汁的清香,因为
椒麻
汁中加入了西北地区的特色香料沙葱,成品还带了淡淡的葱香味,再与秘制羊排粉搭配,形成了一种...
面饼
椒麻
鸡
制作:1、把乌鸡肉切成条,加盐、料酒和生粉码味上浆后,投入热油锅里滑熟便捞出来沥油。2、锅留底油,投入青花椒和小青椒节爆香,再下滑熟的鸡肉条略炒,调入盐和味精颠匀,出锅盛在垫有面饼的盘里即成。...
椒麻
鲍片
原料:罐装10头小鲍鱼3只,旱黄瓜(市场有售)70克。调料:盐6克,自制
椒麻
酱20克,小黄瓜2个。做法:1、小鲍鱼片成片,焯水,沥干水分。2、旱黄瓜顶刀切片,加盐拌匀,腌出水。3、将小鲍鱼与旱黄瓜...
香酥
椒麻
金蝉
原料:金蝉300克,干辣椒段50克,花椒20克,香菜梗10克。调料:高汤500克,鸡精10克,葱油适量。做法:1、将金蝉放在净水中浸泡片刻,再用盐水清洗干净,待用。2、将高汤烧开加入底味,根据需求...
椒麻
竹筒蒸仔排 咸鲜麻辣,有青花椒的香味
原料:猪小排。调料:幺麻子藤椒油、泡椒碎、小米辣末、盐、味精、鸡粉、葱姜水等。制作流程:猪小排剁成块,加泡椒碎、小米辣末、盐、味精、鸡粉、葱姜水拌匀,腌制入味,然后拌上一层干粉,放入竹筒里,用保鲜...
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