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椒麻鸡
春意盎然鸳鸯虾
材料:主料:南美白虾300克。辅料:蛋卷碎10克,干生粉300克。调料:A料(蛋黄酱150克,青
芥辣
10克)B料(冰花酸梅酱50克,苹果醋20克,李派林喼汁15克,糖20克,盐4克,清水20克)做法:青芥沙律虾球:1、将150克南...
金丝沙拉虾
材料:主料:虾仁200克时蔬100克。辅料:红薯丝150克调料:卡夫奇妙酱,
芥辣
,食盐,时蔬。制作:1、将红薯切丝炸至金黄色,将虾仁腌制入味,挂脆皮糊炸至金黄色。2、将调制好的卡夫奇妙酱均匀的抹在虾珠上,裹上薯丝...
挪威三文鱼蛋挞
这是鸿·咖啡会馆原创的一道菜品,将蛋挞和三文鱼刺身相结合,制作简单,创意超赞,奶香、滑嫩、
芥辣
汇于一体。制作流程:三文鱼切片,卷成花,放到烤好的蛋挞上(烤制时要少灌一点鸡蛋液,留出摆放三文鱼的空间),...
老虎菜海参
创新卖点:老虎菜很乡土、很亲民,其较重的口味可以遮盖海参的腥气,整道菜吃起来香辣脆爽,把海参也变成了好吃的下酒菜。制作:山东临沂尚都嘉年华酒店麻勇做法:取发好的辽参2条制净,加入高汤煨熟后放凉,斜刀片成...
西芹配摇滚汁(特色川式凉菜)
川式凉菜是东方美食曾经提出的凉菜路线,现在的川凉也不再是红光光的一片,而是味型多变,口味丰富,川厨的创新力真是不可小觑。调料:摇滚汁50克。制作:西芹去皮,切成细丝;橙子皮切细丝,与西芹丝混合,入冰水中...
跳水鱼条
主料:草鱼肉300克。配料:蒜苔20克,胡萝卜50克,香菇20克,鲜红椒20克,洋葱30克。调料:盐3克,味精3克,胡椒粉2克,劲霸青
芥辣
20克,美极鲜味汁20克,清汤200克,淀粉10克。制作:1、将鱼肉改刀成2厘米粗细的条,...
秘汁青蟹
主料:活青蟹10只约600克。配料:南瓜1个。调料:香料汁约1000克,优质白酒(40度-50度)250克。制作:1、将活青蟹清洗干净,放入香料汁中,淋入白酒密封浸泡四天左右(室温约15℃的条件下)即成。2、将南瓜雕刻成鱼篓...
西味虎皮蛋
原料:鹌鹑蛋10个,酸黄瓜片(市场有售)10克。调料:西味汁150克,色拉油1千克。制作:1、鹌鹑蛋洗净,入沸水中小火煮5分钟至熟,捞出冲凉,剥皮备用。2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入鹌鹑蛋小火浸炸1分钟至表...
鲜中玉
亮点:海肠用刺身的方法制作,吃起来更加鲜嫩清爽。原料:海肠200克,莴苣100克。调料:青
芥辣
5克,白醋15克,盐10克,醒目汽水15克,橙汁10克,料酒5克。制作:1、海肠洗净去内脏,水烧至85度左右,放料酒、盐(去腥...
脆丝三文鱼麻酱虾球
原料:三文鱼6片约60克,开背去线虾仁400克,紫甘蓝、白菜、青红椒各40克。调料:蒸鱼豉油20克,日本青
芥辣
4克,芝麻酱15克,美极鲜酱油5克,瓜子粉3克(选熟瓜子仁,磨碎即可),盐2克,味精2克,姜丝3克。制作:1、紫...
芥末船烤虾
上海/游振华原料:明虾1只约150克,香菇丁2克,年糕丁5克,炼乳5克,胡萝卜丁2克,虾仁丁2克,锡纸一张。调料:龙凤蛋黄酱150克,劲霸青
芥辣
5克,盐0.5克,味精1克,色拉油10克。做法:1、明虾去壳、去沙线,头...
金瑶鳕鱼赛螃蟹
亮点:十块钱左右一斤的鳕鱼做出螃蟹的味道,以假乱真。原料:鳕鱼200克(肉质松,不同于银鳕鱼,价格也便宜得多),干贝丝15克。调料:鸡蛋清6个,盐5克,三花淡奶40克,石湾米酒5克,宁波产瓶装生姜雪菜原汁10克,...
神农青芥火局牛扒
原料:精选特级乳牛里脊肉125克,炸好的马铃薯条25克,果件10克。调料:卡夫奇妙酱1瓶(947毫升),青
芥辣
1支,白糖50克,碱水(陈村枧水、清水调制而成,前后者比例是1:1000)200克,橄榄油15克,鸡蛋清0.5个,松肉...
三味冰封海蜇
卖点 这道菜的亮点在于3种味汁的搭配,并在盘底垫上冰块,比老醋蜇头味型更多,更清凉,尤其适合夏季食用。原料 海蜇皮250克,冰块250克,A料(紫甘蓝丝、娃娃菜丝、荷兰豆丝、红椒丝、金针菇丝各10克),...
烧汁狗肉方
原料:狗腩500克。调料:自制烧汁10克,白糖、味精5克,蜂蜜20克,高汤600克,色拉油1500克,香葱末15克,青辣椒条、红辣椒条、香菜末、洋葱条、野山椒丁各10克,湿淀粉3克,白芝麻2克。制法:1、狗腩入高汤500克中大...
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