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兰亭招牌排骨
制作:1、把猪精排骨剁成7厘米长的段,再下入烧至六成热的油锅,炸熟后捞出来控油。2、锅入油烧热,放
辣妹子酱
、海鲜酱、花生酱炒香,再掺鲜汤并加入八角、香叶、桂皮、白蔻、青红椒、香菜、盐、味精、鸡粉和...
大子口味虾
这款口味虾是用四种酱烧出来的,香辣浓郁;山胡椒油与芥末油的结合使其在辣中添了一分清新。制作流程:1、红壳虾2000克洗净,去头去鳃,开背去虾线,入九成热油浸炸40秒,捞出沥油。2、锅入猪油50克烧...
铁板花蛤(含料汁、蒜油的制作方法)
这道“铁板花蛤”成菜鲜香味美,蒜香与香辣并存,十分美味。料汁是提前熬好的,走菜时只需浇在花蛤表面,上火加热2分钟即可,出菜速度极快!自制料汁:锅入底油烧至四成热,下姜米300克、小米辣圈200克爆...
农夫甲鱼
主料:甲鱼1只约650克。辅料:小土豆150克、泡青菜100克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克、小葱花10克。调料:猪油50克、高汤750克、
辣妹子酱
15克、味精10克、鸡精12克、黑胡...
七星辣爆双脆
主料:鸭胗、猪黄喉约300克。辅料:芹菜50克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克、干藤椒4克、小葱10克。调料:动植物混合油50克、高汤100克、
辣妹子酱
15克、味精10克、鸡精12克、黑...
香辣金牌龙虾
制作:1、将净老母鸡2只、筒子骨3千克分别剁成大块,焯水后放入不锈钢桶内,放入6条焯水后的榕蛇段,倒入清水25千克,大火烧开,持续加热10分钟,改小火慢炖8个小时,过滤料渣即成浓汤锅底。2、炒锅上...
铁板爽口腰花
原料:猪腰400克、洋葱丝、土芹段各30克、杭椒圈50克、
辣妹子酱
、蚝油、老干妈豆豉、孜然粒、花椒、葱姜蒜末、干红椒节、味精、鸡粉、白糖、藤椒油、色拉油各适量制法:1、将猪腰从中间一剖为二,除净腰...
铁板豆腐
做法:1、把豆腐切成块,拍匀干生粉便下入七成热的色拉油锅里,炸定型便捞出来。另把洋葱切成丝,放烧烫的铁板上待用。2、锅里留底油,放肉末炒香后,下香菇末并加入蚝油、
辣妹子酱
、蒸鱼豉油和料酒,待放入炸...
金海香烤鱼
材料:原料:鲤鱼1条(约重1千克),圆葱丝150克,香菜20克,红椒丝5克。调料:A料(盐、东古蚝油、香菜各5克,味精1克,料酒10克,圆葱丝150克);秘制烤鱼酱30克(孜然面、辣椒面、
辣妹子酱
...
秘制老鸭
做法:1、把老鸭宰杀治净后,斩成块纳盆,加生抽、蚝油、盐、鸡精和味精腌渍20分钟,再下入油锅炸至色呈金黄,倒出来沥油。2、锅里留底油,下姜片、八角、桂皮、豆瓣酱、
辣妹子酱
和香辣酱炒香,待倒入鸭块炒...
小米扣肉
批量预制:选料:用普通饲料喂大的猪一般5—6个月就出栏,其肉香味淡,不耐火,还没蒸定型就已经瘫软了。而我们从甘肃天水市秦州山区购得的猪是吃玉米、豆饼长大的,出栏时间约为1年,肉的味道更香,肉质也更...
铁板脆肠
原料:猪小肠350克、青红杭椒圈80克、蒜薹节100克、
辣妹子酱
20克、孜然粉10克、十三香2克、蒸鱼豉油15毫升、野山椒颗50克、姜米、盐、白糖、味精、食用碱、香油各适量、色拉油1500毫升制法:1、把猪小肠洗净,改刀成...
美味牛舌
做法:1、把青笋片和海鲜菇放入沸水锅里汆一水后,捞出来沥水,放盘里垫底。另把牛舌治净后切成薄片,用嫩肉粉、盐、鸡蛋清和生粉腌渍入味,再下入沸水锅里汆熟,捞出来放在盘中素菜上边。2、净锅放入色拉油烧热,下...
卜豆角黄花鱼
提前预制:1、小黄鱼50条(每条重约100克)宰杀治净,鱼身涂满盐,淋入葱姜料水(老姜片和葱段捣碎后加料酒、白醋调匀),腌制24小时。2、卜豆角提前用温水浸泡一晚。走菜流程:1、将卜豆角捞出控干水分,改刀成长2厘...
土鲶鱼烧茄子
材料:原料:鲶鱼600克,茄子150克。调料:高汤400克,菜籽油50克,黄灯笼辣椒酱10克,李锦记豆瓣酱10克,自制酱10克,盐5克,鲜紫苏叶5克。制作:1、紫苏叶洗净,垫入平锅底部。鲶鱼宰杀治净,在鱼身两侧打斜刀,再...
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