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凉粉
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网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
正宗卷凉皮拌凉皮
凉粉
凉面全套商用技术视频教程
该教程详细讲解了洗面凉皮、不洗面凉皮、彩色凉皮的制作技术以及各种特色原材料的制作,在出餐方式上既有传统的调拌形式也有目前十分热门的卷凉皮,另外还延伸了凉面、
凉粉
的制作,是一套非常全面的凉皮技术教程...
大厨特色菜 - 老醋桂花冰
凉粉
原料:盒装白
凉粉
50克、桂花糖50克、清水700毫升、老陈醋20毫升、白砂糖50克、薄荷水30毫升制法:1.
凉粉
纳盆,加入清水搅拌均匀后,倒入锅中烧开,然后倒入保鲜盒中晾凉,再放入冰箱冷藏2小时以...
传统烟台鱿鱼焖子
凉粉
做法
焖子是用地瓜淀粉添水加热糊化、放凉凝固而成,它与
凉粉
最大区别的是:前者需煎或者炸后热食,而后者则是凉拌食用。另外,焖子的出品要求是遇热不碎不化,因此其制作要求更高,秘笈就在以下精彩内容中!批量打焖...
传统美食小吃川味
凉粉
凉皮酱汁调制及做法大全
在成都,
凉粉
很受欢迎,也很容易寻到,任何一家菜市场都有卖。成都
凉粉
一直都是作为特色小吃扎根于市常前些年,有人在研究创新菜时,把身份和地位悬殊的
凉粉
与鲍鱼配在一起烧制成菜,不料一炮走红,让出身草根的...
干妈麻辣酱(适宜拌制各种荤素凉菜,如干妈
凉粉
、干妈豆角等)
原料:老干妈辣酱50克、美极鲜酱油30毫升、芝麻酱10克、干朝天椒5克、白糖5克、醋5毫升、精盐3克、味精2克、花椒面2克、香油10毫升。制法:1、把干朝天椒洗净去蒂,切成短节后入碗,倒入烧至七成...
石锅
凉粉
小花卷 自熬料汁 咸鲜软香,
凉粉
劲道
与做凉菜的
凉粉
不同,这款热菜所用
凉粉
口感必须更加劲道,否则遇热会化掉。口感是否劲道主要取决于搅粉这一工序。将土豆粉、清水倒入锅中熬制时,需要不停地搅动,让淀粉充分糊化,让水汽充分蒸发,在山西有一句...
铁板
凉粉
原料:
凉粉
500克,猪肉末50克,姜末、蒜末、洋葱丝、葱花各少许。调料:豆瓣酱、盐、白糖、味精、鸡精、保宁醋、湿淀粉、色拉油各适量。制法:1、把
凉粉
改刀成3厘米宽、12厘米长、0.5厘米厚的片,待...
桂花水晶
凉粉
我们小的时候,夏天至热的时候,能够解暑的东西,除了妈妈做的酸梅汤、绿豆汤,就只有街角小摊上卖的二毛钱一碗的水晶
凉粉
,那个时候每到太阳落山,我都会去买一碗,坐在路边的小桌子旁,和同学一起喝完,然后一...
凉粉
土鸡 使用特制红油拌制调味,辅以
凉粉
垫底配食
主料:熟土公鸡带骨腿肉400克配料:红薯
凉粉
150克调料:永川豆豉茸15克、芝麻酱4克、白糖4克、味精3克、鸡精2克、花椒面4克、红油100克。制作:1、将鸡用小火煮至刚刚断生起锅凉干水份剁成片,...
凉粉
烧鸡杂
原料:新鲜鸡杂200克,
凉粉
350克,野山椒节15克,姜末、蒜末、葱花各少许。调料:豆瓣酱20克,盐、料酒、白糖、味精、生粉、红油、菜油各适量。制法:1、鸡杂入加有料酒的沸水锅里汆断生捞出;
凉粉
切...
凉粉
米椒耗儿鱼
制法:1、把耗儿鱼治净,改刀成条,纳盆加料酒、姜葱稍腌制。
凉粉
改刀成小块。2、锅中放油烧至六成热,将鱼条去净姜葱后抓少许生粉拌匀,入锅滑散倒出沥油。3、锅留底油,放入花椒、泡姜粒和泡椒炒香,掺入鲜...
手工苕
凉粉
做法:1、选用优质纯红苕粉,加入适量清水调成红苕粉浆。锅里加清水烧开后,缓缓倒入红苕粉浆,一边加,一边用勺子朝同一方向搅拌,至浓稠的浆糊状即可(见图1、图2)。2、把
凉粉
起锅盛入盛器中,静置2~3...
川味
凉粉
材料:主料:
凉粉
300克辅料:芹菜花、花生碎、葱花各适量调味料:蒜末6克、盐3克、味精1克、鸡精1克、白糖粉2克、生抽6毫升、香醋5毫升、花椒粉2克、自制豆豉酱40克、油辣子10克、红油15毫升、熟芝麻1克制法:1、把蒜...
火爆
凉粉
制作:1、把豌豆
凉粉
切成小方块,放开水锅汆水后,捞出来待用。2、锅放油烧热,投入姜末、蒜末、葱节、干红辣椒节、干青花椒等炸香,然后放入青辣椒节、芹菜节、洋葱片和泡红椒炒出香味,待掺入少量鲜汤、倒入
凉粉
煮...
手工
凉粉
原料:豌豆
凉粉
100克、油酥黄豆、大头菜粒各10克、葱花5克、盐、白糖、生抽、香醋、味精、红油各适量制法:1、将豌豆
凉粉
刮成10厘米长、筷子粗的条,分装在小碗里。2、取盐、白糖、生抽、香醋、味精和红油调成酸辣味...
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