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卤
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网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
老汤鱼火锅(半
卤
半涮、集中了南北火锅的优点)
老汤鱼火锅是结合川菜和粤菜烹调方法创制而成的一种半
卤
半涮的火锅。它集中了南北火锅的优点,具有汤料浓淡相宜、酱香浓郁、回味悠长、营养滋补等特点。“老汤鱼火锅”先采用粤菜中小火煲靓汤的方法,煲出一锅营...
详解
卤
猪下水的制作工艺,内容超详细,猪下水的处理,快收藏
本项技术包括原料猪下水的选择处理、
卤
制、成品等工艺,制作特点是多品种综合
卤
制。由于品种多,物美价廉,备受欢迎,久销不衰。酱
卤
肉类是肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品,...
火爆热卖的江湖小吃
卤
肉卷制作方法
卤
肉卷配方资料:(1)
卤
药包:香砂仁------3两良姜--------3两白扣--------2两母丁--------2两白芷--------5两干姜--------2两辣椒--------5两...
单品爆款菜-麻辣兔头 兔头
卤
制技术
原料:
卤
好的兔头10个。调料:红油75克,辣椒面、味精各3克,熟芝麻、葱姜片各1克,香辣酱、香油、鸡粉、白糖各2克。做法:1、上菜时先将兔头放入煨汁(
卤
汤中加少许高汤稀释一下成煨汁)中稍微煨一下,...
单品爆款菜-老妈兔头 辣味
卤
汁
原料:速冻鲜兔头5000克,姜块100克,葱结120克。香料:干辣椒400克,八角20克,三奈10克,桂皮8克,小茴香10克,草果10克,花椒50克,丁香5克,砂仁8克,豆蔻12克,排草5克,香叶...
黄金
卤
汤[中国烹饪界十几位烹饪大师秘制配方]
这种
卤
汤是由中国烹饪界的十几位烹饪大师讨论定制的,色泽红亮,酱香浓郁,适
卤
各种东西。在此奉献给大家。汤料:清水50公斤,猪棒骨10公斤,老鸭3斤,鳝鱼骨1斤,老母鸡5斤,香料、砂仁、小茴香、桂皮各...
传统美食桂林米粉(
卤
粉)制作方法(内部资料,祖传配方)
米线的传说秦王嬴政为了统一中国,派屠睢率50万大军征战南越,紧接着又派史禄率民工开凿灵渠,沟通湘江、漓江,解决运输问题。南越少数民族勇猛强悍,不服秦王。秦军三年不解甲,武器不离手,可见战斗之檄烈。...
正宗的四川
卤
菜
卤
水制作与保管
今天给大家介绍的就是一道正宗的四川的
卤
水的制作秘方。他的最大的特点就在于他是非常的味美。味道非常的独特。即有传统的品味。又融合了现代的烹饪手法。下面就把绝秘的
卤
水的制作过程介绍给大家。让大家感受到...
四川绝密
卤
水配方最新完整版
厨师朋友大都有过这样的经历。想跟着师父学点东西。可师父老是藏着掖着的。不肯把真艺传给徒弟。大概是怕。教会的徒弟饿死师父。其实这种想法不是一种好的想法。厨艺要想有发展。就一定要通过交流传授等方式进行...
麻辣兔头的
卤
制与制作关键
一、原料:速冻鲜兔头5000g,干辣椒400g,姜块100g,葱结120g,八角20g,三奈10g,桂皮8g,小茴香10g,草果10g,花椒50g,丁香5g,砂仁8g,豆蔻12g,排草5g,香叶3...
川味秘制百年老
卤
-
卤
肉
卤
菜配方
川味
卤
菜自形成之日起,便被广大群众所认可,由于
卤
菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年,经久不衰。
卤
菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身,由于
卤
菜在火候上的要求比其他抢火菜好...
正宗
卤
肉饭独家秘方及制作技巧
制作方法:1、五花肉改刀:将带皮五花肉60斤洗净,改刀成2厘米长、05厘米厚的条。2、炒制出水:锅入底油100克,中火烧至三成热,下入五花肉条,均匀铲10分钟左右至出水,出锅倒进竹筐,控干水分。3...
香辣酱罐焖肉「特色香辣酱
卤
汁的配方与做法」
如何
卤
制出色靓香浓,味入骨的食品?首先,添加香料的作用是开胃、化食、祛病健身,它有一个“度”的科学标准。少,达不到效果,过犹不及。配比香料方法,便在其中。实践时,多尝一尝,然后因人而异,因季节而异...
卤
水五花肉的做法
卤
水,是粤菜和潮州菜的常用调味料,为一种以花椒、八角、陈皮、桂皮、等多种香料经长时间熬成的汤,
卤
水不仅用来
卤
制各种肉类、鸡蛋、豆干,还可以反复使用,而且煮得越久就越美味。今天晓天用五花肉和香干做
卤
...
菜汁
卤
蟹
卤
汁制作
卤
蟹制作
卤
蟹的制作方法有很多,但是不用香辛料的做法是很少见的,比如这道——蔬菜汁
卤
蟹。许多
卤
制方法都是用大量的香辛调料,此菜用芹菜、圆葱、青辣椒榨成的汁来代替,可以有一样的效果,而且更加的健康,味道不输香...
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