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麻辣
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牛肉面
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排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
麻辣
八爪鱼
原料:八爪鱼爪(即章鱼)200克。 调料:柱候酱10克,李锦记海鲜酱5克,老干妈香辣酱5克,特制酱油(即凉拌菜专用酱油,市场有售)10克,葱椒油(锅下色拉油200克,下葱节50克、...
麻辣
火靠鱼
原料:野生花鲢鱼一条约重2000克。配料:西芹50克,青笋片30克,白萝卜片50克,蒜子30克,葱、姜片各15克,花生碎5克,熟芝麻3克。调料:干花椒5克,干辣椒节15克,鲜花椒15克,小米辣碎10克,自制
麻辣
料30克,味精5...
麻辣
毛蚬子
原料:原壳毛蚬500克,青红椒末10克,香葱末10克,香菜末10克,干红辣椒20克。调料:红油150克,一品鲜酱油20克,味精10克,糖5克。制作:1、先将毛蚬凉水下锅,小火将水烧开、毛蚬张开口后,捞出去掉一半壳,将另一...
麻辣
仔鹅
原料:嫩仔鹅肉500克,小鲜红辣椒20克,蒜瓣20克。调料:色拉油1000克(约耗100克),料酒8克,酱油5克,盐2克,味精1克,醋6克,香油8克,花椒粉6克,湿淀粉15克,清汤50克。制法:1、嫩仔鹅肉去粗骨,剁成2厘米见方的...
丰都
麻辣
鸡
推荐理由以前制作
麻辣
鸡只是用白水加花椒煮,
麻辣
却不香。于是我在煮鸡时加了黄栀子、在调味时加了焙香的(或油酥)干辣椒、干花椒以及酱料,采用煮后再浸泡流程,使鸡肉细嫩香辣、辣中生香,麻得有韵味。 &nbs...
麻辣
土鸡
味型:
麻辣
原料:土公鸡净重400克。调料:盐8克,味精8克,白糖10克,花椒面20克,刀口辣椒30克,熟芝麻5克,生抽、香油各10克,红油100克,葱50克,香菜叶2克,油炸花生米30克。制作:1、土公鸡洗净,放入沸水中大火...
麻辣
馋嘴蛙
原料:广东虎纹蛙1250克,山东丝瓜750克。调料:豆瓣酱、泡椒各30克,花椒、鸡精、味精各10克,干辣椒20克,老姜30克,色拉油100克,白糖8克,盐3克,糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香葱段各50克,湿淀粉8克,鲜汤300克。...
麻辣
鸡杂
麻辣
味汁原料:红油100克,香油、桂林辣酱、阿香婆香辣牛肉酱、老干妈香辣豆豉酱、李锦记蒜蓉辣椒酱各20克,葱油50克,李锦记海鲜酱、海天蚝油、美极鲜酱油、盐、糖各10克,味精5克。制作:将上述原料调匀后放入锅中...
天目笋
麻辣
土鸡
改良点 天目笋代替四川笋,口味有所差异。制作过程中,添加了大量白糖,使菜肴的口味更贴近上海人的饮食习惯。原料 放养土公鸡1只(毛重约1500克),鲜天目笋尖150克。调料 白糖25克,味精8克,去皮酥...
蓉城
麻辣
鱼
原料 草鱼1千克,黄豆芽100克,香菜5克。调料 红苕粉、生粉各50克,味精、鸡精各10克,豆瓣酱100克,鸡蛋清、干辣椒、泡椒末各30克,花椒、香油、花椒油、姜末、蒜末、白酒各5克,湿淀粉2克,色拉油50克,...
麻辣
鸡肾
材料:主料:罗汉笋、鸡肾辅料:姜米、葱花、酥花仁和熟芝麻调料:姜葱水、料酒、盐、味精、鸡精、美极鲜、生抽、白糖、香醋、花椒面和红油制法:1.把罗汉笋治净后,切成4厘米长的节,在沸水锅里汆熟后,捞出来投凉,...
麻辣
豆花腰片
材料:主料:猪腰2个(约300克)、内脂豆腐(嫩豆腐)2盒辅料:油酥黄豆50克、姜末15克、蒜末15克、小葱葱花20克、大头菜粒25克、市售火锅底料75克、剁细的郫县豆瓣20克调料:高汤50毫升、辣椒粉20克、香油15毫升、色...
麻辣
豆腐煲
材料:主料:嫩豆腐辅料:油菜、鲜蘑菇、小虾仁、干辣椒、葱段、花椒、干辣椒段调料:植物油、浓汤、料酒、盐、醋、味精、炸好的
麻辣
油做法:1、嫩豆腐切3厘米见方的大块,用开水焯一下捞出,控净水;2、油菜心根部用...
麻辣
香排
材料:主料:猪排骨辅料:葱、姜、干辣椒节、干红花椒、干青花椒调料:料酒、盐、味精、生抽做法:1、将猪排骨剁成小块,入盆加料酒、葱姜、盐和生抽腌渍入味后,下入五成热的油锅炸熟,捞出来待用。2、锅里留少许的...
麻辣
泥鳅
原料:泥鳅克。调料:红油辣椒克,花椒面克,花椒油克,蒜末克,姜块克,葱段克,盐克,料酒克,味精克,白糖克,酱油克,醋克,菜油克(约耗克)。制作:用剪刀剪开泥鳅腹腔,斩去头部,去除内脏,清洗干净,盛入容...
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