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松塔山珍
材料:原料:鲍鱼菇200克、
牛肝菌
150克、鸡腿菇150克、鸡脯肉200克、美国大杏片50克、油菜50克、蟹黄少许。调料:精盐、味精、鸡粉、料酒、蚝油、淀粉。制作:1、将鸡脯肉洗净,切成小块放入搅肉机内搅成肉泥取出备用...
佤族黑山羊
原料:云南黑山羊,
牛肝菌
,松茸,鸡枞菌,临沧干笋,鲜花椒,云南小米辣,姜,蒜,青蒜叶,薄荷叶。制法:1、临沧干笋用冷水浸泡一夜,洗净待用;2、锅入黑山羊肉、发好的干笋、姜、蒜、新鲜花椒、清水,大火煮开后...
锡纸锅干烧珍菌
原料:鸡枞菌、老人头菌、干巴菌、
牛肝菌
、草菇、鲜香菇各50克,西兰花4朵(约20克),青、红椒片各10克,蒜蓉、干葱蓉共5克。调料:福泉烧汁、盐各12克,白糖、生粉各5克,鸡粉20克,味精12克,蚝油、生抽、老抽各5克...
农家什锦小炒
原料:花菜干50克,万年青干(万年青为当地的一种野菜,形似木耳菜,用其他农家产的菜干如干豆角也可)50克,鸡腿菇干80克,滑子菇80克,
牛肝菌
80克,山蕨菜、姜各50克。调料:大蒜末10克,葱末10克,水淀粉15克,花...
私家素扣肉
原料:冬瓜500克,水发香菇50克,水发松茸菌50克,羊肚菌50克,
牛肝菌
50克,油菜心8棵,枸杞10克。调料:盐5克,味精3克,糖3克,菌汤500克(用各种干菌粉和菌头熬制),淀粉10克。 制作:1、将冬瓜去皮切成和模...
竹筒火锅
原料:糍粑辣椒1000克,青花椒50克,新鲜竹叶10克,淡竹叶(多入药,可在药店买到)10克,打孔的鲜嫩竹筒一节。调料:橄榄油2千克,大葱50克,大蒜50克,姜片50克,郫县豆瓣酱100克,八角10克,香叶15克,白蔻8克,草...
虫草野山菌佛跳墙
原料:松茸10克,口蘑10克,羊肚菌10克,
牛肝菌
10克,花菇10克,竹笙10克,莲子8克,枸杞5克,银耳10克,山药8克,黄豆5克,虫草。调料:盐,味精,黄酒,胡椒粉,浓汤。制法:各种原料发好后,用浓汤煨透,装坛加入...
干菌羊肉包
原料:羊肉崧150克,茶树菇、干
牛肝菌
、松茸菌各25克,滑菌、蘑菇各50克,香芹粒50克,生菜叶100克,紫甘蓝叶20克。调料:青、红椒粒各15克,牛油15克,色拉油20克,黑椒碎1克,日本烧汁2克,盐、味粉各2克。制作:1...
极品牛窝骨煲菌汤
最近,我们这一带的饭店都在上各式各样的菌汤,大家做得都差不多,没有独特的地方。后来我和饭店的师傅们研究在菌菇里加可以补钙的牛窝骨,用高汤煲制。客人吃后都说汤鲜味浓,还有种菌类的特殊香味。原料牛窝骨500克...
原味菌汤荷仙菇
材料:主料:绣球菌辅料:玉米笋、虫草花、鲜莲制作:1、
牛肝菌
、姬松茸、虫草花洗净后加纯净水入蒸箱蒸制8小时做汤底;2、将主辅料加工后直接冲入调味后的菌汤即可。出品人:苏华...
米山珍美蛙
材料:主料:美蛙辅料:姜丝、小米辣末、
牛肝菌
、青椒颗、蒜末、葱花调料:盐、味精、鸡精、料酒做法:1、把美蛙宰杀治净,先加盐、味精和料酒腌渍10分钟,再下入烧至五成热的油锅,炸至紧皮倒出来待用。2、净锅掺鲜...
野菌桃凝盅
亮点:桃胶在蒸制过程中充分吸收松茸的药香、鸡枞的鲜甜和
牛肝菌
特有的清香,另外,桃胶的药用价值与松茸的抗癌作用也成了这道汤的另一个卖点。提前预制:桃胶克用冷水浸泡小时至部分发涨,洗净去除杂质,将已经泡发...
新派鱼头皇
创意:千岛湖鱼头有配海鲜成菜的,还有配火腿、笋的。尽管选用的配料有所不同,但口味均体现出鱼头的鲜美。这道鱼头菜有些另类,除了加入鲜菌增鲜外,还用大量的腌渍红辣椒调味,有点儿川湘菜的味道。特点:口味鲜美...
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