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烧茄子拌
皮蛋
材料:主料:茄子、鲜椒辅料:
皮蛋
姜末、蒜末、香菜、小葱花调料:辣鲜露、香醋、盐、味精、少许白糖做法:1、把茄子和鲜椒分别放在炭火上烧熟,并撕成块。
皮蛋
蒸后去壳,用手分成小块。2、将
皮蛋
块、烧茄子块和烧椒...
三色蒸蛋
原料:熟咸鸭蛋个,
皮蛋
个,鸡蛋个。制作:、熟鸭蛋和
皮蛋
分别切成六瓣,再改刀成小块备用。、蒸碗内壁刷少许油,把鸭蛋丁和
皮蛋
丁混合着放进去。、鸡蛋打散,用勺子刮去表面的泡沫,慢慢倒进蒸碗里,盖上保鲜膜,上...
杭椒
皮蛋
卖点:这道菜最主要的特色在调汁上,松花蛋最普通的做法是姜汁,这道菜进行了创新,选用青红杭椒圈,加入各种调料,用手勺搅拌均匀,口味独特。售价:元份作者:邢文波,现任潍坊聚昌源凉菜主管原料:松花蛋个。调料...
皮蛋
凉瓜财鱼丝
皮蛋
凉瓜财鱼丝,元份,味型:咸鲜。原料:
皮蛋
个,苦瓜克,财鱼克,蛋清克。调料:姜丝克,料酒克,生粉克,盐克,味精克。制作:、
皮蛋
蒸熟(定型、容易改刀、翻炒时不易碎)去壳、去黄,蛋清改成条状;苦瓜切丝;...
居家香肘子 川式卤水 香料 香辣粉
原料:猪前肘1只(重约700克),鲜豇豆150克,
皮蛋
1个。调料:盐、味精各3克,泡酸萝卜100克,香醋25克,手工磨制的姜末50克,鲜汤80克,香辣粉15克,葱油20克,葱花5克,川式卤水1千克...
三种蛋制品的加工技术
鲜蛋经过加工后可以制成不同风味的蛋制品,如变蛋、咸蛋等。下面就介绍三种蛋制品的加工方法。变蛋配方:生石灰10千克、纯碱3.5千克、食盐2千克、茶叶末0.2千克、干柏叶0.3千克,加锯末或木柴灰若干。加工方法:1.料...
五种著名的禽蛋加工方法
一、益阳松花
皮蛋
湖南益阳的松花
皮蛋
蜚声中外,它的独特制作秘籍如下:1、原料:鲜鸭蛋1000个(用鹅蛋、鸡蛋加工时配料应适当增减)、纯碱(食用纯碱面)10千克、生石灰25.25千克、红茶末5千克;食盐4千克、黄丹粉0.9千...
缤纷三拼
蓝莓冬瓜:1、冬瓜4斤去皮,挖成小球,入沸水飞透,捞出过凉。2、蓝莓酱150克、苹果醋250克、冰糖200克入净锅小火熬化,起锅放凉,然后倒入冬瓜球浸泡腌制一天即可装盘。此菜是从蓝莓山药改良过来的,换成冬瓜球后降...
五彩脆皮鸭
原料:鸭脖子5个,泰国糯米250克,三文治火腿50克,
皮蛋
2个,青豆10克,听装玉米粒10克。调料:盐4克,味精5克,鸡粉4克,胡椒粉2克,川式红卤水(五香味)1500克,色拉油500克(实耗50克)。制作:1、用尖刀将鸭脖子...
上汤山菠菜
原料:山菠菜400克,
皮蛋
30克,海米15克,火腿15克,冬笋20克,咸蛋黄20克。调料:盐1克,鸡精、料酒各3克,上汤200克。制作:1、将山菠菜洗净,放入沸水中大火汆1分钟,取出后用净水冲凉,放入盘中。2、将火腿、冬笋、咸蛋...
万喜八宝烟熏肠
原料:大肠头4根(重约200克),三号肉(即猪里脊肉)、鸡脯肉、火腿肉、青豆、猪肉皮各100克,
皮蛋
5个,咸蛋黄5个。调料:盐10克,味精5克,鸽精10克,胡椒粉3克,黄酒250克,猪油50克,樟木屑500克。制作:1、三号肉洗...
鱼蛋冻
原料:鳙鱼1条(毛重约700克),生咸蛋6个,
皮蛋
100克。调料:盐5克,糖2克,味精5克,胡椒粉5克,白醋5克,料酒5克,老抽6克,鱼胶粉30克,姜5克,葱5克,空鸡蛋壳(壳要完整)6个。 制作:1、鳙鱼宰杀后从腹部剖...
婶婶烧排骨
材料:主料:鹌鹑
皮蛋
、排骨辅料:姜片、大蒜、青红二荆条辣椒颗、香菜、芝麻调料:豆瓣酱、盐、白糖、酱油、味精做法:1、把鹌鹑
皮蛋
入笼蒸透后,取出剥去壳。2、另把排骨剁成块,提前批量入锅加姜片、大蒜、豆瓣酱...
荷韵
主料:鸡蛋1500克,芥蓝500克。辅料:基围虾150克,
皮蛋
卷100克,胡萝卜200克,心里美萝卜80克,黄瓜50克,红肠350克,牛肉250克,寿司卷150克,西兰花10克,西芹15克,蒜苗10克,青椒20克。调料:精盐15克,味精5克...
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