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盐酥美国加州核桃配番茄蹄花
材料:原料:美国加州核桃少许,番茄1个、去骨蹄花3到4块,葱花5克,白酒10克、香芹20克、姜5克调料:盐、糖、番茄酱做法:1、猪蹄清洗干净,冷水下锅烧开水去除血沫和杂质,以及猪蹄特有的脏腥味。2、锅中加温水没过...
烤黑椒雪花牛肋骨
材料:原料:雪花牛肋骨750克,白萝卜丝、广红萝卜丝150克,姜片、葱节各少许。调料:香料(八角、山柰、桂皮、小茴等)、黑椒汁、盐、味精各适量。做法:1、将牛肋骨取净肉(肋骨汆水后摆盘里待用),纳盆加姜片、葱...
老坛豇豆煸鸡翅
材料:主料:鸡翅辅料:姜片、葱段、泡豇豆节调料:盐、自制红油、料酒做法:1、把鸡翅纳盆,加姜片、葱段、盐和料酒拌匀码味1小时,拣出姜葱并把鸡翅沥干。2、锅里入油烧至六成热,下鸡翅炸至色金黄时,捞出。3、净...
萝卜缨鲫鱼
材料:主料:鲫鱼、红皮萝卜缨辅料:老姜块、葱节、干辣椒节、花椒调料:料酒、盐做法:1、把红皮萝卜缨洗净晾干后,下入泡菜坛子里泡一天。捞出来后切成丁,挤干水分待用。2、将鲫鱼宰杀治净,对剖后斩成小块纳盆,...
酸菜烧肥肠
材料:主料:猪肥肠辅料:老坛酸菜、花椒粒、老姜、大蒜、杏鲍菇调料:混合油、白酒、盐、二流芡做法:1、把猪肥肠治净后,投入开水锅汆水,捞出来切小块;另把老坛酸菜剁细,均待用。2、净锅里放混合油(熟菜油和猪...
萝卜干焖烤鱼
材料:主料:鲫鱼、韭菜辅料:红油萝卜、家常剁椒豆瓣酱、葱花调料:白糖、花椒面、孜然做法:1、把韭菜切成段,纳盆加红油萝卜干拌匀后,塞入已经宰杀治净的鲫鱼腹内,然后摆铝箔纸上面。2、往盆里放家常剁椒豆瓣酱...
鱼香杠上花
材料:鸭胗、金针菇、盐、姜块、葱段、料酒、花椒粒、鱼香汁做法:1、把鸭胗三面去皮后,切成胗花。金针菇在加有盐的开水锅里焯熟后,捞出来盛盘待用。2、往开水锅里放姜块、葱段、料酒和花椒粒,等下入胗花汆熟后,...
小肚炒韭花
原料:猪小肚300克、韭菜花100克、小米椒圈30克、姜丝5克、盐、酱油、味精、香油、菜油各适量五香卤水1锅制法:1、把猪小肚治净,先放卤水锅里卤熟,捞出来晾凉后,切成丝;另把韭菜花切成段。2、净锅放油烧热,放入...
豆豉蒸腊鱼尾
原料:腊鱼尾500克、豆豉50克、干辣椒节、姜米、蒜米、十三香、胡椒粉、味精、色拉油各适量制法:1、把腊鱼尾用温热水先浸泡过,捞出来放油锅里稍炸后,倒出来沥油。2、炒锅置中火并放油烧热,放入干辣椒节、姜米、蒜...
红烧老南瓜
原料:老南瓜500克、干辣椒节、葱花、盐、白糖、酱油、色拉油各适量制法:1、把老南瓜削皮并切成小块,待下入烧至六成热的油锅炸至八分熟时,倒出来沥油。2、锅里留少许油,先下干辣椒节炒出香辣味,放入南瓜并掺水3...
擂辣椒猪脚
原料:猪脚600克、青辣椒节200克、甜酱、大蒜、葱节、盐、味精、色拉油各适量五香卤水2升制法:1、把猪脚剁成4厘米大小的块,入锅飞水后,放高压锅里,掺入五香卤水压10分钟至软熟时,出锅待用。2、净锅放油烧热,下...
浆水浸鳜鱼
原料:活鳜鱼1条,浆水菜,葱花,盐,白醋,干辣椒。制法:1、将鳜鱼宰杀治净,片成鱼片,鱼骨留用;2、锅入油烧热,下干辣椒、浆水菜煸炒出香味,加适量白醋、清水烧沸,放入鱼骨煮约5分钟,捞出鱼骨、浆水菜;3、将...
有机番茄煮汉虾
材料:主料:国联水煮汉虾辅料:金针菇、有机小番茄(红、黄)、葱姜蒜做法:1、金针菇洗净飞水、汉虾仁飞水、小番茄切成片;2、另取锅加油、放入番茄酱50克、小番茄、葱花、蒜沫、姜汁高汤500克,调入盐5克、鸡汁10...
至尊海鲜汇
材料:主料:小龙鱼黑虎熟虾、加拿大波士顿龙虾辅料:海鲜菇、香菇、青柠檬、香茅草做法:1、波士顿龙虾去头尾剁成块拍粉用油炸透捞出;2、小龙鱼黑虎熟虾飞水、海鲜菇、香菇飞水备用;3、另取锅放入油加入家乐东阳功...
老弄堂红烧肉
材料:原料:五花肉1千克,上好浆的河虾仁300克,松茸400克,清炒菜心250克。调料:色拉油1千克(约耗120克),葱、姜各20克,老抽10克,白糖250克,黄酒600克,味精7克,黄油30克,A料(东古一品鲜5克,味精、白糖、盐...
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