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兰亭招牌排骨
制作:1、把猪精排骨剁成7厘米长的段,再下入烧至六成热的油锅,炸熟后捞出来控油。2、锅入油烧热,放辣妹子酱、海鲜酱、花生酱炒香,再掺鲜汤并加入八角、香叶、桂皮、白蔻、青红椒、香菜、盐、味精、鸡粉和...
凉瓜焖江团
制法:1、江团宰杀治净,取净肉剁成块,纳盆后加入姜葱汁、盐、料酒和生粉,拌匀后腌味待用。2、凉瓜切成条,投入沸水锅汆一水,捞出来冲凉待用。3、锅入色拉油烧至五成热时,投入干青花椒先炝香,掺入预制好...
蛙田相遇
制作:1、把牛蛙宰杀治净,斩成小块,纳盆加姜葱汁、盐、料酒、胡椒粉和少许干生粉,拌匀腌渍入味后,滗去多余汁水,再加少许干生粉拌匀后,下入六成热的油锅炸至干香,捞出沥油待用。2、小芋头削皮洗净,切成...
法式海鲜皇
原料主料:大虾海蜇北极贝鲜贝目鱼辅料:球生菜紫生菜洋葱青黄椒娃娃菜黄瓜片调料:色拉酱橙汁进口黄芥末酱制作过程:1,将上述原料分别改刀装入玻璃器皿中待用2,另取碗放入色拉酱橙汁黄芥末酱制成法式芥末酱...
奇妙沙拉银鳕鱼
做法:1、把银鳕鱼肉切成块,纳碗后加姜葱汁、盐、料酒和胡椒粉,腌渍入味再逐一挂脆皮糊,等下入四成热的油锅里炸至皮脆肉熟时,捞出。2、另把土豆切成丝,投入油锅炸至色金黄时,也捞出待用。取大碗,放卡夫...
传统泡菜鱼
原料:鳊鱼1条(约600克)、泡莲白500克、小葱节、芹菜节各50克、泡椒酱、姜米、蒜米各50克、郫县豆瓣20克、鲜花椒10克、味精、干生粉、色拉油、熟菜油、化猪油、鲜汤各适量制法:1、鳊鱼宰杀治...
阆里白条
做法:1、取韭黄下端的茎治净后,切成长段,加少许盐稍腌一会儿,再整齐地摆盘里。2、取复制酱油、保宁醋、姜米、白糖和香油,调成姜汁味汁后,浇在盘中韭黄段上面,另外撒一点小米椒圈点缀,即成。特色:这是...
豆汤煮芥菜
做法:1、先把干豌豆在热锅里略炒,放高压锅里并掺入清水,加盖以后压30分钟,揭盖滗水,然后用机器把压的豌豆打成泥。2、另把芥菜投沸水锅里汆熟后,捞出来切碎并挤去水分。3、把涨发好的辽参切成片,再用...
香草炭化牛肉配墨色酱汁
材料:原料:牛柳180克、迷迭香50克、百里香50克、香葱50克、甜菜苗5克。调料:牛清汤100毫升、黄油30克、海盐10克、墨鱼汁5毫升、橄榄油100毫升。做法:1.将迷迭香、百里香、香葱切碎,...
慢煮菠菜龙脷鱼卷配虾肉小笼包
材料:原料:龙脷鱼200克、龙虾肉50克、菠菜30克、面粉50克、蜜豆仁15克、卡露伽鱼籽酱2克、洋葱10克、法香碎2克、百里香8克、微型蔬菜15克、三色堇3朵、柠檬汁5克。调料:海盐15克、糖2...
烟熏北海道之味
材料:原料:牡丹虾1只、北海道带子2只、赤贝1只、卡露伽鱼籽酱2克、樱桃萝卜3个、食用金箔少许、微型蔬菜少许、苹果木屑2克。调料:柠檬海盐2克、迷迭香醋2毫升。做法:1.将樱桃萝卜用刨片器刨成薄片...
金桔果香槟焗腩排
材料:主料:京都腩排300克辅料:鲜橙肉150克、黄捲菜10克、新鲜无花果6克、芙蓉金枣5克调料:蒜头5克、小乾葱5克、细砂糖20克、香槟酒200克、炸姜丝20克、黑糖40克、金桔果油80克、蚝油...
金瓜土老肥
做法:1、把肥肠治净后切成块,入高压锅里加料酒、姜葱、胡椒压熟待用。金瓜切成块,入烤箱烤熟,取出放在烧热的砂煲里垫底。2、炒锅内放菜油,下豆瓣、姜米、蒜米炒香,接着下肥肠块煸炒出香,掺适量鲜汤烧开...
馋嘴豆花兔
做法:1、把鲜兔肉去骨后切成条,纳盆加盐、料酒和生粉码味上浆,再入油锅里滑至断生,倒出沥油。2、净锅放生菜油烧热,下烧椒碎、鲜青花椒炒香后,掺入鲜汤并加盐、味精调味,接着放自制豆花块煨5分钟,再加...
煲仔鸭掌
做法:1、先把鸭掌治净,放川式卤水锅里卤入味,捞出待用。另把土豆片投沸水锅里,汆一水捞出。2、净锅上火放油,先下姜片、蒜片炝香,再倒入土豆片并加复合香辣酱炒香,起锅盛在垫有干葱头的热砂煲内。锅洗净...
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