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炉鱼来了
做法:1、把鲜鱼宰杀治净,在鱼身剞刀后,纳盆加姜片、葱段、盐、料酒和胡椒粉码味10分钟,再入油锅炸至定型捞出。2、取铝箔纸铺开,放上炸好的鱼并浇上提前炒好的酱椒料汁,包成包后入烤箱烤至入味取出。3...
擂椒丝瓜烧猪蹄
做法:1、把猪蹄治净斩成块,入菜油锅里炸制(以去除部分油脂)后,捞入高压锅,加家常味汤汁压20分钟至软熟离火。另把青椒入净锅(不放油),擂炒至出香味,取出切成大块。2、临出菜时,把压好的猪蹄块(及...
酥皮雪蛤双皮奶
原料:中筋面粉250克,牛油200克,鸡蛋半个,鲜牛奶250克,鲜忌廉125克,鸡蛋白60克,砂糖75克,鸡蛋液10克,水发雪蛤25克,姜汁2克,上汤200克。制作:1、酥皮的制作:中筋面粉125...
栩栩如生小盆栽
原料:面粉,土豆,巧克力,黄油,牛奶,白糖。制法:1、将面粉、黄油、巧克力、白糖一块放入盆中搅匀,捏成小块,放入150℃的烤箱中烤25分钟成“泥土”备用;2、将土豆去皮蒸熟,加牛奶打成泥状,放入花...
五仁紫薯果
原料:紫薯200克、五仁馅100克、糯米粉300克、澄粉50克、白糖50克、面包糠30克、黄油10克、色拉油适量制法:1、把紫薯削皮后蒸熟,制成泥纳盆,加糯米粉、澄粉、白糖、黄油和适量的清水,然后揉成紫薯面团。2、取紫薯...
土豆盐菜面块
原料:小土豆100克、老盐菜80克、面粉150克、鸡蛋1个、葱花、鲜汤、猪油各适量制法:1、把小土豆去皮蒸熟后,切成片;老盐菜洗净后,切成碎片。另把面粉加鸡蛋和适量清水先揉成面团,然后擀成薄片后制成面块。2、净锅...
巧手拌抄手
原料:手工抄手皮20张、猪前夹肉120克、老姜末、盐、胡椒粉、鸡精、浓汤各适量、鲜辣味汁1小碗制法:1、把猪前夹肉剁成肉馅,入盆加入老姜末、盐、胡椒粉、鸡精和浓汤,拌匀了成馅。取抄手皮,分别包馅料成元宝状的抄...
特色胡椒虾
原料:基围虾400克、米酒20毫升、黑胡椒粉10克、十三香5克、盐适量制法:1、把基围虾逐一治净并剪去虾须。2、把鼎罐置煲仔炉上烧热,倒入基围虾并烹米酒和适量的矿泉水,随后加盐、十三香和黑胡椒粉,改小火慢慢焗干...
乡味姜香兔
原料:去皮净兔肉200克、子姜丝100克、泡姜丝20克、青红小米辣节30克、大蒜30克、青花椒10克、泡椒10克盐、胡椒粉、味精、鸡精、生粉、藤椒油、色拉油、菜油各适量制法:1、把兔肉切成条,用流动水冲至白净后,捞出来...
盐焗蜗牛
原料:蜗牛16只、海盐1000克、椒盐料5克、葱花、姜片、葱节各适量制法:1、蜗牛取净肉,纳盆加姜片和葱节先腌味,然后送入上火为180℃,下火160℃的烤箱,烤5分钟至熟便取出,加椒盐料一起拌匀。2、把蜗牛壳洗净,逐...
豇豆菌香鸭舌
原料:土仔鸭鸭舌250克、有机豇豆100克、鲜茶树菇150克、海鲜酱20克、叉烧酱30克、蒜泥、鲜小米椒末、美极鲜、鲜辣汁、姜片、葱节、盐、味精、香油、色拉油各适量、辣卤水1锅制法:1、把鸭舌洗净,晾干后纳盆,加姜片...
脆笋炒腊味
原料:腊肉150克、干青笋片50克、小米椒节10克、盐、味精、白糖、色拉油各适量制法:1、干青笋片用热水涨发好以后,入沸水锅里先汆一水,捞出来沥水后入油锅,炸至水分稍干便倒出来沥油。2、把腊肉煮熟了切成片,下油...
特色椒麻兔
原料:去皮仔兔250克、小青椒节150克、小米椒节100克、青花椒100克、金针菇50克、盐、料酒、味精、生粉、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量制法:1、把去皮仔兔斩成丁,纳碗后加盐、料酒和少许的生粉码味。另把金针菇入沸水...
炭烧多宝鱼
原料:多宝鱼1条、辣椒粉、孜然粉、姜片、葱节、盐、小葱花各适量制法:1、把多宝鱼宰杀治净后,在表面剞十字花刀,纳盆加姜片、葱节和盐腌味。2、把腌好味的多宝鱼置炭火炉上,烤至两面酥黄时,撒上孜然粉、辣椒粉稍...
辣汁迷香焗鲜鲍
材料:原料:鲜鲍8只,迷迭香、小米辣各少许。调料:辣鲜露、美极鲜、豆瓣酱、煲仔酱、黄油、川式香辣卤水、细辣椒粉各适量。做法:1、把鲜鲍鱼治净,投开水锅里烫10秒钟后,捞出来洗净了待用。2、锅里放川式香辣卤水...
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