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书香酥牛
肉丝
材料:主料:牛瓜条300克。调料:花椒面6克,辣椒面5克,孜然粉4克。制作:1、将牛瓜条肉洗净,放入卤水内煮熟,捞出,沥干水分,手撕成丝,备用。2、置净锅,倒入色拉油,烧至七成热,放入牛瓜条丝炸至金黄色,捞出...
老榆林菠菜焖
肉丝
材料:原料:猪五花
肉丝
120克,菠菜300克,土豆150克。调料:A料(盐4克,姜粉1克,八角粉0.1克,小米醋10克,白糖2克,二汤200克),红葱花30克,葱油20克。制作:1.将土豆蒸40分钟,去皮,磨成泥;菠菜清洗后切成2...
胡萝卜牛
肉丝
材料:主料:牛里脊辅料:胡萝卜、姜米、蒜米、香菜节调料:盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、辣椒面、白糖、盐、味精、花椒面做法:1、把牛里脊肉切丝,纳碗加盐、胡椒粉和料酒码味;另把胡萝卜切成丝。2、炒锅放菜油烧至...
卢菊根炒
肉丝
原料介绍:卢菊根又名银条,学名银苗、银条菜等,在西北地区俗称地灵,多产于河南偃师市和西北地区,是以地下茎为食用部分的一种药食两用蔬菜。卢菊根质地脆嫩、无筋无丝、洁白如玉,清甜微酸。这种蔬莱富含一种被医...
沤底菜
沤底菜又叫肉底菜,是博山独有的一种烹调方法,也是本地宴席上不可或缺的大件菜,其制作方法类似扣碗又不尽相同。李昌顺,中国烹饪大师,年出生于山东省淄博市博山区,年跟随“聚乐村”饭庄第二代传人刘书文学习本地...
佛手药熏牛
肉丝
原料佛手25克,牛肉200克,红甜椒、黄甜椒各25克。 调料:豆豉5克,盐4克,白糖200克,茶叶50克,面粉100克。 制作:1、牛肉加豆豉、盐腌入味,入锅内小火煮90分钟至熟;面粉加水调成稀糊。2、取锡纸包裹煮...
尖椒
肉丝
制作时,从上浆码味、下锅爆炒,到最后勾芡收汁,整个过程可以说是一气呵成。不过,作为辅料的尖椒,需要事先入锅干煸出香,这样口感才清鲜辣香。1.先是把猪瘦肉切丝,纳碗后加盐、豆瓣酱和生粉码味上浆。2.取青尖椒...
老北京京酱
肉丝
原料:猪颈肉、大葱白、黄酱、料酒、香油、春饼做法:1、将猪颈肉切丝,下锅煸至出香味出锅。2、香油炒黄酱烹料酒,出香味后下
肉丝
葱丝翻炒装盘即可。特点:酱香味浓,口感独特。制作人:甄建军...
家常汤面做法大全各种面条面食做法参考
酸辣汤面材料拉面600公克,盒装豆腐1块,竹笋1支,金针20支,红萝卜1条,木耳3朵,香菇3朵,鸡蛋3颗,金针菇1包,香菜少许,酱油3大匙,香菇精2大匙,盐1大匙,素高汤粉1大匙,素高汤12~15...
烹饪中的加水技巧、火候控制、盐多了怎么办、太油腻了怎么办
很多人都知道炒菜的时候要加点儿水,但是你们真的都做对了吗?★做菜时加水有技巧★炒
肉丝
、肉块在炒带有
肉丝
的菜时,只要加少许水即可,这样的
肉丝
会鲜嫩很多。炒、煮蔬菜这个时候就要加开水啦,如果是冷水的话...
传统豫菜-酸辣海参馄饨底(炸馄饨作底)
在豫菜当中有许多“带底”的菜,如炒
肉丝
带底、烧广肚带底等,“菜”和“底”一个做主角、一个当配角,让菜肴更显丰富、实惠。此菜主角是酸辣海参,“底”为炸馄饨,颜色一黑一黄,口感一软韧、一酥脆,上桌后,...
山西刀削面制作技术揭秘配料调汤
刀削面是山西著名风味主食之一,是一种用刀削成的面条,技术精湛者每分钟可削100多刀,削出的面条一叶挨一叶,像一条条腾空而起的飞鱼,落入锅中。人们形容刀削面是“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落...
井冈烟笋
原料乌烟笋,
肉丝
、干红椒制作方法1、八百里井冈是竹的海洋,不同品种的竹笋易制成笋干,将煮过的笋干再用炭火焙烤干,则成了烟笋。烤过后的烟笋因颜色为黑褐色,因此也被称为乌烟笋。2、乌烟笋煮好,切成丝,...
牛肉松炒龙笋 四川特色灯影牛
肉丝
竹笋是一种粗纤维健康蔬菜,但是口味却比较寡淡,将其用煲仔酱煨透,搭配四川特色灯影牛
肉丝
同炒,色泽红亮,肉质麻辣干香,龙笋爽脆入味。批量预制:1、干龙笋(即毛竹笋)洗净杂质,纳入盆中,倒入开水后盖上...
鸡丝芋丝炸春卷
原料:鸡
肉丝
50克,炸芋丝40克,沙葛丝50克,胡萝卜丝25克,冬菇丝25克,春卷皮3张,生粉,生抽,盐,油,白糖。制法:1、将鸡
肉丝
加生粉、生抽、白糖拌匀入味;2、将鸡
肉丝
、炸芋丝、沙葛丝、胡萝卜丝、冬菇丝一同炒...
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